Vůně celeru se mísí s česnekem z Ly Son.

Téměř před 30 lety jsem opustil své rodné město Quang Ngai a přestěhoval se do Saigonu, abych studoval. Každý den jsme se spolubydlícími jedli jednoduchá a levná jídla v malé uličce.

Jednoho dne mě zasáhla zvláštní, neuvěřitelně lákavá vůně syrové zeleniny, kterou jsem jedl. Po bližším prozkoumání jsem zjistil, že vůně vychází z jemně nasekaných stonků smíchaných s ostatní zeleninou.

Celer, přivezený z Ho Či Minova Města, se smaží s česnekem Ly Son.

Tato zelenina na mě udělala dojem, protože její vůně nepřebíjela ostatní, ale dobře se s ní snoubila a vytvořila lahodný salát. Od majitele jsme se dozvěděli, že se jedná o vietnamský vodní celer (také známý jako vodní celer nebo celer trubkovitý). Krátce nato jsem se vrátil do svého rodného města, abych narukoval do armády, která byla umístěna v červenozemní vysočině… Dlouho jsem neměl příležitost tuto skromnou zeleninu znovu jíst.

Ale chuť celeru se mi občas vybaví. Pak se jednoho dne vrátil domů mladší bratr mé ženy, který v Saigonu prodává nudlovou polévku, přinesl mi svazek čerstvého zeleného celeru a navrhl: „Restovat ho s česnekem Ly Son je vynikající!“

Šel jsem tedy do kuchyně. Nejdřív jsem odstranil listy a kořeny a pak jsem zeleninu nalámal na kousky velikosti sousta. Vůně zeleniny mi připomněla jídla v Saigonu téměř před 30 lety. Zeleninu jsem opatrně omyl a scedil v cedníku. Opatrně jsem oloupal tenkou slupku z každého stroužku česneku Ly Son a poté jsem ho osmažil se zeleninou. Pak jsem česnek rozdrtil nožem a přidal ho do pánve s arašídovým olejem rozehřátým na sporáku.

Když je olej horký a česnek voní, přidejte zeleninu do pánve spolu s trochou soli a dobře promíchejte hůlkami. Poté do pánve přidejte zbývající rozdrcený česnek a koření, jemně promíchejte a sejměte z plotny, jakmile je zelenina uvařená. Malou kuchyňskou linkou se rozlije sladká, jemná vůně.

Restovaný celer s česnekem je skutečně poutavý. Slonovinovo bílé stroužky česneku poseté zelenou zeleninou připomínají obraz talentovaného umělce zobrazující hejno bílých jeřábů vznášejících se v slábnoucím odpoledním slunci. Nabrat celer a česnek, namáčet je do rybí omáčky a žvýkat je neuvěřitelně osvěžující a uspokojující. Česnek i celer mají své vlastní charakteristické aroma, jemnou vůni, která okouzlí smysly.

Jemná sladkost zeleniny i česneku přetrvávala na jazyku a nechtěla odcházet. Po jídle si moje žena najednou zabručela: „Vůně celeru se mísí s vůní česneku / Díky tomu rýže chutná mnohem lépe než obvykle...“

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/huong-can-ta-hoa-cung-toi-ly-son-185240404224330507.htm