Mezinárodní certifikace pro krevety

U krevet se kromě faktorů, jako je vzhled, kvalita a cena, získání mezinárodních certifikací otevře širším dveřím k proniknutí na náročnější trhy s vysokou spotřebou a hodnotou. Například trh EU (včetně Spojeného království) navzdory našim výhodám, pokud jde o celní preference (prostřednictvím dohod o volném obchodu), pokročilé techniky zpracování splňující světové standardy a konkurenceschopné ceny, v posledních letech nezaznamenal požadovaný růst. Jedním z důvodů je relativně nízký objem vietnamských krevet certifikovaných podle standardu ASC.

Spolupráce na eliminaci drobného chovu krevet je jedním z řešení, jak zvětšit plochu krevetích farem, které splňují mezinárodní certifikační standardy. Foto: TICH CHU

Výzvy, kterým čelí krevetí průmysl, jsou jasné a na nejvyšší úrovni v historii. Mezinárodní certifikační organizace, jako jsou BAP a ASC, stále více zdokonalují své kontrolní systémy, čímž překvapují a zahlcují zpracovatelské závody a farmy. To je navíc k rostoucímu požadavku na sledovatelnost produktu na všech dovozních trzích pro vietnamské krevety. Zejména pro prémiový segment většina trhů nyní vyžaduje certifikace, jako jsou ASC, BAP a ISO. Proto pouze krevetí farmy s těmito certifikacemi mohou úspěšně proniknout do prémiového segmentu.

Plocha krevetových farem splňujících mezinárodní standardy mezitím zůstává velmi nízká, jedním z hlavních důvodů je, že většina farmářů je malých podniků, což jim ztěžuje získání certifikace kvůli výraznému nárůstu nákladů na posouzení. Proces vydávání registračních čísel krevetových farem je navíc velmi pomalý, což podnikům způsobuje značné potíže s prokázáním a přesvědčováním zákazníků o jejich schopnosti kontrolovat své suroviny. U velkých trhů s krevetami, jako je EU, vyžadují hlavní distribuční systémy kontrolu kvality v celém hodnotovém řetězci. To zahrnuje požadavek, aby dodavatelé semen a krmiv pro krevety splňovali normy, jako jsou ASC, BAP a ISO. Druhý největší trh s krevetami, Japonsko, stále udržuje přísné testování reziduí u všech zásilek krevet z Vietnamu.

Pro americký trh, ačkoli je shovívavější, je centrem levných krevet z mnoha zdrojů po celém světě, zejména z Indie, Ekvádoru a Indonésie, což omezuje spotřebu vietnamských krevet kvůli cenové konkurenci. Kanadský trh upřednostňuje poprodejní kontrolu; kontrolují produkty společnosti v regálech supermarketů a pokud nesplňují normy, produkty společnosti obíhající v Kanadě budou staženy a vráceny do Vietnamu, což představuje riziko nejen pro jednotlivé šarže, ale pro celou zásilku. Dva relativně velké rozvíjející se trhy, Jižní Korea a Austrálie, se mezitím zaměřují na kontroly chorob krevet, které jsou v deltě Mekongu poměrně běžné, což vietnamským podnikům velmi ztěžuje život.

Vzhledem k této situaci se podniky domnívají, že celé odvětví musí urychlit akční programy, které jsou synchronizované, praktické a mají konkrétní účinky, jako například: propagaci, kontrolu a rozhodně a důsledně zabraňovat používání zakázaných produktů při chovu krevet, zejména zakázaných antibiotik, a to ihned a dlouhodobě. Přeplánování chovných oblastí a investice do infrastruktury; reorganizace produkce krevet na farmách a v družstvech tak, aby splňovaly tržní standardy, a aby produkty mohly být prodávány ve velkých systémech za dobré ceny, a vytvořily tak průlomový základ pro kvalitu, reputaci a značku vietnamských krevet.

Dalším řešením je mít více projektů vyzývajících k investicím do chovu krevet a zavést politiku konsolidace pozemků s cílem vytvořit farmy o rozloze stovek hektarů, což zajistí splnění podmínek pro zavedení kompletních intenzivních zemědělských procesů, minimalizaci rizik, zvýšení produktivity, snížení nákladů a zvýšení konkurenceschopnosti vietnamských krevet. Jakmile plocha krevetových farem splňujících standardy ASC dosáhne stovek tisíc hektarů, vietnamské krevety budou jistě dominovat segmentu trhu s krevetami vyšší třídy na různých trzích a významně přispějí k dosažení cíle, kterým je zvýšení postavení vietnamských krevet.

Výzvy, kterým čelí odvětví chovu krevet, jsou jasné a na nejvyšší úrovni, takže nejúčinnějším způsobem, jak je překonat, je minimalizovat chyby. Aby toho bylo dosaženo, musí být vietnamské krevety v první řadě čisté, mezinárodně certifikované a snadno sledovatelné. To vyžaduje dobrou kontrolu nad vstupními produkty používanými při chovu krevet; program na budování spolupráce a zřizování velkých, standardizovaných farem, které jsou snadno sledovatelné, snadno implementovatelné a schopné získat mezinárodní certifikace, aby přesvědčily spotřebitele vyšší třídy k akceptaci vyšších cen. Synchronizace mezi členy hodnotového řetězce bude v nadcházejícím období zásadním požadavkem.

Ceny syrových krevet na domácím trhu zůstaly v poslední době stabilní díky zpracovatelským schopnostem továren. Z dlouhodobého hlediska to však již nebude platit, protože i ostatní země investují do zpracování značné prostředky. Krevety proto potřebují proveditelná řešení pro snížení výrobních nákladů a zvětšení plochy certifikovaných krevetích farem, aby se zvýšila konkurenceschopnost vietnamských krevet na světovém trhu. Pouze pak se krevety mohou efektivně a udržitelně rozvíjet a plnit své poslání „Povznášet vietnamské krevety“.

PROTEIN

Zdroj: https://baosoctrang.org.vn/kinh-te/202506/chung-nhan-quoc-te-cho-tom-188628c/