Rozmanitý sortiment produktů vyrobených z místní rýže.

V reakci na rostoucí poptávku na trhu se provincie Thai Nguyen zaměřila na zlepšení technik pěstování rýže a diverzifikaci zpracovaných rýžových produktů. To přispívá k zajištění potravinové bezpečnosti, vytváření přidané hodnoty zemědělských produktů a potvrzování pozice rýže Thai Nguyen na domácím trhu a zároveň otevírá exportní příležitosti v budoucnu.

Místní obyvatelé absolvovali školení v pěstování rýže a technikách péče o ni, což pomohlo zlepšit výnos a kvalitu.

Provincie Thai Nguyen se pyšní mnoha slavnými speciálními odrůdami rýže, jako například: lepkavá rýže (Nếp cái hoa vàng), japonská rýže, lepkavá rýže z hor, rýže Khau Nua Lech Ngan Son, rýže Bao Thai Cho Don atd. Pěstování odrůd rýže podle regionu pomohlo zlepšit zemědělskou produktivitu a kvalitu.

Mezi nimi je lepkavá rýže Khau Nua Lech z Ngan Son, vzácný produkt etnika Tay v obcích Ngan Son, Thuong Quan a Bang Van. Zrna rýže jsou kulatá, plná, zářivě bílá se světle hnědou vrstvou na špičce a po uvaření jsou velmi lepkavá, mají bohatou chuť a výrazné aroma. Tento druh rýže se často používá k přípravě lepkavých rýžových pokrmů nebo banh chung a banh gio (tradičních vietnamských rýžových koláčků).

Pan Tran Trung Nghia, ředitel Družstva pro čistou vodu a environmentální hygienu Ngan Son v obci Ngan Son, uvedl: „Spolupracujeme s domácnostmi pěstujícími rýži Khau Nua Lech, abychom zajistili stabilní trh pro náš produkt. Tento produkt získal v roce 2015 od Úřadu pro duševní vlastnictví ( Ministerstvo vědy a technologie ) osvědčení o registraci pro kolektivní ochranu ochranné známky a nyní se stal tříhvězdičkovým produktem OCOP.“

Speciální rýže Ngan Son je známá svou vůní a lepivostí, díky čemuž je vhodná k výrobě koláčů.

Dříve se rýže používala především jako každodenní potravina. Dnes z této suroviny družstva, podniky a domácnosti vyvinuly mnoho charakteristických a atraktivních produktů, jako například: rýžové koláčky, pukaná rýže, banh chung (vietnamský lepkavý rýžový koláč), banh gio (vietnamský rýžový koláč), sušené rýžové nudle, sušené pho, smažené těstové tyčinky, banh gio (vietnamský dušený rýžový koláč), rýžové závitky, rýžové víno, organická rýžová mouka a dokonce i kosmetika extrahovaná z rýžových otrub. Tyto produkty si zachovávají tradiční chutě a zároveň splňují normy bezpečnosti potravin a hygieny a uspokojují vkus moderních spotřebitelů.

V tradičním kulinářském repertoáru etnické skupiny Tay v severní části provincie je lepkavý rýžový koláč (také známý jako popelový koláč) již dlouho nepostradatelným pokrmem během festivalů a svátků. Koláč se často balí, aby se dal nabídnout předkům, nebo se dává jako dárek při rodinných setkáních.

Díky šikovným rukám a kreativitě místních obyvatel překročil banh gio (rýžový koláč) tradiční zvyky a stal se komerčním produktem, který má nejen ekonomickou hodnotu, ale také přispívá k propagaci místní kulinářské kultury.

Paní Loc Thi Chanh, ředitelka družstva pro výrobu rýžových koláčů Bac Kan (okres Bac Kan), se podělila: „Dříve jsme rýžové koláčky pekli pouze 5. den 5. lunárního měsíce neboli Tet (lunárního Nového roku), abychom je jedli v rodině a dávali je jako dárky příbuzným. Nyní nám poptávka na trhu umožňuje pečetit rýžové koláčky po celý rok a denně vyrábět tisíce koláčů, abychom zásobili trh. Družstvo má také závod v Ho Či Minově Městě, kde obsluhuje zákazníky na jihu.“

Podle statistik se v provincii ročně pěstuje téměř 90 000 hektarů rýže, z čehož více než 4 000 hektarů tvoří speciální odrůdy rýže. Pro zlepšení produktivity a kvality lokality posilují používání pokročilých zemědělských technik a vytvářejí oblasti pro produkci vysoce kvalitních a speciálních odrůd rýže, jako jsou: Nếp Vải, Nếp Cái Hoa Vàng (obec Hop Thanh, Phu Luong a Phu Binh), Khẩu Nua Lếch (obec Thuong Quan) a Nếp Tài (obec Thuong Minh).

Použití mechanizace pomáhá zemědělcům snižovat pracovní sílu při pěstování rýže.

Díky tomu mnoho domácností zvýšilo své příjmy z pěstování rýže. Paní Duong Thi Sam, starostka osady Binh Dinh v obci Kha Son, uvedla: „Díky používání nových odrůd, koncentrovanému pěstování a propojení spotřeby má mnoho domácností v osadě stabilní zdroj příjmů, přičemž některé rodiny vydělávají přes 100 milionů VND za sklizeň. V současné době mnoho obchodníků přichází přímo na pole, aby si koupili rýži, takže farmáři dostávají peníze ihned po sklizni.“

Diverzifikace a vývoj zpracovaných rýžových výrobků, jako jsou smažené těstové tyčinky, koláče, rýžové nudle a sušené nudle pho, pomáhá usnadnit spotřebu rýže v oblasti. Mnoho domácností odvážně investovalo do strojů a využívalo místní suroviny k výrobě nových produktů, čímž zvýšilo hodnotu rýžových zrn.

Díky tomuto přístupu je nyní rýže Thai Nguyen k dostání na trzích, v supermarketech a restauracích v provincii i mimo ni, což pomáhá zemědělcům cítit se bezpečně při své produkci, zvyšovat jejich příjmy a zlepšovat jejich životy. Zároveň diverzifikace rýžových produktů přispívá k zachování a šíření tradiční kuchyně, propojuje rýži s moderním životem a činí z pěstování rýže udržitelný zdroj obživy ve venkovských oblastech.

V mnoha venkovských oblastech provincie Thai Nguyen byly zavedeny modely zpracování rýže založené na dodavatelských řetězcích, které vytvářejí produkty s jasnými značkami, atraktivním balením a transparentní sledovatelností. Mnoho zpracovaných rýžových produktů se stalo turistickými specialitami, což přispívá k propagaci místního image a zvyšuje příjmy obyvatel.

Zdroj: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/da-dang-san-pham-tu-gao-dia-phuong-eb02d36/