 |
| Nutriční poradce Le Thi Xuan z oddělení výživy Provinčního centra pro kontrolu a prevenci nemocí poskytuje obyvatelům nutriční poradenství. Foto: Hai Yen. |
Jak si plně užít atmosféru svátků Tet a zároveň zachovat zdraví své a své rodiny, je společnou otázkou mnoha lidí.
Tet sváteční jídlo: Chutné, ale snadno nevyvážené.
Lepkavé rýžové placky (Bánh chưng, Bánh tét), vepřové klobásy (Giò, Chả), dušené vepřové maso (Thịt kho tàu)... jsou známá jídla na stole Tet (lunárního Nového roku). Hostina Tet jasně odráží kulinářskou kulturu Vietnamců. Z pohledu nutriční vědy však tato jídla nejsou z hlediska nutričního obsahu skutečně vyvážená. V mnoha rodinách se jídla připravují ve velkém množství, většinou s vysokým obsahem energie, bílkovin a tuků, které se konzumují postupně během několika dnů. Tento zvyk neúmyslně vede k opakujícím se a nerozmanitým jídlům, což snižuje schopnost těla přijímat všechny potřebné mikroživiny.
Podle magistra výživy Le Thi Xuana z katedry výživy provinčního centra pro kontrolu nemocí je nejčastější chybou ve vietnamských stravovacích návycích během lunárního Nového roku (Tetu) nerovnováha mezi skupinami živin. „Tradiční jídla často upřednostňují pokrmy bohaté na sacharidy a tuky, jako je banh chung (lepkavý rýžový koláč), banh tet (válcový lepkavý rýžový koláč), lepkavá rýže, dušené maso a vepřová klobása, zatímco zelená zelenina a ovoce jsou poměrně vzácné. Taková jídla vedou k nadbytku energie, ale k nedostatku vitamínů a minerálů,“ uvedla paní Le Thi Xuan.
Podle držitele magisterského titulu Le Thi Xuana je denní režim ve Vietnamu během Tetu (lunárního Nového roku) často narušen. Mnoho lidí zaspává, vynechává snídani, zůstává vzhůru příliš dlouho nebo si během dne nadměrně svačí, často sladkosti, džemy a sušené ořechy. Tet je také obdobím roku, kdy Vietnamci konzumují nejvíce alkoholických a nealkoholických nápojů. Alkoholické nápoje nejen zatěžují játra, ale také poskytují prázdné kalorie. Dalším problémem souvisejícím s výživou ve vietnamských jídlech Tetu je praxe opakovaného ohřívání jídla. Příliš dlouhé skladování jídla a jeho opakované ohřívání vyčerpává živiny a zvyšuje riziko otravy jídlem.
Podle držitele magisterského titulu Le Thi Xuana: „Tyto chyby povedou k nezdravým stravovacím návykům, které povedou k nekontrolovanému přibírání na váze a zvýšenému riziku metabolických onemocnění, jako je dyslipidémie, cukrovka, nadváha a obezita...“
„Zlaté“ pravidlo pro zdravou stravu během Tetu (lunárního Nového roku).
Zdravá strava nespočívá jen v jídle do sytosti, ale také v tom, abyste jedli správné potraviny a udržovali si vyváženou stravu. Během Tetu (vietnamského Nového roku), kdy se zvyšuje frekvence jídla, je kontrola velikosti porcí ještě důležitější.
Aby si držitel magisterského titulu Le Thi Xuan užil Tet (lunární Nový rok) a zároveň zůstal zdravý, zdůrazňuje potřebu dodržovat tři hlavní jídla denně a vyhýbat se vynechávání jídel. Jezte pestrou stravu a dbejte na to, abyste přijali všechny čtyři skupiny živin: sacharidy, bílkoviny, tuky a vitamíny a minerály; udržujte vyváženou stravu při každém jídle a dbejte na bezpečnost a hygienu potravin.
Lepkavé rýžové placky (Bánh chưng a Bánh tét) jsou považovány za „duši“ Tetu (vietnamského lunárního Nového roku), ale obsahují velmi vysoké množství kalorií. Paní Le Thi Xuan, držitelka magisterského titulu, vysvětluje: „Asi čtvrtina lepkavé rýžové placky s masovou náplní poskytuje téměř 600 kcal, což odpovídá 3 miskám bílé rýže. Pokud tedy jíte lepkavé rýžové placky, měli byste je považovat za své hlavní jídlo a omezit další zdroje sacharidů, jako je rýže, nudle a pho. Jezte lepkavé rýžové placky k snídani a obědu, protože spotřebovaná energie bude použita na každodenní činnosti a pohyb.“
5 tipů pro výživu během svátků lunárního Nového roku
Dodržujte tři hlavní jídla denně, aniž byste žádná vynechávali; zvyšte příjem zelené zeleniny a čerstvého ovoce s každým jídlem; omezte smažená, mastná, slaná a sladká jídla; kontrolujte příjem alkoholu a slazených nápojů; a zařaďte denně lehké cvičení.
Paní Le Thi Xuan také zdůraznila „zlaté“ pořadí ve stravování: začít jídla zelenou zeleninou, poté bílkovinami (maso, ryby) a nakonec sacharidy. Kromě toho musí být prioritou bezpečnost potravin a hygiena, zejména během déletrvajícího horkého počasí.
Paní Le Thi Xuan také nabídla rady ohledně výživy pro lidi s chronickými onemocněními. Podle ní by lidé s cukrovkou měli dbát na pravidelné a včasné stravování, zajistit, aby jídla obsahovala všechny čtyři skupiny potravin, zejména by měli zvyšovat a diverzifikovat konzumaci zeleniny; měli by vybírat méně sladké ovoce a jíst ho celé pro příjem vlákniny…
Pro lidi s vysokým krevním tlakem nebo kardiovaskulárním onemocněním se doporučuje vybírat celozrnné obiloviny, částečně mletou rýži, kořenovou zeleninu; libové ryby a maso, kuře nebo kachnu bez kůže; a čerstvou zeleninu a ovoce. Vyhýbejte se slaným jídlům běžně konzumovaným během Tet, jako jsou nakládané okurky, nakládaný lilek a slané dušené pokrmy.
Pro lidi s dnou se doporučuje konzumovat dostatek potravin bohatých na vitamín C, celozrnné výrobky, vejce, jogurt, zelenou zeleninu a čerstvé ovoce. Potraviny s vysokým obsahem purinů (vnitřnosti; některá zelenina, jako je chřest, houby, květák, ančovičky, sleď, kostní vývar atd.) by měly být omezeny nebo se jim vyhnuty a je třeba se vyvarovat alkoholu.
Konzumace zdravé a vyvážené stravy nejen pomáhá každému plně si vychutnat chutě Tetu, ale také slouží jako způsob, jak pečovat o své dlouhodobé zdraví a zdraví své rodiny. Radostný a zdravý Tet je smysluplným začátkem klidného nového roku.
Mořská vlaštovka
Zdroj: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202601/dinh-duong-hop-ly-cho-ngay-tet-2aa1102/
