Chutný pokrm z makrely grilované v alobalu.

Když se z grilu na dřevěné uhlí otevře horký alobalový obal, bohatá vůně křehké, uvařené makrely probudí všechny smysly strávníka. V tomto rustikálním pokrmu se skrývá plná sladkost moře, jemné koření a harmonická směs čerstvých surovin a jednoduché, ale chutné metody vaření ze středního Vietnamu.

Grilovaná makrela v alobalu v restauraci Nhat Uy. Foto: VIET AN

Makrela je ryba, která je oblíbenou součástí jídelníčku mnoha rodin ve středním Vietnamu. Díky svému štíhlému tělu, pevnému a sladkému mase láká tato ryba hosty rozmanitými způsoby přípravy, od dušení, grilování, smažení až po vaření v páře.

Mezi nimi je „grilovaná makrela v alobalu“ jedním z pokrmů, které si získávají srdce místních obyvatel i turistů díky své lahodné chuti, snadné konzumaci a autentickému, ale zároveň lákavému způsobu přípravy. Po očištění se ryba marinuje v tradičním koření, jako je šalotka, česnek, chilli, pepř, rybí omáčka atd., a na některých místech se pro zvýraznění aroma přidává i několik plátků ananasu, jarní cibulka nebo limetkové listy.

Tato směs se rovnoměrně rozetře na vnější stranu a naplní uvnitř ryby, než se pevně zabalí do alobalu a griluje na žhavém uhlí. Tato metoda pomáhá rybě zachovat si svou sladkost, rovnoměrně absorbovat koření a po otevření alobalu uvolnit charakteristické aroma.

Toto jídlo se podává s rýžovým papírem, čerstvou zeleninou a omáčkou na namáčení, obvykle sladkokyselou rybí omáčkou nebo rybí šťávou uvolněnou do alobalu. Při jídle si hosté vezmou kus rýžového papíru, navrství na něj čerstvou zeleninu, vezmou kus horké ryby, srolují ho a štědře ho namočí do omáčky.

Jemná sladkost ryby v kombinaci s čerstvou zeleninou a bohatou chutí dipu vytváří komplexní a nezapomenutelný kulinářský zážitek. V Da Nangu si hosté mohou tento pokrm vychutnat v restauraci Nhat Uy (31 Nguyen Huy Tuong Street, Hoa Minh Ward, Lien Chieu District).

Makrela se zde vždy vybírá z nejčerstvějších úlovků dne a pyšní se třpytivě stříbrnou barvou a pevným masem. Každá ryba je pečlivě připravena a marinována podle speciálního receptu, s uvnitř plněnými hříbky lesními, které zvýrazňují chuť, aniž by přebíjely přirozenou sladkost. Restaurace také podává k wrapům nekrájené nudle (nudle nenakrájené na proužky), které hostům dodávají originální a lákavý nádech.

Každá porce grilované makrely v alobalu stojí 50 000 až 70 000 VND, v závislosti na velikosti. Restaurace Nhat Uy nabízí také bohaté menu s typickými pokrmy středního Vietnamu, jako jsou nudle Quang, vepřové jarní závitky Dai Loc, kaše proti nachlazení, kaše s vzácným hovězím masem… dost na to, aby zahřály srdce každého návštěvníka.

VIET AN

Zdroj: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/