Nebezpečí konzumace syrových potravin.

Syrová strava je styl stravování, který využívá čerstvé, tepelně neupravené potraviny, které neprošly žádným zpracováním, pasterizací ani jinou rafinací. Stoupenci této diety konzumují primárně rostlinné potraviny, včetně ovoce, zeleniny a ořechů, ale mohou v případě potřeby zahrnout i syrová vejce a mléčné výrobky, a dokonce i syrové ryby a maso.

Mnoho lidí věří, že syrová strava je velmi zdravá, protože si zachovává přirozené enzymy a živiny obsažené v potravinách, když nejsou tepelně upraveny, čímž podporuje hubnutí, zlepšuje zdraví a chrání životní prostředí.

Dne 22. srpna Dr. Huynh Tan Vu z katedry tradiční medicíny na Hočiminově univerzitě medicíny a farmacie uvedl, že nutričně nevyvážená strava, jako je veganství, syrová strava a makrobiotická strava, může dlouhodobě negativně ovlivnit zdraví.

Podle tradiční medicíny může konzumace příliš velkého množství syrové nebo studené stravy oslabit slezinu a žaludek, což vede k nadýmání, poruchám trávení, častému nadýmání a někdy i k nepříjemnému průjmu a nespavosti. Největším rizikem konzumace syrové stravy jsou navíc nutriční nedostatky a otrava jídlem způsobená bakteriemi, viry a toxiny přítomnými v potravinách.

Mnoho druhů fazolí obsahuje saponiny a legumin, které po požití mohou způsobit zvracení, bolesti břicha a průjem; v závažných případech mohou být život ohrožující. Saponiny a legumin jsou však dva toxiny, které se mohou rozkládat při vysokých teplotách. Proto jsou potraviny zpracované a vařené při vysokých teplotách bezpečné ke konzumaci.

Konzumace syrové zeleniny také s sebou nese riziko průjmu způsobeného E. coli, salmonelou, stafylokoky, kampylobakteriemi, parazitickými červy a viry hepatitidy A, B a E. Při tepelné úpravě za vysokých teplot jsou tyto bakterie zničeny.

Zdravotní rizika spojená s dlouhodobou konzumací pouze ovoce a zeleniny. Foto: Freepik

Podobně Dr. Ta Huy Hai z nemocnice Dang Van Ngu ( Hanoj ) uvedl, že konzumace syrové zeleniny, ovoce nebo syrového masa a ryb představuje významné riziko parazitárních onemocnění. Je to proto, že syrová zelenina je často nehygienická, například je hnojena čerstvým hnojem, nekompostovaným hnojem nebo je nesprávně používána s pesticidy. Mezi běžné parazity nacházející se na syrové zelenině a ovoci patří roupi, měchovci, tenkohlavci, vajíčka psích škrkavek, jaterní motolice a amébní paraziti, kteří způsobují úplavici.

Paraziti, kteří obývají tělo, se živí živinami pro růst, což nakonec oslabuje imunitní systém a způsobuje poškození střev, enteritidu a trávicí poruchy. Larvy tasemnice vepřové, pocházející ze střev, pronikají do krevního oběhu a šíří se po celém těle, kde vytvářejí tvrdé uzlíky ve svalech, nejčastěji v podkožní tkáni, mozku a očích. Tyto cysty mohou způsobit meningitidu, poškození mozku, epilepsii, zhoršený zrak nebo slepotu.

Ústřední ústav malárie, parazitologie a entomologie jednou provedl experiment se syrovou zeleninou, která byla třikrát omyta čistou vodou obvyklou metodou mytí a poté znovu otestována. Výsledky ukázaly, že míra parazitární infekce po prvním mytí byla 97 %, po druhém mytí 77,9 % a po třetím mytí 51,9 %.

Odborníci radí lidem dodržovat zásady hygieny potravin, vyhýbat se konzumaci syrového nebo nedostatečně tepelně upraveného masa a zdržet se konzumace masa z nemocných zvířat; jezte tepelně upravená jídla a pijte převařenou vodu a pravidelně třikrát ročně podstupujte odčervení s odstupem čtyř měsíců (dávkování se liší v závislosti na věku a předepsané dávce).

Zdroj: VNE

Zdroj: https://baotayninh.vn/hiem-hoa-khi-an-tho-thuc-pham-a162593.html