Specialita lesních kanárií

V lesích Tuyen Quangu roste sezóna ovoce kanárského. Toto ovoce se objevuje v jednoduchých rodinných jídlech horalů v lahodných rustikálních pokrmech, jako je lepkavá rýže kanárská nebo kanárská rýže dušená s masem nebo rybami.

Dušená ryba s čínskou švestkou.

V kulinářské kultuře horalů je kyselost jednou z nejoblíbenějších chutí při vaření. Plody Canarium mají po konzumaci kyselou, mírně svíravou a sladkou chuť, takže je horalé při vaření preferují. Zejména kyselost plodů Canarium velmi dobře odstraňuje rybí pach, takže horalé často vaří ryby s plody Canarium.

Pro dušenou rybu s kanárkem byste měli zvolit dlouhé, tenké plody kanárku, omýt je a poté je rozdrtit, aby se po uvaření vrstva náplně podél semínek kanárku snadno vsákla do rybího masa. Dušená ryba s kanárkem je třeba vařit na mírném ohni asi 1 hodinu, dokud rybí maso neztuhne, rybí kosti a plody kanárku nezměknou a kyselá chuť masa kanárku se nepromíchá se sladkou a tučnou chutí rybího masa. Poté hrnec s rybou sejměte ze sporáku, nechte ji vychladnout a poté ji duste podruhé, abyste získali skutečně lahodnou dušenou rybu s kanárkem. Kanárkum odstranilo rybí pach ryby a rybí bílkoviny odstranily svíravou chuť plodů kanárku, což je skutečně dokonalá kulinářská kombinace.

Lepkavá rýže s černou švestkou.

Z plodů kanárků lze také vyrobit mimořádně atraktivní lepkavou rýži. Plody kanárků omyjte, dejte do hrnce, zalijte vodou tak, aby byly ponořené, a zahřejte na přibližně 70 - 80 stupňů (nevařte), poté vypněte sporák a plody kanárků oloupejte. Poté postavte pánev na sporák, přidejte 2 lžíce oleje na vaření a opečte nakrájenou šalotku. Jakmile šalotka mírně zežloutne, přidejte do pánve mleté ​​vepřové maso a dobře promíchejte. Jakmile maso ztuhne, přidejte černé plody kanárků a plody kanárků rozmačkejte tak, aby se rýže a maso spojily. Do pánve přidejte 1 lžíci rybí omáčky, 1,5 lžičky kořenícího prášku, 1 lžičku pepře, dobře promíchejte a vypněte sporák. Lepkavou rýži důkladně promyjte a sceďte vodu, dokud nebude čirá, poté ji namočte na 8 hodin. Poté vodu sceďte a vložte do napařovače, aby se lepkavá rýže vařila asi 45 minut.

Když je lepkavá rýže uvařená, dejte ji do velké mísy nebo umyvadla a rovnoměrně ji smíchejte s náplní. Jakmile se lepkavá rýže a náplň rovnoměrně promíchají, budou mít světle fialovohnědou barvu. Hrnec lepkavé rýže s černou švestkou má velmi krásnou a atraktivní fialovohnědou barvu a vůně lepkavé rýže a černé švestky vás donutí vychutnat si ji ještě horkou.

Podle TQDT

Zdroj: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50974/31/26/Dac-san-tram-rung.html