Rýže s masem je vynikající, ale jaký je nejlepší způsob, jak jíst maso?

Maso – zejména červené maso, jako je hovězí a vepřové – je oblíbeným jídlem mnoha lidí a důležitým zdrojem bílkovin. Je však každodenní konzumace masa škodlivá, zejména pro lidi s vysokým krevním tlakem?

Zvyšuje červené maso krevní tlak?

Dr. Robert Burakoff, člen Americké rady lékařských expertů, profesor medicíny na Weill Cornell Medical College (USA), připustil, že: Mnoho vědeckých studií ukazuje, že pravidelná konzumace červeného masa může zvýšit riziko vysokého krevního tlaku. V závislosti na druhu červeného masa a dávkování však může, ale nemusí být škodlivé.

Co říká věda?

Vědecké důkazy ukazují, že pravidelná konzumace velkého množství červeného masa může zvýšit krevní tlak. Zde jsou zjištění studií:

Studie z roku 2022 zjistila, že vysoká konzumace červeného masa obecně (včetně zpracovaného červeného masa) zvyšuje riziko nekontrolovaného vysokého krevního tlaku.

Studie, které se zúčastnilo 31 134 účastníků a která byla sledována po dobu 13 let, zjistila, že ti, kteří jedli nejvíce masa, měli o 39 % vyšší riziko vzniku vysokého krevního tlaku.

Jiná studie zjistila, že konzumace 200 gramů nebo více červeného masa denně zvyšuje riziko o 40 %.

Vědci zjistili, že pokud je nezpracované červené maso konzumováno s mírou, nezvyšuje krevní tlak - Ilustrace: AI

Zpracované maso je hlavním viníkem

Nedávná studie zjistila, že pravidelná konzumace nezpracovaného červeného masa nezvyšuje krevní tlak, uvádí web o zdraví Verywell Health.

Naopak konzumace více než 17 gramů zpracovaného masa denně, jako je slanina a klobásy, výrazně zvyšuje riziko vysokého krevního tlaku.

Přílišné přejídání po dlouhou dobu může být škodlivé.

Studie trvající více než 11 let zjistila, že lidé s vysokým krevním tlakem, kteří jedli hodně červeného masa, zvyšovali riziko předčasného úmrtí. Nahrazení každých 30 gramů červeného masa denně bílým masem nebo vejci však toto riziko snížilo o 5–10 %.

Kolik masa není škodlivé?

Ačkoli konzumace velkého množství červeného masa může vést k vysokému krevnímu tlaku, tento účinek je při malé nebo mírné konzumaci zanedbatelný.

Výzkumníci zjistili, že při mírné konzumaci nezpracované červené maso nezvyšuje krevní tlak. Při středních nebo nízkých hladinách, zejména u libového nezpracovaného červeného masa, bylo riziko zvýšení krevního tlaku zanedbatelné.

Americká kardiologická asociace doporučuje omezit nezpracované červené maso na 50–100 gramů denně, uvádí Verywell Health. Výzkumníci zjistili, že konzumace libového nezpracovaného červeného masa v tomto doporučeném rozmezí nezvyšuje riziko srdečních onemocnění.

Kromě toho by se pro ochranu zdraví mělo dávat přednost libovému masu s mírou v kombinaci se zeleninou a celozrnnými výrobky. Zejména lidé s vysokým krevním tlakem by měli omezit červené maso a zvýšit příjem potravin prospěšných pro srdce, jako jsou ryby, luštěniny a ořechy.

Zdroj: https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm