Zajištění kvality školního stravování.

Nový školní rok 2025-2026 probíhá již více než měsíc a pro miliony studentů v Hanoji znamená začátek školních dnů, aktivit a stravování. Každé polední jídlo není jen porcí jídla, ale představuje důvěru, kterou rodiče vkládají do vzdělání a blaha svých dětí.

Školní oběd pro žáky základní školy Vo Thi Sau (okres Cua Nam).

Velký rozsah - vysoký tlak

Hanoj ​​má rozsáhlý vzdělávací systém s téměř 2,3 miliony studentů a více než 2 900 školami všech úrovní, z nichž více než 1 milion studentů obědvá ve škole na třech úrovních: předškolní, základní a nižší střední. Podle zprávy hanojského ministerstva školství a odborné přípravy si v současné době 1 455 škol organizuje vlastní stravování, 647 škol spolupracuje s poskytovateli stravování a 283 škol si objednává stravování od externích dodavatelů.

Podle paní Vuong Huong Giang, zástupkyně ředitele hanojského ministerstva školství a odborné přípravy, bude školní rok 2025–2026 prvním rokem, kdy město zavede usnesení č. 18/2025/NQ-HĐND o mechanismu podpory poloinstančního stravování pro žáky základních škol. Jedná se o humánní politiku, která má v mnoha ohledech pozitivní dopady a pomáhá snižovat finanční tlak na rodiče.

„S výrazným nárůstem rozsahu internátních škol bude jistě nutné zlepšit i požadavky na jejich řízení. Nová politika je impulsem pro školy, které si již vedly dobře, aby nyní ještě lépe investovaly do zařízení a vybavení, standardizovaly provoz jednosměrných kuchyní a zpřísnily dohled nad výběrem dodavatelů potravin, jejich přípravou, zpracováním a distribucí. Ministerstvo školství a odborné přípravy bude koordinovat svou činnost s Ministerstvem zdravotnictví , příslušnými ministerstvy a agenturami a místními úřady s cílem posílit inspekce a kontroly, aby se zabránilo snižování porcí jídla nebo problémům s bezpečností potravin,“ uvedla paní Vuong Huong Giang.

V mateřské škole Quan Hoa (okres Nghia Do) obědvá každý den téměř 300 předškolních dětí.

Podle Vu Cao Cuonga, zástupce ředitele hanojského ministerstva zdravotnictví, hrají školní obědy klíčovou roli nejen v dodávání energie studentům po škole, ale také v přímém dopadu na jejich fyzický, intelektuální a psychický vývoj. Přestože město vydalo řadu pokynů a posílilo opatření v oblasti bezpečnosti potravin ve školách a jejich okolí, jejich implementace čelí značným výzvám, jako je sledování původu a zdroje potravin dodávaných do školních kuchyní, získávání právní dokumentace pro sledovatelnost chovů hospodářských zvířat, výrobních a zpracovatelských zařízení a postupy přípravy a zpracování ve školách.

Nedávno, když se objevil incident s potravinami neznámého původu, které byly „magicky“ označeny jako bezpečné a poté smíchány s bezpečnými potravinami a dodány do kuchyní některých škol v Hanoji, důvěra mnoha rodičů byla opět narušena. Přestože se jednalo pouze o malého dodavatele potravin a počet škol využívajících jeho produkty nebyl velký, mnoho rodičů stále pociťovalo obavy a obavy při registraci svých dětí do školních obědů.

„Když posíláme naše děti do školy, je naší nejvyšší prioritou kromě jejich akademických výsledků jejich bezpečnost. To zahrnuje ochranu před zraněními a bezpečnost potravin. Důvěřujeme škole, ale stále doufáme v přísnější a transparentnější dohled, aby každé jídlo pro naše děti bylo nejen chutné a kvalitní, ale především bezpečné,“ řekl pan Nguyen Van Viet, rodič dítěte navštěvujícího základní školu Dinh Cong (obvod Dinh Cong).

Paní Vu Thi Le, rodič dítěte navštěvujícího základní školu Nghia Tan (okres Nghia Do), sdílí stejné obavy ohledně stravování svého dítěte ve škole a věří, že každé jídlo, každá odpolední svačina ve škole, není jen o uspokojení hladu, ale spíše představuje důvěru rodičů ve školu – místo, kde je o jejich děti postaráno intelektuálně i fyzicky.

„Každý den, když vyzvedávám své dítě, se ho ptám, jestli se ve škole bavilo a jestli mu chutnalo jídlo. Na tom nám rodičům záleží stejně jako na tom, jak se naše děti učí ve třídě,“ sdělila paní Vu Thi Le.

Přísná kontrola vstupních potravin.

Rodiče žáků základní školy Vo Thi Sau (okres Cua Nam) spolupracují se školou na kontrole kvality školního stravování.

V reakci na obavy rodičů mnoho škol v Hanoji vypracovalo postupy a proaktivně zavedlo přísnější opatření ke kontrole potravin hned od samého začátku. Nejen školy s vlastními kuchyněmi, ale i ty, které si objednávají předpřipravená jídla, zvyšují povědomí o výběru dodavatelů a posilují spolupráci mezi školami, rodiči a dodavateli, aby se zabránilo tomu, aby se k jídlům studentů dostaly nekvalitní potraviny.

Učitel Nguyen Thanh Ha, zástupce ředitele základní školy Vo Thi Sau (okres Cua Nam), uvedl, že vzhledem k omezenému zázemí a nedostatečným zdrojům pro organizaci jídelny škola spolupracuje s poskytovatelem hotových jídel pro žáky. Pro školní rok 2025-2026 má škola 373 žáků registrovaných na internátní stravování na dvou místech, takže škola vždy pečlivě zvažuje organizaci internátního stravování ve všech aspektech.

„U jednotek, které byly posouzeny a vybrány školním obvodem Cua Nam, jsme se spolu s rodiči a studenty osobně podívali, abychom prověřili jejich podmínky a kritéria, přičemž prioritou byla transparentnost původu a reputace a schopnosti podniků. Veškeré informace jsou rodičům veřejně sdělovány. Smlouvu jsme podepsali až po získání souhlasu školního personálu a rodičovské rady,“ uvedla paní Nguyen Thanh Ha.

Pro předškolní děti jsou školní obědy ještě důležitější, protože se jedná o malé děti s oslabeným imunitním systémem. Proto je kvalita a hygiena jídla v každém školním obědě „štítem“ chránícím zdraví dětí.

V mateřské škole Quan Hoa (okres Nghia Do) obědvá každý den téměř 300 předškolních dětí. Celý proces, od příjmu surovin až po zpracování, trvá přibližně 2,5 až 3 hodiny. Dodavatelé potravin musí nechat své dokumenty zkontrolovat a zkontrolovat okresním lidovým výborem. Z bezpečnostních důvodů škola v žádném případě nepřijímá předpřipravená jídla; veškeré jídlo musí být v originálním obalu a neporušené. Pokud se během zpracování zjistí jakékoli problémy, personál kuchyně je okamžitě nahlásí vedení školy a zdravotnímu oddělení, aby sepsali zprávu, pořídili fotografie a požádali o výměnu nebo vrácení zboží.

Paní Vu Thi Kieu Nga, ředitelka mateřské školy Quan Hoa, uvedla, že škola vyžaduje, aby kuchyňský personál přísně dodržoval předpisy: Během přípravy jídla kuchyňský personál dodržuje předpisy o ochraně práce a odděluje syrové a vařené potraviny. Po uvaření jsou vzorky každého jídla uloženy 24 hodin v souladu s předpisy, zapečetěny a zdokumentovány pro budoucí použití. Díky přísnému dodržování těchto předpisů škola dosud nezaznamenala žádné incidenty v oblasti bezpečnosti potravin.

Kromě interních inspekcí škola každoročně spolupracuje s okresem, sborem a rodiči na kontrolách dodavatelů potravin. V září loňského roku škola zkontrolovala dodavatele mléka a v říjnu bude kontrolovat dodavatele potravin. Během těchto inspekcí škola vždy zve zástupce rodičů, aby se jich zúčastnili za účelem veřejného dohledu. Kromě toho inspekční týmy z okresního výboru obyvatel, zdravotního oddělení a veterinárního oddělení pravidelně navštěvují školní kuchyň, aby prováděly testy a kontrolovaly postupy a záznamy o internátním programu.

Sdílená odpovědnost

Kvalitní školní obědový program není jen měřítkem organizační kapacity školy, ale také odráží odpovědnost celé společnosti za ochranu dětí.

Aby byla zajištěna bezpečnost potravin ve školních jídlech a aby byl každý den ve škole pro studenty skutečně radostným, bezpečným a zdravým dnem, je nezbytné koordinované úsilí politického systému, manažerů a místních úřadů. To zahrnuje účinné kontroly a dohled s cílem zajistit bezpečné zpracování potravin a sledovatelnost potravin.

Poté, co si pan Vu Long, rodič žáka 4. třídy základní školy Vo Thi Sau, osobně prohlédl školní obědový program, okamžitě pořídil fotografie a sdílel je v rodičovské skupině třídy. Pan Long se domnívá, že zajištění kvality dětské stravy vyžaduje společné úsilí rodin i školy. To rodičům dodá větší klid a důvěru v závazek školy ke kvalitě stravování.

„Pro nás je každé jídlo pro děti důležitou součástí jejich vzdělávání a péče. Zajištění bezpečnosti potravin není jen nařízením, ale stalo se odpovědností a součástí školní kultury,“ sdělila učitelka Vu Thi Kieu Nga, ředitelka mateřské školy Quan Hoa.

Předseda Hanojského lidového výboru Tran Sy Thanh nedávno podepsal rozhodnutí č. 4981/QD-UBND ze dne 3. října, kterým se zřizuje meziresortní inspekční tým, který bude dohlížet na organizaci školních obědů pro žáky ve školách po celém městě pro školní rok 2025–2026. Tým bude provádět neohlášené inspekce od 6. října 2025 do 31. května 2026 v celém městě, se zaměřením na obvody a obce, které poskytují školní obědy pro žáky.

Delegace prověří proces výběru, podepisování smluv a sledování plnění smluv mezi školami a dodavateli potravin, mléka a balené vody; a dodržování zákonů o bezpečnosti potravin a souvisejících podmínek podle pokynů č. 02/BCĐ-HD Řídícího výboru pro bezpečnost potravin města pro dodavatelské jednotky.

Zajištění bezpečnosti a hygieny potravin, stejně jako kvality školních obědů pro studenty, je nezbytným požadavkem, úzce spjatým se zdravím, fyzickým a duševním vývojem budoucích generací. V kontextu probíhajících epidemií, kontaminace potravin a rizika otravy jídlem je zpřísnění kontroly nad zdroji potravin, zpracováním, skladováním a uchováváním vzorků ještě důležitější.

Kvalitní školní obědový program není jen měřítkem organizační kapacity školy, ale také odráží odpovědnost celé společnosti za ochranu dětí. Když je každé jídlo připravováno s vážností, transparentností a láskou, je to nejpraktičtější způsob, jak vychovat generace zdravých, šťastných a sebevědomých studentů.

Zdroj: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm