Udržujeme oheň profese výroby rýžového papíru Long Huu

Po generace se na ostrůvku Long Huu stal Banh In součástí života lidí a vytvořil jedinečný prvek, který je těžké přehlédnout. Nikdo neví, kdy se zde začalo s řemeslem výroby Banh In, ale navzdory mnoha vzestupům i pádům si ho lidé v této oblasti stále zachovali. Uprostřed shonu moderního života stále existují pilné ruce, které zachovávají tradiční řemeslo, které zanechali po svých prarodičích. Pečlivě vyrábějí každou várku koláčů, jako by chtěly zachovat rustikální, prostou duši venkova.

Paní Pham Thi Kim Tam (bydlící v osadě Cau Ngang, obec Long Huu, provincie Tay Ninh ) opatrně osmažila náplň do koláče na sporáku a řekla: „Tato práce je velmi těžká, ale jsem na ni zvyklá. Od dětství jsem viděla svou babičku a matku, jak dělají banh. V této oblasti téměř každá rodina umí banh péct, ale jen málo lidí to dělá pro podnikání.“

Paní Pham Thi Kim Tam je jednou ze slavných cukrářek v oblasti Long Huu.

Příprava banhu se zdá být jednoduchá, ale získat voňavý a bohatý dort je celý proces. Od výběru zralých banánů, jejich sušení na slunci, starého zázvoru, ale dostatečně pikantního, až po škrábání kokosu, vaření náplně... vše se dělá ručně. „Dříve se i hnětení těsta, škrábání kokosu dělalo ručně, teď se stroji je to lepší, ale sušení banánů, krájení zázvoru nebo vaření náplně, pečení fazolí - to vše se musí dělat ručně a na dřevěném sporáku, aby to bylo lahodné. Při smažení náplně musíte hodinu hlídat střední teplotu, jinak pokud spěcháte, vysoká teplota také nebude fungovat. Příprava banhu je těžká, ale zábavná, vidět tu várku krásně vytvarovaných dortů stojí za to úsilí,“ usmála se paní Tam a podělila se.

Nejenže je proces složitý, ale i forma na dort od Long Huu je velmi unikátní. Vytáhla dřevěnou formu, která v průběhu let ztmavla, a řekla: „Žijeme v Long Huu, takže forma na dort musí mít také tvar draka nebo fénixe. Tuto formu mi zanechala matka, je velmi stará, ale dnes je velmi těžké ji najít, nebo dokonce nechat si ji od někoho vyřezat speciálně pro vás.“

V dnešní době je tento typ formy na dort na trhu velmi těžké najít.

Jak řekla paní Tam, na ostrově Long Huu každá domácnost umí vyrobit banh in, ale už to jen málokdo dělá pro vlastní potřebu. Pan Bui Van Oanh, výrobce banh in v osadě Long Ninh, řekl: „Nyní má celá obec asi několik desítek domácností specializujících se na výrobu banh in, hlavně k prodeji známým a turistům . Každý den moje rodina prodá několik desítek koláčů. Banh in z Long Huu má velmi jedinečnou chuť, takže i když moc neinzerujeme, stále máme stabilní zdroj stálých zákazníků.“

V posledních letech, kdy se zvýšil zájem o komunitní cestovní ruch, se řemeslo výroby rýžových koláčků obyvatel Long Huu stalo populárnějším. Některé cestovní kanceláře sem vozí návštěvníky, aby si vyzkoušeli hnětení těsta, lisování koláčů a poslechli si příběhy o řemeslu výroby rýžových koláčků Long Huu. „Návštěvníci jsou velmi spokojeni, rádi fotí a dozvídají se o tomto řemeslu. Prodáváme koláče a vyprávíme příběhy o tomto řemesle, což je také způsob, jak zachovat řemeslo našich předků,“ sdělil pan Oanh.

Pan Bui Van Oanh a jeho manželka (z osady Long Ninh) se věnují výrobě rýžových koláčků po celá desetiletí.

Ostrov Long Huu je obklopen řekami Vam Co a Rach Cat a kanálem Nuoc Man, ze všech stran je obklopen vodou, takže je život poklidný. V minulosti, kdy silniční doprava ještě nebyla rozvinutá, byl Long Huu rozvinutou oblastí, protože se nacházel na vodní cestě ze Saigon Cho Lon do západních provincií. Lodě si často vybíraly nábřeží kanálu Nuoc Man k zastávce, odpočinku, opravě a výměně zboží. Z té doby se pravděpodobně rozvinulo i řemeslo výroby banh in, které sloužilo obchodníkům procházejícím touto oblastí.

V dnešní době, kdy se rozvíjí silniční doprava, již Long Huu nemá stejné výhody jako dříve. Nicméně jako ostrov se nacházejí slavné historické památky, jako je dům se sto sloupy, pevnost Rach Cat... a tradiční výroba rýžových koláčů. Long Huu je vhodným místem pro rozvoj komunitní turistiky. Úřadující předseda lidového výboru obce Long Huu - Huynh Phuong Khac Vu uvedl, že nedávný sjezd strany obce označil rozvoj cestovního ruchu za jeden z hlavních směrů rozvoje lokality.

Rýžový koláč Long Huu má jedinečnou chuť díky kombinaci sladkosti sušených banánů, bohaté chuti arašídů a hřejivosti nasekaného zázvoru.

Návštěvníci Long Huu se ponoří do příběhu z doby, kdy tato země byla rušným obchodním místem, navštíví Dům se sto sloupy a poté si v prostoru prodchnutém tradiční jižanskou architekturou vychutnají šálek voňavého čaje a kousek voňavého sladkého dortu, aby pocítili upřímnost a pohostinnost obyvatel Long Huu.

Uprostřed shonu moderního života si obyvatelé ostrova Long Huu stále pilně zachovávají toto staré řemeslo. Rýžové koláčky Long Huu nejsou jen darem z venkova během svátku Tet, ale také pojítkem spojujícím turisty s ostrovem, které je plné lásky. Doufejme, že v blízké budoucnosti, spolu s rozvojem komunitní turistiky, se tradiční řemeslo výroby rýžových koláčků zde bude i nadále zachováváno, šířeno a stane se hrdostí obyvatel ostrova Long Huu.

Kuej-lin

Zdroj: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html