Už byla tma, obchody zavřené a horské městečko v noci nebylo nijak zvlášť živé.
„Proč si nejdeš dát kuře Lac Son s rýží?“ zeptal se majitel penzionu, když mě viděl, jak se vracím hladový. „Tohle jídlo prodávají jen na chodníku. Prostě jeďte po silnici a kdekoli uvidíte místo s kbelíkem a rozsvícenými olejovými lampami, zastavte. Až budete v Quang Binh , musíte tohle jídlo ochutnat, garantuji vám, že je vynikající,“ radil mi majitel nadšeně.
Tak jsme jeli po silnici. Před malým parkem postavila žena košík na plastový stůl a rozmístila tam pár olejových lamp. Uvnitř bylo úhledně srovnaných několik plastových židlí. „Tady prodávají kuře Lac Son s rýží?“ „Ano, je. Pojďte se najíst,“ nadšeně pozval prodavač a natáhl se po plastovém stole, aby ho pro zákazníky prostřel.
Kuřecí rýže Lac Son se vyrábí z ingrediencí z rodinné zahrady a podle osvědčeného receptu.
Velká mísa horké rýže; miska dušeného kuřete smíchaného s vejci, masovými kuličkami, nakládanou zeleninou a dušenými chilli papričkami… Kuře je křehké a chutné, ideální i pro ty nejvybíravější jedlíky.
Proč se tomu říká kuřecí rýže Lac Son? Místní nám řekli, že tento pokrm pochází z vesnice Lac Son, obec Chau Hoa, okres Tuyen Hoa, provincie Quang Binh. Lidé ve vesnici Lac Son vstávají brzy, připraví pokrm, dají vše do košíků a jedou tržním vlakem prodávat zákazníkům. Rozprchnou se všemi směry a prodávají po celé provincii, ale nejčastěji na vlakových nádražích a trzích… Tento pokrm z malé vesnice se nyní rozšířil po celé provincii.
Rýže s kuřetem Lac Son je proslulá svým lahodným, křehkým masem a jedinečným způsobem přípravy. Kuře, hlavní ingredience, pochází z volného chovu místních. Kuřata vybraná k vaření nejsou ani příliš stará, ani příliš mladá. Všechny ingredience zahrnují: kuře z volného chovu, vejce, nakládanou hořčici, chilli papričky a čerstvou kurkumu… Způsob vaření je velmi jednoduchý: Nejprve se orestuje olej na vaření s kurkumovým práškem nebo čerstvou kurkumou a sušenými chilli papričkami, poté se přidá miska zředěné rybí omáčky se solí, cukrem, pepřem a kořením. Jakmile se voda vaří, přidají se nakrájené kuře. Kuchař musí pečlivě sledovat sporák a vařit na mírném ohni déle než hodinu, dokud se tekutina nezredukuje na správnou konzistenci, maso není měkké a chutné, poté se přidá jarní cibulka, koriandr a celé čerstvé chilli papričky. Když se voda odpaří a kuře je propečené a od kurkumy září žlutě, kuchař sníží plamen. Rýže se také vaří na ohni. Když je vše hotové, svítá a rýži balí do košíků a rozkládají k prodeji.
Lahodná kuřecí rýže, kterou jsme ten den jedli, stála pouhých 20 000 dongů za porci. Téměř všechny ingredience na kuřecí rýži si místní připravují sami. Nikdo přesně neví, kdy toto jídlo s kuřecím masem a rýží Lac Son vzniklo; jen matně si pamatují, že to bylo „velmi dávno“. Tradice se dědí z generace na generaci a tak pokračuje. Ti, kteří jsou silní, nosí košíky a cestují na dlouhé vzdálenosti vlakem; starší lidé sedí na chodnících a prodávají ho. Je to jednoduchý, oblíbený pokrm, takže prodejci jen zřídka mají neprodané zásoby. Když je vše pryč, ti, kteří chtějí prodat více, se vracejí domů, připravují další a prodávají pozdě v noci.
Pokud budete mít možnost navštívit Quang Binh, nezapomeňte si dopřát vydatné jídlo s kuřetem Lac Son a rýží.
Zdrojový odkaz
Komentář (0)