Můžete jíst slupku ze sladkých brambor?

Noviny Thanh Nien citovaly obsah sdílený na zdravotnickém webu Healthline (USA), slupky ze sladkých brambor se dají jíst a pokud slupku vyhodíte, ztratíte příležitost vstřebat mnoho živin z této slupky.

Nutriční hodnoty ve slupce batátů

Slupky batátů jsou plné živin. Jeden střední batát (146 g) i se slupkou obsahuje 130 kalorií, 3 g bílkovin, vitamín A, vitamín C a draslík.

Vláknina v batátech pochází hlavně ze slupky. Odstranění slupky proto výrazně sníží obsah vlákniny v batátech. Vláknina pomáhá zvýšit pocit sytosti, podporuje zdravý střevní mikrobiom a pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi a cholesterolu.

Sladké brambory jsou bohaté na antioxidanty, zejména beta-karoten, kyselinu chlorogenovou, vitamíny C a E. Fialové sladké brambory navíc obsahují antioxidant antokyan.

Některá použití slupky ze sladkých brambor

Podpora trávicího systému

Noviny Dan Tri citovaly výzkum publikovaný v časopise „Journal of Food Science“, který ukazuje, že slupky ze sladkých brambor jsou velmi bohatým zdrojem vlákniny, zejména vlákniny rozpustné ve vodě.

Vláknina pomáhá vytvářet příznivé prostředí pro prospěšné bakterie ve střevech a udržuje zdravý trávicí systém. Pomáhá také kontrolovat hladinu cukru v krvi a snižuje riziko cukrovky.

Americké výživové doporučení pro období 2020–2025 doporučují konzumovat alespoň 25 g vlákniny denně pro ženy a 31 g vlákniny pro muže.

Středně pečený batát obsahuje asi 5 g vlákniny, což z něj dělá jednu z potravin s nejvyšším obsahem vlákniny. Důležité je, že většina vlákniny se nachází ve slupce batátu.

Zpomalte proces stárnutí

Výzkum publikovaný v časopise „Food Chemistry“ ukazuje, že slupky sladkých brambor jsou bohaté na antioxidanty, jako je kvercetin a antokyany.

Antioxidanty jsou přírodní látky, které mohou předcházet poškození způsobenému volnými radikály nebo jej omezovat. Naše tělo si také vytváří vlastní antioxidanty, které volné radikály kontrolují a minimalizují jejich účinky na tělo.

Akumulace oxidačního poškození v průběhu času může vést ke stárnutí. Antioxidanty pomáhají snižovat riziko onemocnění souvisejících se stárnutím, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.

Antioxidanty mají schopnost snižovat oxidaci cholesterolu v cévách, a tím snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Slupku ze sladkých brambor můžete jíst, pokud ji důkladně omyjete a během vaření nespálíte.

Kontrola hmotnosti

Výzkum na Kjótské univerzitě v Japonsku zjistil, že slupky ze sladkých brambor mají schopnost snižovat hlad a vytvářet pocit sytosti na delší dobu. To může pomoci kontrolovat hmotnost a snižovat riziko obezity.

Dobré pro srdce

Výzkum na Purdueově univerzitě v USA ukázal, že slupky ze sladkých brambor obsahují sloučeniny, které mohou snižovat hladinu cholesterolu v krvi. To pomáhá snižovat riziko nebezpečných kardiovaskulárních onemocnění, jako je angina pectoris a mrtvice.

Podpora prevence rakoviny

Podle výzkumu publikovaného v časopise „The Journal of Agricultural and Food Chemistry“ mají antokyany ve slupkách batátů schopnost zabránit růstu rakovinných buněk. Studie na zvířatech prokázaly, že konzumace slupek batátů může snížit riziko rakoviny.

Nguyen Mai (syntéza)

Zdroj