Medová esence

Včelaři využili mezery v procesu vytváření nové včelí královny a zasáhli, aby přiměli dělnice vylučovat mateří kašičku, která by sloužila lidským účelům.

Paní Tran Thi Phuong Hang, která se včelařství věnuje více než 40 let na včelí farmě Chi Toan (obec Ea Kao), se podělila: „Ve včelí kolonie s desítkami tisíc včel dokáží dlouholetí včelaři na první pohled rozlišit včelí královnu, samce a dělnice. Každá včelí kolonie má pouze jednu včelí královnu a zbývající včely jsou všechny její potomci.“

Všechny dělnice jsou samičky a jako larvy mají všechny šanci stát se královnami. Dělnice ale rozhodují, která z nich bude královnou! I když vědí, že kolonie potřebuje pouze jednu královnu, vytvoří několik mateřích kloboučků a krmí tyto larvy výhradně mateří kašičkou. Larvy krmené mateří kašičkou se vyvinou v královny, zatímco ostatní larvy krmené pylem a medem se stanou dělnicemi.

Úl plný zralého medu.

Protože včelaři rozumí vlastnostem včelstev dělnic při vytváření nových matek, často vyrábějí více než jedno včelí čepičky, takže včelaři včelstva oklamou tím, že královnu schovají a nahradí ji mnoha umělými včelíčky, aby mohli sbírat mateří kašičku. V každém úlu umístí lidé jeden nebo dva dřevěné můstky, na které je připevněno asi 200 včelích čepiček (včelí čepičky jsou vyrobeny z plastu, malé jako špička malíčku), v závislosti na tom, zda je včelstvo silné nebo slabé. Včelař do včelích čepiček přesune asi dvoudenní larvy. Dělnice vypouštějí mléko, aby tyto larvy nakrmily. „Z larev krmených mlékem dělnic se stanou včelí královny. Z larev krmených mlékem se stanou normální včely. Po 4 dnech včelař přesune larvy královny ven, aby z těchto drobných víček nabíraly a sbíraly mléko. Včelí kolonie ve svém nejpočetnějším stavu může včelaři dát půl kila mateří kašičky. A včelí královna krmená tímto zázračným mlékem se může dožít 4–7 let, zatímco životní cyklus včely dělnice je jen asi 6 měsíců,“ řekla paní Hang. Z tohoto důvodu je mateří kašička považována za velmi zdravou: má účinky proti stárnutí, protizánětlivé, posilující vitalitu a zlepšující zdraví matky i dítěte a zkrášluje pokožku…

Aby bylo možné sbírat kvalitní mateří kašičku, musí být včely chovány v oblasti, kde rostou květiny, aby sbíraly pyl a produkovaly mléko. Nejlepším zdrojem mateří kašičky jsou často oblasti specializující se na pěstování čaje a kávy, jako je Dak Lak , Bao Loc (Lam Dong)...

Vložte zralé medové kuličky do medového hrnce.

S výjimkou včelí královny se ze všech zbývajících larev samiček vyvinou dělnice a všechny jsou inhibovány a neschopny se rozmnožovat.

Dělnice jsou od narození pilné, oddané a po celý život neúnavně pracují. Nektar je v tekuté formě přinášen zpět do úlu a přenášen včelám „domova“. Včely, které med přijímají, neustále uvolňují a nasávají kapky medu stokrát, aby enzymy v jejich slinných žlázách mohly přeměnit přírodní nektar na med a kondenzovat kapky medu, než jsou přeneseny do medových buněk. Když je med „zralý“, včely pokryjí každou medovou buňku vrstvou bílého vosku. Med pokrytý včelami se nazývá zralý med. Tento med lze skladovat po mnoho let a zároveň si zachovat svůj nutriční obsah a typickou chuť.

Med z kávových květů zpracovaný včelami je jednou z vzácných přírodních specialit Středohoří.

Mnoho spotřebitelů vidí, že cena kávového medu prodávaného na trhu se pohybuje pouze kolem 200 000 až více než 500 000 VND/litr, a proto si myslí, že kávový med není kvalitní. Mnoho lidí se řídí mentalitou „lovu“ divokého medu za závratné ceny a pak padnou do „pasti“ falešného medu, aniž by o tom věděli.

Rodina paní Hangové – majitelky včelařské farmy Chi Toan – s více než 40 lety zkušeností ve včelařství se vždy drží zásady: Nechte včely ovívat a sušit celý den a celou noc, dokud samy neuzavřou medové buňky. Teprve když je 90 % medových buněk včely zcela utěsněno bílým voskem, rodina je obrátí na sběr zralého medu, někdy s hustotou pouhých 17–18 stupňů. Se zralým medem ovívaným, sušeným a kontrolovaným samotnými včelami, bez ohledu na to, jak dlouho je skladován, si kávový nektar s jeho charakteristickou vůní nelze splést. Paní Hang potvrdila: „Nektar z kávových květů je skutečně nejspeciálnějším druhem medu, který jinde není k dostání. Kávové květy jsou velmi vonné, nasbíraný med je jako by byl nasáklý vůní květin, takže celá farma voní. Med je hustý, má krásnou žlutou nebo jantarovou barvu a charakteristickou světle kyselou chuť. Aby měli včelaři zdroj vysoce kvalitního kávového medu, musí se vyhýbat oblastem s velkým množstvím kaučukovníku, kešu oříšků, avokáda... protože med také vyrábějí včely, ale med nasbíraný z těchto rostlin je řídký, rychle ztrácí barvu, je tmavě černý a po krátké době krystalizuje cukr. Mnoho druhů medu z květin a trav, které včely nasbírají, také pění, musíme vědět, jak se jim vyhnout.“

Čistý včelí vosk se sbírá pro export.

Po mnoha letech chovu včel na med ručním loupáním, velkoobchodním i maloobchodním prodejem prodává rodina paní Hang také celé plástve podle chuti zákazníků. Zejména pro VIP hosty, luxusní restaurace a hotely, které používají med na bufetových večírcích, rodina vytvořila plástve. Jedná se o vysoce kvalitní, zralé plástve, které jsou zapečetěny včelami. Každý malý, úhledný, čtvercový plást váží 0,2 až 0,5 litru a farmáři jej často vyrábějí během hlavní sezóny květů kávy, aby měli krásné plástve s charakteristickou chutí kávových květů.

Zahraniční turisté si tuto malou, voňavou plástev s vůní kávových květů velmi oblíbili. Často ji jedí s chlebem nebo jako dezert. Zvláštní je, že jedí také včelí vosk, protože včely také jedí pyl, sbírají nektar a poté vyrábějí včelí vosk, takže obsahuje všechny živiny a minerály jako med.

Díky více než 40 letům včelaření má rodina paní Hang nyní mnoho typických včelích produktů, jako jsou: med, pyl, mateří kašička, včelí vosk, propolis... a některé produkty na bázi medu, jako jsou: medové tablety a černá, žlutá, bílá kurkuma, kurkuma z štíra... Paní Hang se svěřila: „Abyste byli včelařem, musíte být vytrvalí a mít lásku k malé včelce, která celý svůj život věnuje výrobě kapek medu. Včely jsou pro nás domácími mazlíčky i učitelkami života, takže celá naše rodina může u tohoto povolání vydržet...“.

Zdroj: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/