 |
| Tet hostina |
Posilujte „štíty“ managementu během hlavní prázdninové sezóny Tet.
S blížícím se Tetem (lunárním Novým rokem) je trh s potravinami pulzující než kdy dříve. Zvýšená poptávka vyvíjí značný tlak na kontrolu kvality, zejména s ohledem na pokračující rozšíření padělaného a nekvalitního zboží, a to zejména v online prostředí.
V rámci implementace vládní směrnice o organizaci bezpečných, zdravých a ekonomických oslav lunárního Nového roku v roce 2026 vydalo Ministerstvo vědy a technologií dokument požadující zvýšení efektivity v boji proti pašování, obchodním podvodům a padělanému zboží. Národní výbor pro standardy, metrologii a kvalitu (Ministerstvo vědy a technologií) v současné době plní své úkoly a koordinuje s dalšími ministerstvy a agenturami účast v meziresortních inspekčních týmech v různých lokalitách, které posuzují bezpečnost potravin před, během a po svátku Tet.
Z dlouhodobého hlediska řízení přidaly dva důležité zákony – zákon, kterým se mění a doplňuje několik článků zákona o normách a technických předpisech (zákon č. 70/2025/QH15), a zákon, kterým se mění a doplňuje několik článků zákona o jakosti výrobků a zboží (zákon č. 78/2025/QH15), oba s účinností od 1. ledna 2026 – mnoho nových nástrojů řízení.
 |
| Tran Hau Ngoc, místopředseda Národního výboru pro standardy, metrologii a kvalitu |
Podle pana Tran Hau Ngoca, místopředsedy Národního výboru pro normy, metrologii a kvalitu, tyto zákony umožňují klasifikaci produktů a zboží do tří úrovní rizika, zlepšují sledovatelnost, používají elektronické štítky a digitální pasy pro produkty a vytvářejí národní systém monitorování kvality produktů a zboží.
Je pozoruhodné, že technologie jako čárové kódy, sledovatelnost, elektronické štítky a digitální pasy nejen slouží regulačním orgánům, ale také posilují spotřebitele „ověřovací silou“. Naskenováním kódu mohou kupující získat přístup k informacím o původu, výrobním procesu a platných normách, čímž snižují rizika při výběru produktů, včetně těch prodávaných online.
Ministerstvo vědy a technologie v současné době zveřejnilo 1 173 platných národních potravinářských norem, včetně 16 norem bezpečnosti potravin, 33 norem sledovatelnosti a 25 norem čárových kódů. To je důležitý technický základ pro kontrolu kvality potravin v oběhu na trhu.
Kromě kvality má pro spotřebitele praktický význam i aspekt měření – „vážení, měření a vážení“. U balených potravin musí být u výrobků jasně uvedeny a plně zveřejněny informace o množství a výši, jak je regulováno. U nebalených potravin by spotřebitelé měli upřednostňovat nákup od zařízení používajících certifikované a platné měřicí přístroje. Transparentnost každého kilogramu masa a ryb je základem důvěry v trh.
Převezměte iniciativu od fáze výběru a nákupu až po fázi zpracování.
Pokud je vládní regulace „vnější bariérou“, pak jsou znalosti a bezpečné spotřební návyky „vnitřním štítem“ každé rodiny.
 |
| Úřady provádějí během svátku Tet kontroly bezpečnosti potravin. |
Podle docenta Phan Thi Suu, bývalého ředitele Centra pro bezpečnost potravin a hygienické technologie Vietnamské asociace pro vědu a technologii bezpečnosti potravin, mohou rizika kontaminace potravin pocházet ze tří skupin: biologických, chemických a fyzikálních.
Bakterie, viry, plísně a paraziti se mohou vyskytovat v potravinách, vodě, odpadu nebo se mohou přenášet z lidí během zpracování. Mezi chemická nebezpečí mohou patřit přírodní toxiny v surovinách, jako je solanin v naklíčených bramborách, kyanogen glukosid v manioku a tetrodotoxin v čtverzubcích; nebo těžké kovy, pesticidy a chemické zbytky. Toxiny se navíc mohou tvořit během skladování a zpracování, když se potraviny kazí nebo olej spaluje. Vážným nebezpečím jsou také cizí předměty, jako je štěrk, kovové úlomky a střepy skla.
Vzhledem k těmto rizikům je třeba vybírat potraviny pečlivěji, zejména během Tetu (lunárního Nového roku), kdy je množství nakupovaných potravin obvykle velké a rozmanité.
Pokud jde o tuky, docent Phan Thi Suu doporučuje rozumné používání rostlinných i živočišných olejů. Oleje používané ke smažení při vysokých teplotách mohou oxidovat a produkovat trans-tuky, proto je třeba se vyhýbat opakovaně používaným olejům na smažení. Výrobky, jako jsou instantní nudle, sušenky plněné krémem, dorty pokryté krémem a hranolky, mohou obsahovat trans-tuky a měly by se konzumovat s mírou.
Pokud jde o zdroje bílkovin, při výběru rybí omáčky pečlivě zkontrolujte složení a obsah bílkovin. U vepřového masa volte maso tmavě růžové, pevné a pružné, vyhýbejte se zkaženému nebo neobvykle libovému masu. U ryb volte živé ryby; mořské ryby konzervované močovinou mohou vypadat čerstvě, ale maso bude po stlačení měkké. Zmrazené krevety, které jsou neobvykle tuhé, mohly být injekčně podány růstovými hormony.
 |
| Bezpečné ovoce a zelenina by měly mít přirozená barviva. |
Listová zelenina by měla mít přirozenou barvu, neměla by být příliš jasně zelená ani lesklá. Vyhněte se silným klíčkům s krátkými kořeny; okurky by měly být tenké a mít mnoho ostnů. Některá zelenina pěstovaná ve vodě je ohrožena napadením střevní motolicí, proto je třeba ji důkladně omýt a vhodně připravit.
U balených potravin by si spotřebitelé měli pečlivě přečíst etikety: název a adresu výrobního závodu, složení, datum spotřeby, pokyny pro skladování; věnovat pozornost informacím o shodě s normami a předpisy. Pro kontrolu informací o sledovatelnosti mohou použít předepsané kódy, čárové kódy nebo QR kódy.
Při přípravě jídla docent Dr. Phan Thi Suu doporučuje důkladné vaření jídla a dbát na následující: Mrkev a rajčata je lepší konzumovat tepelně upravené, protože produkují více karotenoidů; syrová rajčata by se neměla míchat s vařenými vejci v salátech, protože to může způsobit zažívací potíže; při smažení česneku jej přidejte předtím, než se olej vaří (aby se zachovala chuť česneku); vyhněte se konzumaci příliš velkého množství vlákniny (způsobuje nadýmání, zažívací potíže, průjem, zácpu a střevní ucpávku); omezte konzumaci grilovaného masa připraveného na dřevěném uhlí, protože to může vést ke vzniku heterocyklických aminu a polycyklických aromatických uhlovodíků. Vyhněte se nadměrné konzumaci pestrobarevných potravin, zejména u dětí. Upřednostňujte přírodní aromata, jako je pomerančová kůra, citron, badyán, skořice, kardamom, listy pandanu a bylinky, před umělými aromaty.
Led používaný k pití a konzervaci potravin musí být vyroben z čistých vodních zdrojů, hygienicky skladován a přepravován; systém přívodu vody musí být uzavřený a bez úniků.
 |
| Tradiční hostina Tet |
Tet (vietnamský lunární Nový rok) bude skutečně úplný pouze tehdy, když radost z rodinného setkání doprovodí klid v duši, pokud jde o zdraví. Když regulační orgány posílí právní a technologické nástroje k zajištění transparentnosti trhu a když si každý občan proaktivně vybírá, kontroluje a připravuje bezpečné potraviny, jarní hostina bude nejen plná tradičních chutí, ale také odolná vůči potenciálním rizikům.
Podle novin Hanoi Moi
Zdroj: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/chon-thuc-pham-ngay-tet-biet-cach-de-bot-lo-b9e0783/
Komentář (0)