Od časného rána se mnoho domácností na pobřeží v osadě Linh Huynh v obci Hon Dat pilně věnuje přípravě ryb, mytí, vykuchávání, solení a následnému sušení. Profese sušení ryb je s životy obyvatel přímořských oblastí úzce spjata po celé generace. Stojany na sušení ryb na slunci nejsou jen obživou, ale také signalizují blížící se Tet (lunární Nový rok). Podle paní Nguyen Thi Le Quyen, obyvatelky osady Linh Huynh, je Tet pro rodinný podnik v oblasti sušení ryb nejrušnějším obdobím roku. Paní Quyen se v oboru sušení ryb věnuje již mnoho let a zaměřuje se na výběr čerstvých surovin, jejich důkladné čištění a sušení na správném množství slunce, aby se zachovala přirozená sladkost a aroma produktu.
Obyvatelé osady Kim Qui B v obci Van Khanh suší ryby. Foto: HUYNH HUYEN
Letos rodina paní Quyen vyrábí pro trh Tet různé sušené rybí produkty, jako jsou sušené pruhované hadohlavé ryby, sušené krevety, sušené pomfrety, sušené barakudy, sušené rybenky, sušené ančovičky s chilli a cukrem, sušené krevety kudlanky nábožné, sušené sumce atd. Každý druh se suší a marinuje svým vlastním způsobem, který je vhodný pro počasí a vlastnosti každého druhu ryby. „Nejtěžší na výrobě sušených ryb je sledovat slunce a vítr, ale vidět stálé zákazníky, kteří se k nám pravidelně vracejí, mě motivuje k zachování tradičního řemesla mé rodiny,“ sdělila paní Quyen.
S blížícím se prosincem paní Quyen cestuje na místní rybí trhy a do nákupních center, aby nakoupila čerstvé ryby k sušení a připravila zásoby na trh Tet (lunární Nový rok). Kvůli zvýšenému počtu objednávek si její rodina najímá další pracovníky, aby stíhali zpracování, sušení a balení ryb. „Kromě zákazníků v provincii si objednávky brzy objednává i mnoho stálých zákazníků z jiných provincií a měst, někteří si dokonce objednávají i do zahraničí jako dárky pro příbuzné k Tetu. Tet je nejrušnějším obdobím pro sušení ryb, ale když vidím, jak si můj produkt cení lidé v provincii i mimo ni, a dokonce i v zahraničí, dělá mi radost a motivuje mě to k tomu, abych pracovala ještě usilovněji na tom, abych každou várku sušených ryb vyrobila pečlivě a udržela si tak naši pověst,“ řekla paní Quyen.
V osadě Kim Qui B v obci Van Khanh panuje v posledních dnech u sušáren ryb podél pobřeží rušnější atmosféra než obvykle. Od časného rána lidé vynášejí své ryby na dvorky, otevřená prostranství a podél pobřežních silnic, aby je usušili. Na dlouhých sušárnách jsou ryby úhledně uspořádány a pravidelně otáčeny, aby se rovnoměrně vysušily a zachovala si přirozená barva. Uprostřed této rušné atmosféry se paní Vo Thi Be Hue pečlivě stará o každou rybu a pečlivě přeskupuje sušárny, aby zajistila, že jsou rovné a uspořádané. Paní Hue řekla: „Dny před Tetem (lunárním Novým rokem) jsou pro obchod se sušenými rybami nejdůležitějším obdobím, protože poptávka na trhu roste a obchodníci neustále přicházejí objednávat. Proto musí být každý krok od zpracování a solení až po sušení na slunci proveden pečlivě, aby byla zajištěna kvalita. Výroba sušených ryb je namáhavá práce, ale je to hlavní zdroj příjmů, který pomáhá mé rodině pokrýt životní náklady, připravit se na Tet a zajistit naše děti.“
Rušná atmosféra sušení ryb v osadě Kim Quy B trvá od rána do pozdního odpoledne. Dlouhé řady sušících se ryb, třpytící se ve zlatavém slunečním světle, se staly v této pobřežní oblasti známým pohledem na každou sezónu Tet (lunárního Nového roku). Pro mnohé, kteří jsou daleko od domova, už jen pohled na tyto sušící se ryby evokuje známý pocit Tetu v jejich domovině.
HUYNH HUYEN
Zdroj: https://baoangiang.com.vn/huong-bien-can-tet-a476515.html
