Esence medu

Včelaři využili mezer v procesu, kdy dělnice vytvářely nové královny, a zasáhli tak, aby dělnice produkovaly mateří kašičku pro lidské účely.

Paní Tran Thi Phuong Hang, která se včelařství věnuje již přes 40 let na včelí farmě Chi Toan (obec Ea Kao), se podělila: „V kolonii desítek tisíc včel dokáží zkušení včelaři na první pohled rozlišit včelí královnu, samce a dělnice. Každá kolonie má pouze jednu včelí královnu a zbytek jsou její potomci.“

Všechny dělnice jsou samičky a jako larvy mají všechny šanci stát se královnami. Dělnice ale rozhodují, která z nich bude královnou! I když vědí, že kolonie potřebuje pouze jednu královnu, stále vytvářejí několik mateřích buněk a krmí tyto larvy výhradně mateří kašičkou. Larvy krmené mateří kašičkou se vyvinou v královny, zatímco ostatní krmené pylem a medem se stanou dělnicemi.

Plást plná zralého medu.

Včelaři chápou charakteristiku dělnic při vytváření nových mateřích buněk – že jich často vytvoří více než jednu – a proto kolonii obelhávají tím, že královnu schovají a nahradí ji mnoha umělými mateříky, aby získali mateří kašičku. V každém úlu se umístí jeden nebo dva dřevěné rámky, z nichž každý pojme přibližně 200 mateříků (vyrobených z plastu, o velikosti malíčku), v závislosti na síle kolonie. Včelaři poté do těchto mateříků přenesou asi dvoudenní larvy. Dělnice pak vylučují mateří kašičku, aby tyto larvy nakrmily. „Z larev, které dělnice krmí mateří kašičkou, se stanou včelími královnami. Z těch, které nejsou krmeny mateří kašičkou, se stanou obyčejné včely. Po 4 dnech včelaři přemístí larvy královny, aby z těchto drobných mateřích buněk shromáždily mateří kašičku. Kolonie na svém vrcholu může vynést asi 100 gramů mateří kašičky. A včelí královna krmená tímto zázračným mlékem se může dožít 4–7 let, zatímco životnost dělnice je jen asi 6 měsíců,“ řekla paní Hang. Z tohoto důvodu je mateří kašička považována za velmi zdravou: má účinky proti stárnutí, protizánětlivé účinky, zvyšuje vitalitu, vyživuje zdraví matek i dětí a zkrášluje pokožku…

Pro získání vysoce kvalitní mateří kašičky je nutné včely chovat v oblastech s bohatým kvetoucím rostlinným původem, kde sbírají pyl a produkují mateří kašičku. Nejlepší zdroje mateří kašičky se obvykle nacházejí v oblastech pěstování čaje a kávy, jako jsou Dak Lak a Bao Loc (Lam Dong)...

Vložte zralé plástve do stroje na odstředění medu.

S výjimkou včelí královny se ze všech ostatních larev včelích samiček vyvinou dělnice a všechny jsou inhibované a neschopné rozmnožování.

Dělnice se od narození vyznačují ctnostmi píle, obětavosti a neúnavné práce po celý život. Nektar se vrací do úlu v tekuté formě a předává se „domácím“ včelám. Tyto včely nepřetržitě vdechují a vydechují kapky nektaru stovkykrát, což umožňuje enzymům ve slinných žlázách přeměnit přirozený nektar na med a zahustit ho předtím, než je umístěn do medových buněk. Když je med „zralý“, včely uzavřou každou medovou buňku vrstvou bílého vosku. Tento utěsněný med se nazývá zralý med. Lze jej skladovat po mnoho let a zároveň si zachovat svůj nutriční obsah a vynikající chuť.

Med z kávových květů, zušlechťovaný včelami, je jednou z vzácných přírodních specialit Středohoří.

Mnoho spotřebitelů, kteří vidí med z kávových květů prodávaný na trhu za pouhých 200 000 až přes 500 000 VND/litr, se domnívá, že je nekvalitní. Mnoho lidí, hnaných touhou „lovit“ divoký med za přemrštěné ceny, nevědomky padá do pasti falešného medu.

Rodina paní Hangové – majitelé včelí farmy Chi Toan – s více než 40 lety zkušeností ve včelařství se vždy drží zásady: Nechávají včely ve dne v noci profukovat plástve, dokud přirozeně neuzavřou medové buňky. Teprve když je 90 % pláství zcela utěsněno bílým voskem, začnou se sklízet zralý med, který může mít viskozitu pouze 17–18 stupňů. Protože je med zralý, sušený a kontrolovaný samotnými včelami, zůstává kávový med se svou charakteristickou vůní nezaměnitelný bez ohledu na to, jak dlouho je skladován. Paní Hang potvrdila: „Med z kávových květů je skutečně tím nejspeciálnějším druhem medu, na rozdíl od všeho, co se jinde vyskytuje. Kávové květy jsou velmi vonné a sklizený med je prodchnutý jejich vůní, která naplňuje celou farmu svou vůní. Med je hustý a viskózní, s krásnou žlutou nebo jantarovou barvou a charakteristickou mírně kyselou chutí. Aby včelaři získali vysoce kvalitní med z kávových květů, musí se vyhýbat oblastem s mnoha kaučukovníky, kešu ořechy a avokády… protože ačkoli med produkují i včely, med z těchto stromů je řidší, rychle ztrácí barvu, tmavne a po krátké době krystalizuje. Mnoho druhů medu z divokých květin, které včely sbírají, má také tendenci pěnit, takže si toho musíme být vědomi a vyhýbat se jim.“

Čistý včelí vosk se sbírá pro export.

V průběhu let, od včelařství a produkce medu, od ručního extrahování až po velkoobchodní a maloobchodní prodej, rodina paní Hangové také prodává celé plástve, aby uspokojila poptávku zákazníků. Zejména pro VIP hosty a luxusní restaurace a hotely, které používají med v bufetech, rodina vytvořila druh plástového medu. Jedná se o zralé, vysoce kvalitní plástve, které včely uzavírají a konzervují. Každý malý, úhledný, čtvercový kousek plástve váží 0,2 až 0,5 litru a obvykle se vyrábí během vrcholné sezóny kvetení kávy, aby se zajistily krásné plástve s charakteristickou chutí kávových květů.

Zahraniční turisté si tento kompaktní plástový med s voňavou vůní kávových květů velmi oblíbili. Často ho jedí s chlebem nebo jako dezert. Zvláštní je, že jedí také včelí vosk, protože i ten včely produkují z pylu a nektaru, takže obsahuje všechny stejné živiny a minerály jako med.

Paní Hang se včelařením věnuje již přes 40 let a její rodina nyní produkuje mnoho vynikajících včelích produktů, jako je med, pyl, mateří kašička, včelí vosk, propolis a několik produktů z medu, včetně medových a kurkumových tablet (černé, žluté, bílé a kurkumy obecné). Paní Hang se podělila: „Včelaření vyžaduje trpělivost a lásku k těmto drobným včelkám, které zasvěcují svůj život produkci medu pro svět. Včely jsou pro nás jak domácími mazlíčky, tak i učitelkami života, které udržují celou naši rodinu ve spojení s tímto povoláním…“

Zdroj: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/