Vydali jsme se do obce Lien Minh v okrese Vu Ban (provincie Nam Dinh), abychom se ponořili do sváteční atmosféry a oslavili Lung Cung Tet – velmi unikátní Tet s druhem koláče, jehož hlavní ingredience jsou hojné pouze na jaře...
Festival Lung Cung, známý také jako festival Banh Khuc nebo festival Vo Bo, je tradiční oslavou obyvatel tří vesnic Thuong, Tam a Tien, která se koná každoročně 1. den 2. lunárního měsíce. Jedinečným prvkem, který dělá tento festival výjimečným, je nepostradatelný Banh Khuc (rýžový koláč).
V minulosti tato země patřila okresu Son Nam Ha a byla rodištěm slavného a talentovaného generála, který zasvětil celý svůj život ochraně hranic země. Jednoho roku nemohl se svými vojáky oslavit Tet (lunární Nový rok) se svými rodinami, protože byli zaneprázdněni bojem proti útočníkům. Začátkem února téhož roku armáda pod jeho velením dosáhla vítězství a on se rozhodl uspořádat pro své vojáky slavnostní hostinu. Protože však válka byla dlouhá a jejich zásoby docházely, vymyslel plán: rozdrtil divoký špenát, druh zeleniny, která hojně roste pouze na jaře, a smíchal ho s lepkavou rýží, aby z něj udělal koláč, který obětoval nebi a zemi, a který pak rozdal svým vojákům a místním obyvatelům.
Na památku této události a vyjádření vděčnosti za přínos talentovaného generála, i přes plynutí času, obyvatelé obce stále udržují tradici pečení „banh khuc“ (druh rýžového koláče) během festivalu Lung Cung Tet (přesně měsíc po lunárním Novém roce). Paní Nguyen Thi Hong Bich, obyvatelka vesnice Thuong, se podělila: „Jsem vdaná do této rodiny již více než 30 let a každý rok se s rodinou účastním přípravy ‚banh khuc‘. Každý má svůj úkol: někteří připravují listy ‚khuc‘, jiní namáčejí rýži a fazole, marinují maso... a pak připravují banánové listy a kamna na dřevo.“
Festival Lung Cung Tet, který se dříve konal pouze ve třech osadách Thuong, Tam a Tien ve vesnici Luong Kiet, se nyní rozšířil do mnoha osad a vesnic v obci, kde si získává popularitu mezi lidmi a přispívá k posílení rodinných vazeb a ducha komunity. V den Tet se členové rodiny scházejí, aby upekli tradiční koláče s charakteristickými chutěmi, které nabídnou svým předkům a připomínají tak potomkům, aby si vždy pamatovali svou vlast a kořeny.
Ingredience na výrobu „bánh khúc“ zahrnují lepkavou rýžovou mouku smíchanou s běžnou rýžovou moukou v určitém poměru, mungo fazole, vepřové maso, koření a především listy rostliny „khúc nếp“. Jedná se o divoce rostoucí bylinu, která hojně roste na polích a rýžových polích a na jaře s mrholením vzkvétá.
Pečlivě vybrané mladé výhonky lepkavé rýže se omyjí, rozdrtí na pastu a smíchají s rýžovou moukou, poté se vytvarují do placek. Fazole mungo se vaří v páře, dokud se neuvaří, a poté se rozmačká. Vepřové maso se nakrájí na malé kousky, marinuje se v rybí omáčce a pepři a poté se smaží s cibulí, dokud nezačne vonět.
Každý rok, ráno prvního dne druhého lunárního měsíce, se obyvatelé tří vesnic Thuong, Tam a Tien v obci Lien Minh rozproudí. V chladném jarním vzduchu se z každé kuchyně line vonná vůně lepkavých rýžových koláčků, která je neuvěřitelně lákavá. Ženy si vybírají ty nejkrásnější koláčky s baculatými, lesklými zrnky lepkavé rýže, provoněné vůní listů rostliny „khuc“ smíchané s lepkavou rýží a fazolemi, jako srdečnou oběť od svých potomků oltáři předků.
Zdroj: https://daidoanket.vn/doc-dao-tet-lung-cung-10300827.html
