Zima přichází, vzpomínám na kukuřici s limetkou

Dnes žiji ve městě tisíců květin, mnoho lidí mu také říká horské město, mlhavé město, turistické město… ať už tomu říkáte jakkoli, je to rozumné. Když přijde zima, chladné počasí v Dalatu přináší lidem mnoho emocí, mnoho nálad.

Dalat v zimě je pravděpodobně nejkrásnějším obdobím, kdy je krásné počasí a přírodní krajina je také nejbarevnější. Toto je roční období, kdy se koná mnoho festivalů, takže město evropského stylu, jako je Dalat, je také velmi vhodné pro prožití Vánoc a přivítání Nového roku nezapomenutelným způsobem. A já jsem v současné době státním úředníkem, žiji ve městě; ale narodil jsem se a vyrůstal na venkově, „skutečný farmář“; „student literatury, který právě opustil pluh a motyku“ – tak mi často říkají moji příbuzní. Proto si v suchých, chladných dnech, jako je tento, vzpomínám na své kořeny, na své milované rodné město; kde odpoledne sedím u teplého ohně a vracejí se mi vzpomínky z dětství. Jsou vzpomínky, které přicházejí a odcházejí, ale je tu i mnoho nezapomenutelných vzpomínek. Mezi nimi je nejpamátnější vzpomínka na hrnec „kukuřice s limetkou“, který moje babička často vařila pro celou rodinu, když přišla zima.

Během dotačního období v minulém století neexistovaly žádné plynové sporáky, žádné rýžovarné hrnce, žádné tlakové hrnce... takže uvaření hrnce kukuřice s limetkou vyžadovalo spoustu úsilí, palivového dříví a času. Nejprve si vyberte sušenou bílou kukuřici, vyberte zrna a vložte je do vody, aby se na 5 až 6 hodin namočila v betelovém vápně v odpovídajícím množství. Vložte je do hrnce, dejte je na sporák vařit, dokud zrna nezměknou; vyjměte je a protřete, abyste odstranili slupku a hedvábí kolem zrn, aby byla hladká a bílá, poté přidejte vodu a kukuřici uvařte. Můžete přidat trochu černých fazolí a vařit společně. Podle metody mé babičky přidejte při jídle trochu arašídové soli, aby kukuřičná lepkavá rýže měla bohatou chuť černých fazolí, lepkavou vůni kukuřičných zrn a tuk arašídů, které se spojily a dodnes mě obdivují. V chudých letech, kdy nebylo dost rýže k jídlu, bylo jídlo s kukuřičnou lepkavou rýží s limetkou jako příloha, jídlo navíc; ale také hlavní potravinou pro velké rodiny s mnoha obtížemi, zejména pro ty s malým množstvím půdy, nedostatkem rýže k jídlu, které musí jezdit do oblastí etnických menšin, aby si koupily nebo použily něco jako tabák, sůl... k výměně za sušenou kukuřici, kterou pak přivezou zpět do obchodu jako základní potravinu. Protože má rodina mnoho sourozenců, pokaždé, když moje babička vaří kukuřici s limetkou, často vaří hodně, sní dvě jídla denně a v hubených měsících ji může vařit jednou týdně. Zpočátku má konzumace s arašídovou solí slanou, mastnou, sladkou, oříškovou chuť... je to lahodné, pak se to začne nudit. Se sourozenci se střídáme v prohrabávání se v hrnci, abychom dostali rybí omáčku, kterou nalijeme do misky s kukuřicí, a to je jídlo, na přežití dne v době hladomoru. Většina lidí narozených v 60. nebo na začátku 70. let minulého století, kteří nyní vyrůstají ve městě, se narodila a vyrůstala na venkově, a alespoň ví, jaké to na venkově je; takže když uslyšíte o lepkavé rýži s kukuřicí nebo kukuřici s limetkou, nebude to pro vás nic zvláštního. Půda pro pěstování kukuřice je kopcovitá oblast nebo oblast bez záplav, osázená na začátku období dešťů. Když je kukuřice rovnoměrná, může se kukuřice posekat, odlomit a uvařit k prodeji nebo k rodinnému jídlu. Zbývající kukuřice, která zůstane na zahradě, se odřízne od vrcholu (každá rostlina by měla nechat jedno zrno), aby baculatá kukuřice nadále absorbovala živiny, dokud nezestárne a neuschne, poté se sklidí a zavěsí na udírnu nebo se skladuje na suchém místě k použití během roku. Existuje mnoho druhů kukuřice, ale nejoblíbenější během období dotací jsou voskovka a hybridní kukuřice. Voskovka má malé klasy, ale zrna jsou měkká, lepkavá, lahodná, krátkověká, snadno se o ni pečuje a farmáři ji dávají přednost pěstování většího množství, aby utišili hlad. Hybridní kukuřice má velké klasy, dlouhověká, lze ji pěstovat na svazích, lidé ji často hodně pěstují na polích, sklízí velké výnosy a dobře slouží pro chov hospodářských zvířat. V dny, kdy moje babička vaří lepkavou rýži s kukuřicí a limetkou, se celá rodina shromáždí kolem ohně a připraví košíky a mísy na tření kukuřice; Zvláště v prvních zimních měsících panuje vřelá rodinná atmosféra. Ta atmosféra trvá už více než 40 let, ale když si vzpomenu zpět, vždycky se mi sevře srdce, když si vzpomenu na dobu chudoby.

Přesto se dnes kukuřičná lepkavá rýže stala specialitou; snídaňovým pokrmem, který je k dostání všude od městských po venkovské oblasti. Jídlo je vhodné pro všechny společenské skupiny a všechny věkové kategorie. Je pohodlné, ale také poskytuje řadu živin prospěšných pro lidské zdraví. Podle funkční analýzy obsahuje každá porce kukuřičné lepkavé rýže průměrně 8,3 g tuku, 51,3 g škrobu a 8,2 g bílkovin. Kromě toho lze zmínit rozmanitost vitamínů a minerálů v této potravině, jako jsou vitamíny C, B1, B5, A, D... spolu se zinkem, mědí, sodíkem, hořčíkem, vápníkem... U kukuřice si zemědělci od pradávna shrnují do lidových písní rodinné náklonnosti a společenské vztahy, konkrétně: Lepší je jíst kukuřici s limetkou / než být bohatý a osiřelý sám. Když přijde zima, sedím a vzpomínám na hrnec kukuřice s limetkou, vzpomínám si na dobu chudoby, ale je to skutečně nezapomenutelné díky lásce a vztahům v rodinné komunitě mého rodného města.

Komentář (0)