Bohaté a chutné rýžové nudlové závitky Ba Thung

Když navštívíte Cam Lo a ptáte se na místní specialitu, pravděpodobně nejčastěji zmiňovaným pokrmem jsou rýžové nudle Ba Thung.

Dušené rýžové závitky Ba Thung jsou jednoduchým, ale lákavým a lahodným pokrmem - Foto: HT

Restaurace s dušenými rýžovými závitky Ba Thung se nachází v klidné vesnici, obklopené mnoha tichými a svěžími zahradami, a je vždy plná zákazníků. Jídlo se nazývá dušené rýžové závitky Ba Thung, protože ho připravují lidé z Ba Thung v obci Cam Tuyen.

Toto jídlo v sobě spojuje lahodnost, novost a jedinečnost; je to harmonická směs ingrediencí z polí domoviny a zručné a pečlivé práce pekaře.

Rýžové nudle Ba Thung proto obsahují známé ingredience, jako jsou rýžové nudle, vepřové maso, krevety a různá čerstvá zelenina, spolu s chutnou omáčkou.

Aby pekař připravil várku hladkých, měkkých, horkých a nekyselých dušených rýžových rohlíků, musí vybrat kvalitní rýži, jemně ji namlít a smíchat s tapiokovým škrobem ve správném poměru. Rohlíky se připravují čerstvé podle potřeby. Maso je také důležitou ingrediencí, která dělá dušené rýžové rohlíky Ba Thung jedinečnými, protože vepřové maso podávané s rohlíky je vždy čerstvé, pevné, sladké a nakrájené na správnou tloušťku.

Při jídle si hosté mohou vybrat mezi vařeným nebo grilovaným masem podle své chuti, ale grilované maso je stále nejoblíbenější. Maso na grilování je obvykle tenké plátky vepřového břicha marinovaného v pepři, cibuli, rybí omáčce, pětikoření a sezamových semínkách.

Po několika hodinách marinování se maso napíchne na jehle a griluje na žhavém dřevěném uhlí, dokud není propečené a voňavé.

Podle prodejce by dokonale grilované maso mělo být rovnoměrně propečené, po okrajích lehce opečené, ale ne suché, křehké, ale stále pevné. Po grilování se maso posype praženými sezamovými semínky pro zvýraznění chuti.

K pověsti rýžových nudlových závitků Ba Thung přispívá bohatý a chutný vývar. Na rozdíl od jiných omáček obsahuje zdejší vývar kromě čisté rybí omáčky z ančoviček také směs jemně mletých krevet a mungo fazolí, dokonale okořeněných.

Paní Dao Thi Thuy, majitelka obchodu s rýžovými nudlemi Ba Thung v obci Cam Tuyen, se podělila: „Všechny ingredience, jako je rýže, maso, zelenina... se pěstují přímo tady na venkově.“

Jídlo není nijak propracovaně prezentováno a restaurace není nijak honosná, ale hosté zde najdou chuť domova, voňavých rýžových zrn, sladkých sladkovodních krevet nebo čerstvé zeleniny právě utržené ze zahrady...

Zejména na rozdíl od jiných míst se dušené rýžové závitky v Ba Thung před podáváním zákazníkům potírají směsí jemně mletých ingrediencí, včetně sušených krevet, mungo fazolí, cibule, česneku atd., a poté se srolují.

Zářivá červená barva krevet a zelené fazolky rovnoměrně roztroušené na bílém pozadí dušené housky lahodí jak očím, tak chuťovým pohárkům, což ji činí ještě lahodnější pro strávníky.

Mezi rýžový papír opatrně vložte kousek šťavnatého masa, přidejte čerstvou zeleninu a zelené chilli, štědře ho ponořte do vývaru a pořádně se zakousněte. Hosté si pak mohou plně vychutnat bohatou a neodolatelnou chuť tohoto pokrmu.

Dušené rýžové závitky Ba Thung uspokojí i ty nejnáročnější zákazníky, protože za každým křehkým kouskem masa a každou voňavou, žvýkací rýžovou závitkou se skrývá srdce a duše těch, kteří je vyrobili.

Podzim a léto