Tradiční šnečí salát z delty Mekongu

Kuchyně delty Mekongu je často jednoduchá a prostá; stačí si natrhat zeleninu ze zahrady nebo chytit ryby či šneky z rybníka a vytvořit tak lahodné pokrmy s bohatou, rustikální chutí. Například salát z banánových květů a šneků (na obrázku) vypadá jednoduše, ale má nezapomenutelnou chuť.

Šneci se běžně vyskytují v příkopech, rybnících a zahradních zákopech. Lidé v deltě Mekongu proto šneky často používají jako ingredienci k přípravě mnoha lahodných pokrmů, jako jsou: vařené, dušené, smažené, grilované, horké hrnce nebo saláty.

Před použitím šneků v pokrmu je třeba je očistit, aby se odstranil rybí zápach nebo sliz. V deltě Mekongu se šneci často na několik hodin nebo přes noc namáčejí v rýžové vodě s trochou drceného chilli. To šnekům umožní uvolnit veškeré bahno a sliz. Po omytí se šneci vaří se zázvorem a citronovou trávou. Po uvaření se z nich vyjme maso a odstraní se černá střeva. Šnečí maso se poté marinuje v octě nebo citronové šťávě s trochou soli, aby maso absorbovalo chuť a odstranilo rybí zápach. Šnečí maso si v této fázi zachovává svou křupavost a sladkost.

Pro obyvatele delty Mekongu by banánové květy používané do salátů měly pocházet ze siamských nebo semenných banánovníků, protože mají méně svíravou povahu a sladkou dochuť. Banánové květy se krájejí na tenké plátky a namáčejí se ve vodě se solí a citronem, aby si déle zachovaly svou bělost a křupavost.

Při přípravě salátu z šneků a banánových květů jednoduše smíchejte připravené šnečí maso, nastrouhaný banánový květ, pokapejte trochou sladkokyselé rybí omáčky s česnekem a chilli a přidejte trochu vietnamského koriandru. Salát z šneků a banánových květů se připravuje poměrně snadno, je bohatý na živiny, jako je vápník a bílkoviny, a navíc je osvěžující, takže je vhodným předkrmem nebo perfektním pokrmem v horkých dnech.

V Can Tho je šnečí salát velmi známým pokrmem, takže se často nachází v jídelních lístkech venkovských restaurací a ekoturistických destinací. Návštěvníci ho mohou ochutnat a zažít tak rustikální kuchyni delty Mekongu.

MINH NHIEN

Zdroj: https://baocantho.com.vn/goi-oc-mien-tay-dan-da-a199995.html