Tradiční odrůda lepkavé rýže podél řeky Van Uc

HAI PHONG Výzkum ukazuje, že odrůda žluté lepkavé rýže v obci Dai Thang se dědí od dynastie Ly a po mnoho staletí si lidé tuto speciální odrůdu rýže zachovali.

Odrůda žluté lepkavé rýže se dědí z generace na generaci mezi obyvateli obce Dai Thang. Foto: Dinh Muoi.

Když jsem vyrostl, viděl jsem zlatou lepkavou rýži...

Zemědělská půda obce Dai Thang (okres Tien Lang, město Hai Phong) byla vytvořena aluviem řek Thai Binh a Van Uc. Úrodná aluviální půda je zde velmi vhodná pro pěstování rýže, zejména odrůdy žluté lepkavé rýže.

Podle Dr. Tran Nam Trunga (Univerzita Hai Phong) je odrůda lepkavé rýže se žlutými květy známá jako tradiční odrůda lepkavé rýže v severní deltě a v provinciích středního Vietnamu, jako jsou Hung Yen, Hai Duong , Hai Phong... Mezi nimi je lepkavá rýže se žlutými květy v Hai Phongu původní, čistě vietnamskou odrůdou, která existuje již dlouhou dobu a je na seznamu vzácných rostlinných genetických zdrojů, které je třeba v naší zemi zachovat.

„Speciální odrůda lepkavé rýže se žlutými květy pěstuje ve většině provincií v severní deltě a v středozemí po generace, ale obec Dai Thang má své vlastní jedinečné vlastnosti. Lepkavá rýže se žlutými květy v Dai Thang má atraktivní vůni, vysoký nutriční obsah, lahodnou lepkavou rýži a je obzvláště lepkavá, s níž se jen málokterá jiná odrůda lepkavé rýže může srovnávat,“ řekl Dr. Tran Nam Trung.

Přestože oblast prošla mnoha historickými obdobími a zavedla mnoho odrůd rýže nové generace, na ploše o rozloze více než 300 hektarů obce Dai Thang jsou zdejší lidé již dlouho věrní tradiční odrůdě žluté lepkavé rýže. Tato oblast se vždy stabilně udržovala a tvoří 90 až 100 % celkové plochy rýže v obci. Lepkavá rýže se pěstuje v období vegetace, od června do října, s průměrnou plochou 5 až 7 sao na domácnost.

Díky výhodám rovinatých polí, úrodné půdy a aluviálních nánosů po celý rok je zdejší půda velmi vhodná pro produkci zlaté lepkavé rýže. To je pravděpodobně faktor, který pomáhá tomuto produktu odlišit se od produktů vyráběných na jiných místech.

V obci Dai Thang pěstuje žlutou lepkavou rýži asi 1 000 domácností. Foto: Dinh Muoi.

„Naše obec Dai Thang má mnoho speciálních plodin, ale nejznámější je lepkavá rýže se žlutými květy. Nikdo neví, kdy byla tato odrůda rýže poprvé představena, ale byla k dispozici už v době, kdy jsme vyrůstali. Podle starších se lepkavá rýže se žluté květy dědila od starověku, prošla mnoha vzestupy i pády, ale lidé ji i tak uchovali a rozvinuli v cennou komoditu a klíčovou plodinu místní oblasti, jak je tomu dnes,“ řekl pan Mai Hoa Giang – předseda Lidového výboru obce Dai Thang.

V současné době má rýžová plocha obce Dai Thang rozlohu přibližně 594 hektarů, kde se pěstují 2 plodiny ročně. V rámci zimní a jarní plodiny se pěstují odrůdy rýže, které zajišťují potravu na celý rok, a v rámci letní a podzimní plodiny se pěstuje převážně žlutá lepkavá rýže o rozloze přibližně 285 hektarů. Pěstuje ji přibližně 1 000 domácností, což představuje asi 95 % rýžové plochy celé obce. Výnos dosahuje 45–50 centů/ha a poskytuje 3–4krát vyšší příjem než jiné odrůdy rýže.

Obživa tisíců domácností

Podle pana Nguyen Van Ngoc - ředitele zemědělského družstva Dai Thang, je místní žlutá lepkavá rýže stále oblíbenější u spotřebitelů a přináší obyvatelům vysokou hodnotu. Žlutá lepkavá rýže Dai Thang má krátká, mírně kulatá zrna, neprůhledně bílou barvu a lehké aroma. Po uvaření jsou zrna lepkavé rýže plná, rovnoměrně nafouklá, měkká, lepkavá a po konzumaci mají bohatou, vonnou a dlouhotrvající chuť.

Během sklizně se po celých ulicích suší žlutá lepkavá rýže, včetně dvora Lidového výboru obce. Foto: Dinh Muoi.

Z této zlaté lepkavé rýže dnes lidé v obci Dai Thang zpracovávají mnoho speciálních produktů. Zaprvé, zlaté lepkavé rýžové víno, zadruhé banh chung a nakonec houby ze slámy a strniště, které se stávají vedlejšími produkty lepkavé rýže. Všechny jsou na trhu velmi oblíbené.

Pan Bui Van Hoa, pěstitel hub v obci Dai Thang, se podělil o to, že po sklizni rýže jeho rodina často uskladňuje slámu, aby mohla po celý rok pěstovat houby. Pěstování hub nejen využívá dostupné materiály, jako je přebytečná sláma, ale také přináší vysoké příjmy.

Na rodinné houbové farmě pan Hoa nekupuje předbalené pytle s pěstebním médiem, ale vyrábí si je doma sám. Pro výrobu pěstebního média pro houby často volí lepkavou rýžovou slámu, protože lepkavá rýžová sláma poskytuje 3 až 4krát větší výnos hub než běžná rýžová sláma, a konkrétněji, když jsou houby vyrobeny ze žluté lepkavé rýžové slámy Dai Thang, mají lahodnější kvalitu než když se pěstují v jiných pěstebních médiích.

„Moje rodina pěstuje houby po celý rok a vždycky se něco najde. Houby vypěstované ze slámky zlaté lepkavé rýže jsou voňavější, mastnější, výživnější a sladší. V podstatě jich máme jen tolik, abychom je prodávali v našich běžných obchodech, ne tolik, abychom je prodávali na volném trhu,“ informoval pan Hoa.

Místní obyvatelé vyvinuli ze žlutého lepkavého rýžového vína produkt OCOP s vysokou ekonomickou hodnotou. Foto: Dinh Muoi.

Obyvatelé Dai Thangu nyní zpracovávají zlatavá semínka lepkavé rýže na další produkty, jako je banh chung, lepkavá rýže a víno, které pak dávají jako dárky a prodávají zákazníkům v nouzi.

Banh chung se žlutou lepkavou rýží vydrží v chladném období 15 až 20 dní, aniž by ztratil svou texturu. Rozdíl oproti banh chungu zabalenému do kultivované lepkavé rýže spočívá v tom, že když se koláč krájí bambusovými proužky, slepí se sám. Pokud se ho pokusíte krájet silou, můžete hůlky zlomit a koláč se stále nebude dařit vyndat.

Uložit na později

Lepkavá rýže Golden flower je čistě vietnamská odrůda, která se dědí z generace na generaci, ale její výnos často není vysoký. V posledních letech místní lidé od setí až po sklizeň využívají mechanizaci k výrobě, aby snížili náklady, zvýšili produktivitu a ušetřili práci lidí.

Produkty OCOP, jako je lepkavá rýže Golden Flower, jsou mezi spotřebiteli vždy vyhledávané. Foto: Dinh Muoi.

Při současné prodejní ceně vydělávají farmáři na každém 1 sao (360 m²) pěstované zlaté lepkavé rýže 2,6 až 3 miliony VND, což je 2 až 3krát vyšší zisk než u jiných odrůd rýže.

Dr. Tran Nam Trung (Univerzita Hai Phong) se podělil o to, že v minulosti se kromě výhod speciálních odrůd lepkavé rýže setkávala s mnoha obtížemi při její produkci, zejména při výběru odrůd, a to především kvůli zkušenostem lidí. Přestože si rýže zachovala svou lepivost a aroma, po dlouhou dobu odrůda degradovala.

Kromě toho kombinované používání mnoha druhů pesticidů způsobilo zničení mnoha přirozených nepřátel. Na druhou stranu, obdělávaná půda a zdroje závlahové vody, u kterých nebyla provedena kontrola znečištění, také ovlivňují kvalitu zemědělských produktů, životní prostředí a zdraví pracovníků...

Po realizaci projektu „Budování a správa značky pro produkty Dai Thang Golden Sticky Rice“ získala v roce 2016 Golden Sticky Rice od Ministerstva duševního vlastnictví (Ministerstva vědy a technologií) osvědčení o registraci ochranné známky, což otevřelo nový směr pro rozvoj této speciální odrůdy lepkavé rýže.

Dr. Tran Nam Trung je jedním z lidí, kteří provedli rozsáhlý výzkum odrůdy žluté lepkavé rýže v Hai Phongu. Foto: Dinh Muoi.

„Po vytvoření modelu pro produkci komerční žluté lepkavé rýže podle standardů VietGAP pomohl lidem zlepšit a zavést pokročilé metody řízení a zemědělství s cílem vytvářet kvalitní produkty se značkami a reputací, a tím zvyšovat zisky a hodnotu produktů,“ dodal Dr. Tran Nam Trung.

„Místní rodiny s mnoha poli mají možnost zbohatnout na odrůdě žluté lepkavé rýže. Každý, kdo navštíví pole Dai Thang během sklizně, je uvidí jako „moře zlata“ s květy rýže v pravidelných řadách, které vydávají silnou vůni. Najdeme způsoby, jak tuto odrůdu rýže zachovat navždy,“ řekl pan Luong Thanh Sac, tajemník stranického výboru obce Dai Thang.

Zdroj: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giong-lua-nep-co-truyen-ben-dong-song-van-uc-d374844.html