Olej na vaření nebo sádlo, co je lepší?

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh, bývalý pracovník Hanojské univerzity vědy a technologie, uvedl, že olej a sádlo jsou známé ingredience, které dělají pokrmy atraktivnějšími a lahodnějšími. Olej obsahuje mnoho mastných kyselin, neobsahuje cholesterol, je bohatý na vitamíny E a K, takže se snáze vstřebává. Sádlo je bohaté na vitamíny B, D a minerály, které pomáhají tělu vstřebávat více vápníku.

Oba jsou pro tělo dobré tuky a jsou hlavním zdrojem energie, zejména pro malé děti. Strava s nedostatkem tuků vystavuje děti riziku pomalého růstu, anorexie, křivice a častých nemocí.

V dnešní době lidé jedí hlavně olej, ale tento produkt snadno oxiduje. Na druhou stranu, vlivem vysoké teploty se olej může spálit a změnit své vlastnosti. Proto byste měli snížit množství oleje na smažení a nahradit ho sádlem.

Podle docenta Dr. Nguyen Duy Thinha je třeba vyvážit množství oleje a tuku. Pokud musíte smažit, měli byste použít tuk. Omezte rychlá jídla, jako jsou uzeniny, klobásy, slanina a smažené kuře.

Olej na vaření nebo sádlo, co je lepší, je otázkou mnoha lidí.

Sádlo má však vysoký obsah nasycených mastných kyselin, jehož nadměrná konzumace způsobí nadbytek živin a není vhodné pro děti. Lidé se srdečními chorobami a mrtvicí by ho neměli jíst. Nejlepší je jíst vyváženou stravu, kombinovat oleje i tuky, bílkoviny, doplňovat vlákninu, vitamíny a pít dostatek vody.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh uvedl, že vynechání vepřového sádla z jídelníčku je v posledních letech častou chybou mnoha lidí. Ve srovnání s rostlinným olejem se vepřové sádlo podílí na tvorbě a tvorbě membrán nervových buněk a jeho konzumace s mírou také pomáhá účinně chránit cévy, čímž snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a infarktu myokardu.

Sádlo také pomáhá tělu zvýšit vstřebávání vitamínu A. Tato potravina také přispívá k vývoji mozkových buněk u malých dětí. Studie ukazuje, že používání sádla ve stravě malých dětí také pomáhá zvyšovat chuť k jídlu, předcházet a léčit anorexii u dětí.

Smažené sádlo při vysokých teplotách se při zpracování nemění na škodlivé látky jako kuchyňský olej. Tuk v sádle tvoří nenasycené mastné kyseliny, které se méně mění a vytvářejí méně karcinogenních látek než kuchyňský olej. Proto tento odborník doporučuje, aby se při přípravě pokrmů s vysokými teplotami používalo sádlo.

Podle Národního institutu pro výživu každý gram oleje a tuku poskytuje stejných 9 kalorií. Konzumace kombinace rostlinných tuků (olej, sezamový, arašídový) s živočišnými tuky (sádlo, máslo) vytváří v jídle oporu a rovnováhu. Neměli byste jíst pouze jeden druh tuku.

Upozorňujeme, že použitý tuk, například ze smažení, by měl být zlikvidován a neměl by se znovu používat.

Výše uvedené informace odpovídají na otázku „Co je lepší, olej na vaření nebo sádlo?“. Doufám, že vám tyto informace budou užitečné.

Ha An

Zdroj: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html