Rustikální západní kuchyně

Když se zmíní jihozápadní region, lidé si často vzpomenou na lahodné rustikální pokrmy s chladivou, sladkou a bohatou chutí typickou pro říční krajinu...

Rybí hotpot Linh s květy vodní mimózy je na Západě slavný.

Bac Lieu nabízí mnoho lahodných pokrmů, ale nejunikátnější je vodní mimosa, zelenina považovaná za „nebeský dar“ této země. Říká se jí vodní mimosa, protože má dutý stonek a po poklepání vydává příjemný zvuk „lupání“. Každý rok po období sucha přicházejí deště a způsobují stoupání hladiny vody na polích, což je okamžik, kdy vodní mimosa začíná na polích hojně růst. Lidé v zahradě připravují z této zeleniny mnoho rustikálních, ale překvapivě lahodných pokrmů, ale nejautentičtější je vodní mimosa konzumovaná syrová se smaženou tilapií, grilovanou rybou hadohlavou nebo grilovaným sumcem se zázvorovou rybí omáčkou.

Nebo se mladé bambusové výhonky po oloupání dají jíst syrové, míchat v salátech, smažit, vařit v polévce, namáčet v horkém hrnci, nakládat do okurky... to vše je vynikající. Slavnou specialitou Bac Lieu jsou také smažené bambusové výhonky s krevetami. Jakmile jsou krevety zlatavě hnědé, přidejte bambusové výhonky a dobře promíchejte, dochuťte a opepřete. A tak máte voňavý pokrm z bambusových výhonků, jen pohled na něj vyvolává chuť na něj.

Další specialitou je slavná rostlina vodní kapradiny v okrese Cai Nuoc – rozsáhlé oblasti pěstování vodní kapradiny v Ca Mau . Vodní kapradina se vytrhává ručně nebo se odřezává blízko kořene ostrým nožem. Po vytažení se kořeny odříznou a dlouhé listy se useknou, přičemž stonek zůstane blízko kořene. Poté se kapradina předběžně zpracuje, aby se odstranily všechny staré listy a mladé jádro se zachová. Vodní kapradina se dá zpracovat na mnoho lahodných pokrmů, jako jsou nakládané zeleniny, saláty, smažená s krevetami nebo vařená v polévce. Velmi lahodný je i horký hrnec.

Vodní pažitka je také druh divoké zeleniny, která roste na polích, v kanálech a bažinách kamencové půdy Dong Thap Muoi a je hojná během období povodní. Vodní pažitka má měkké stonky a krátké kořeny, které se drží bahna, takže se snadno vytahuje. V místech, kde vodní pažitka roste, je voda velmi čistá, takže sběrač musí sledovat cestu a vyhnout se zakalení vody, což by ztěžovalo sledování pažitky při vytahování. Obyvatelé Dong Thap nazývají vodní pažitku darem z nebes, protože rostlina roste divoce, bez hnojiva a péče.

Pokud navštívíte Can Tho, vždy si vzpomenete na unikátní pokrm - salát z divokých krevet a květů vodní mimózy, který se jen zřídka připravuje tak dokonale. Hlavními ingrediencemi tohoto pokrmu jsou krevety a květy vodní mimózy, které se rychle opečou na ohni, dokud nejsou uvařené. Při jídle ucítíte charakteristickou vůni vodní mimózy, slanou a křupavou chuť krevet.

Rybí pokrmy ze Západu také přinášejí turistům bohaté, rustikální chutě, které jsou nezapomenutelné. Například dušený delfín se připravuje ze vzácného sumce, který žije ve sladké vodě delty Mekongu. Při potápění pod vodou nebo vytažení na břeh ryba často vydává „eng ec“, což zní jako prasečí křik, takže jí místní říkají delfín.

Byla by chyba navštívit Západ a neochutnat rybu Linh a květinový hotpot Dien Dien. Plný hotpot bude obsahovat rybu Linh, koriandr, typickou západní zeleninu, vodní špenát, květ So Dua, Nhut... Ryba Linh je malá jako malíček, ale má měkké kosti, tučnou a bohatou chuť, je duší celého hotpotu. Vychutnejte si lahodné pokrmy Západu a pocítíte západní chuť plnou lidskosti, rustikální a podivně okouzlující.

Zdroj: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html