Olej na vaření nebo sádlo, co je lepší?

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh, bývalý zaměstnanec Hanojské univerzity vědy a technologie, uvedl, že vepřový olej a sádlo jsou známé ingredience, které dělají pokrmy lákavějšími a lahodnějšími. Olej obsahuje mnoho mastných kyselin, neobsahuje cholesterol a je bohatý na vitamíny E a K, díky čemuž se snáze vstřebává. Vepřové sádlo je bohaté na vitamíny B a D a minerály, které pomáhají tělu vstřebávat více vápníku.

Oba jsou zdravé tuky a představují hlavní zdroj energie, zejména pro malé děti. Strava s nedostatkem tuků vystavuje děti riziku zpomaleného růstu, špatné chuti k jídlu, křivice a častých onemocnění.

V současné době lidé konzumují převážně olej, ale tento produkt snadno oxiduje. Na druhou stranu, vlivem vysokých teplot se olej může spálit a změnit své vlastnosti. Proto byste měli snížit množství oleje používaného ke smažení a nahradit ho sádlem.

Podle docenta Dr. Nguyen Duy Thinha je třeba vyvážit množství konzumovaného oleje a tuku; pokud se smažení nedá vyhnout, použijte sádlo. Omezte rychlé občerstvení, jako jsou uzeniny, klobásy, slanina a smažené kuře.

Mnoho lidí si klade otázku, zda je lepší olej na vaření nebo sádlo.

Vepřové sádlo má však vysoký obsah nasycených mastných kyselin a jeho nadměrná konzumace může vést k nadbytku živin a není vhodné pro děti. Vyhýbat by se mu měli i lidé s kardiovaskulárním onemocněním nebo mrtvicí. Nejlepším přístupem je vyvážená strava kombinující oleje i tuky, bílkoviny, vlákninu, vitamíny a dostatečný příjem vody.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh uvedl, že vyřazení vepřového sádla z jídelníčku je v posledních letech častou chybou, které se mnoho lidí dopouští. Ve srovnání s rostlinnými oleji se vepřové sádlo podílí na tvorbě membrán nervových buněk a jeho umírněná konzumace účinně pomáhá chránit cévy, čímž snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a infarktu myokardu.

Vepřové sádlo také pomáhá tělu efektivněji vstřebávat vitamín A. Tato potravina také přispívá k vývoji mozkových buněk u malých dětí. Jedna studie naznačuje, že zařazení vepřového sádla do dětské stravy může zvýšit chuť k jídlu, a tím předcházet a léčit anorexii u dětí.

Smažené sádlo se při vaření netransformuje na škodlivé látky jako olej na vaření. Tuk v sádle tvoří nenasycené mastné kyseliny, které podléhají menší transformaci, a proto tvoří méně karcinogenních látek ve srovnání s olejem na vaření. Proto tento odborník doporučuje používat sádlo pro pokrmy vařené při vysokých teplotách.

Podle Národního institutu pro výživu každý gram oleje a tuku poskytuje stejných 9 kalorií. Kombinace rostlinných tuků (oleje, sezamová semínka, arašídy) s živočišnými tuky (sádlo, máslo) vytváří vyvážené a podpůrné jídlo. Neměli byste se spoléhat pouze na jeden druh tuku.

Upozorňujeme, že použité tuky, například ty ze smažení, by měly být zlikvidovány a neměly by se znovu používat.

Výše uvedené informace odpovídají na otázku „Co je lepší, olej na vaření nebo sádlo?“. Doufejme, že vám tyto informace budou užitečné.

Ha An

Zdroj: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html