Zima přichází, vzpomínám na kukuřici s limetkou

Dnes žiji ve městě tisíců květin, mnoho lidí mu také říká horské město, mlhavé město, turistické město… ať už tomu říkáte jakkoli, je to rozumné. Když přijde zima, chladné počasí v Dalatu přináší lidem mnoho emocí, mnoho nálad.

Dalat v zimě je pravděpodobně nejkrásnějším obdobím, kdy je krásné počasí a příroda je v plném květu. Toto je roční období s mnoha festivaly, takže město evropského stylu, jako je Dalat, je také velmi vhodné pro prožití Vánoc a přivítání Nového roku nezapomenutelným způsobem. A já jsem v současné době státním úředníkem, žiji ve městě; ale narodil jsem se a vyrůstal na venkově, „skutečný farmář“; „student literatury, který právě opustil pluh a motyku“, tak mi často říkají moji příbuzní. Proto v suchých, chladných dnech, jako je tento, vzpomínám na své kořeny, na svou milovanou krajinu; kde odpoledne sedím u teplého ohně a vracejí se mi vzpomínky z dětství. Jsou vzpomínky, které přicházejí a odcházejí, ale je tu i mnoho nezapomenutelných vzpomínek. Mezi nimi je nejpamátnější vzpomínka na hrnec „kukuřice s limetkou“, který moje babička často vařila pro celou rodinu, když přišla zima.

Během dotačního období v minulém století neexistovaly žádné plynové sporáky, žádné rýžovarné hrnce, žádné tlakové hrnce... takže uvaření hrnce kukuřice s limetkou vyžadovalo spoustu úsilí, palivového dříví a času. Nejprve si vyberte sušenou bílou kukuřici, vyberte zrna a namočte je do vody s odpovídajícím množstvím betelového vápna na 5 až 6 hodin. Vložte je do hrnce, postavte na sporák a vařte, dokud zrna nezměknou; vyjměte je a otřete kukuřičná zrna a hedvábnou vrstvu kolem zrn, aby se oloupala a zůstala hladká a bílá, poté přidejte vodu a kukuřici uvařte. Můžete přidat trochu černých fazolí a vařit společně. Podle metody mé babičky přidejte při jídle trochu arašídové soli, aby kukuřičná lepkavá rýže měla bohatou chuť černých fazolí, lepkavou vůni kukuřičných zrn a tuk arašídů, které se spojily a dodnes z toho volám. V chudých letech, kdy nebylo dost rýže k jídlu, bylo jídlo s kukuřičnou lepkavou rýží s limetkou jako příloha, jídlo navíc; ale také hlavní potravinou pro velké rodiny s mnoha obtížemi, zejména pro rodiny s malým počtem polí, nedostatkem rýže k jídlu, které musí jezdit do oblastí etnických menšin, aby si koupily nebo použily něco jako tabák, sůl... k výměně za sušenou kukuřici, kterou pak přivezou zpět do obchodu jako základní potravinu. Protože má rodina mnoho sourozenců, pokaždé, když moje babička vaří kukuřici s limetkou, často vaří hodně, sní dvě jídla denně a v chudém období ji zvládne jednou týdně. Zpočátku má konzumace s arašídovou solí slanou, mastnou, sladkou, oříškovou chuť... je to lahodné, pak se to nudí. Se sourozenci se střídáme v prohrabávání se v hrnci, abychom dostali rybí omáčku, kterou nalijeme do misky s kukuřicí, a to stačí na jídlo, na přežití dne v době hladomoru. Většina lidí narozených v 60. nebo na začátku 70. let minulého století, kteří nyní vyrůstají ve městě, se narodila a vyrůstala na venkově, takže alespoň ví, jaký venkov je; takže když uslyšíte o lepkavé rýži s kukuřicí nebo kukuřici s limetkou, nebude to nic divného. Půda pro pěstování kukuřice je kopcovitá oblast nebo oblast bez záplav, osázená na začátku období dešťů. Když je kukuřice rovnoměrná, může se kukuřice posekat, odlomit a uvařit k prodeji nebo k rodinnému jídlu. Zbývající kukuřice, která zůstane na zahradě, se odřízne od vrcholu (každá rostlina by měla nechat jedno zrno), aby baculatá kukuřice nadále absorbovala živiny, dokud nezestárne a neuschne, poté se sklidí a zavěsí na udírnu nebo se skladuje na suchém místě k použití během roku. Existuje mnoho druhů kukuřice, ale nejoblíbenější během období dotací byly voskovka a hybridní kukuřice. Voskovka má malé klasy, ale zrna jsou měkká, lepkavá, lahodná, krátkověká, snadno se o ni pečuje a farmáři ji dávají přednost pěstování více, aby utišili hlad. Hybridní kukuřice má velké klasy, dlouhověká, lze ji pěstovat na svazích, lidé ji často hodně pěstují na polích, sklízejí ve velkém množství a dobře slouží pro chov hospodářských zvířat. V době, kdy moje babička vaří lepkavou rýži s kukuřicí natřenou vápnem, se celá rodina shromáždí kolem ohně a připraví košíky a mísy na tření kukuřice; Zvláště první zimní měsíce jsou teplé a rodinné. Ta atmosféra trvá už více než 40 let, ale když si vzpomenu zpět, vždycky se mi sevře srdce, když si vzpomenu na dobu chudoby.

Přesto se dnes kukuřičná lepkavá rýže stala specialitou; snídaňovým pokrmem, který je k dostání všude od městských po venkovské oblasti. Jídlo je vhodné pro všechny společenské skupiny a věkové kategorie. Je pohodlné, ale také poskytuje řadu živin prospěšných pro lidské zdraví. Podle funkční analýzy obsahuje každá porce kukuřičné lepkavé rýže průměrně 8,3 g tuku, 51,3 g škrobu a 8,2 g bílkovin. Kromě toho lze zmínit rozmanitost vitamínů a minerálů v této potravině, jako jsou vitamíny C, B1, B5, A, D... spolu se zinkem, mědí, sodíkem, hořčíkem, vápníkem... Kukuřici od starověku zemědělci shrnovali do lidových písní o rodinné náklonnosti a společenských vztazích, konkrétně: Lepší je jíst kukuřici s limetkou / než být bohatý a osiřelý sám. Když přijde zima, sedím a vzpomínám na hrnec kukuřice s limetkou, vzpomínám si na dobu chudoby, ale je skutečně nezapomenutelná kvůli lásce a vztahům v rodinném společenství mého rodného města.

Zdroj