Chuť rýžových vloček Tet

Pan Nguyen Can, bydlící v okrsku 5, obci Phuoc Hoi, město La Gi, se věnuje tradiční výrobě rýžových koláčků již více než 50 let.

Pro Vietnamce jsou bonbóny a sladkosti během tradičního lunárního Nového roku nepostradatelné. V chladném počasí konce roku se vonné vůně zázvorových bonbónů, žvýkacích bonbónů, rýžových koláčků a lepkavých rýžových placek dokonale prolíná a radostnou a vzrušující atmosféru vítání nového roku činí ještě teplejší a nezapomenutelnější.

Přestože trh stále více nabízí širokou škálu koláčů a sladkostí, tradiční lepkavé rýžové koláčky si stále udržují zvláštní místo v srdcích obyvatel města La Gi a celé země obecně, zejména pro ty, kteří jsou daleko od domova a žijí v zahraničí. Lepkavé rýžové koláčky jsou pokrmem, který zanechává nesmazatelnou stopu v těch, kteří je ochutnali; proto pouze s lepkavými rýžovými koláčky lze plně ocenit bohatou chuť tradičního svátku Tet.

Pan Nguyen Can s radostí řekl: „Každý prosinec je moje pětičlenná rodina od rána do večera zaneprázdněna pečením lepkavých rýžových koláčků. Za měsíc upečeme asi 5 000 krabic lepkavých rýžových koláčků. Nejenže zásobujeme domácí trh, ale naše lepkavé rýžové koláčky se ve velkém množství posílají i do zahraničí, aby si i ti, kteří jsou daleko od domova, mohli vychutnat bohatou tradiční chuť lepkavých rýžových koláčků z našeho rodného města.“

Lepkavé rýžové koláčky (Bánh cốm) jsou během svátku Tet (vietnamský Nový rok) vždy přítomny a nepostradatelné. To jasně dokazuje fakt, že bez ohledu na období zůstávají tradiční lepkavé rýžové koláčky nezbytné k obětování předkům nebo k pohoštění přátel a hostů během svátku Tet. A výroba lepkavých rýžových koláčků výhradně ručně, jak to dělá rodina pana Nguyen Cana, dodává jarnímu svátku ještě větší význam. Když člověk na vlastní oči sleduje výrobu lepkavých rýžových koláčků, cítí, jak atmosféra Tetu postupně prostupuje každým domem a ulicí a probouzí zvláštní pocit nostalgie!

Příprava lahodných lepkavých rýžových koláčků výhradně ručně není snadná; vyžaduje to, aby pekař striktně dodržoval a zajistil načasování mnoha kroků... Od výběru ingrediencí a vaření cukru až po tvarování a balení koláčků...

Podle pana Nguyen Cana je prvním krokem k přípravě lahodných lepkavých rýžových placek pečlivý výběr ingrediencí. Prvním krokem je výběr kvalitní lepkavé rýže. Druhé tajemství spočívá v procesu vaření v cukru. Bílý krystalový cukr se vaří na mírném ohni a poté se po dlouhou dobu vaří s ananasem a zázvorem, čímž vzniká neodolatelná, sladká vůně, kterou ucítí každý, kdo stojí poblíž. Kurz přípravy malých lepkavých rýžových placek stojí 10 000 VND, středně velkých placek 25 000 VND a velkých lepkavých rýžových placek 30 000 VND.

Tradiční lepkavé rýžové koláčky (bánh cốm) lze popsat jako jednoduchou, rustikální pochoutku, která je však prodchnuta bohatou chutí jara. Bez lepkavých rýžových koláčků by jaro ztratilo svou tradiční „duši“. Při pohledu na plápolající ohně, hbité ruce balící koláčky a poslechu veselého smíchu a štěbetání těch, kteří je vyrábějí, člověk skutečně cítí, že se jaro blíží. A především je to odhodlání těch, kteří tyto lahodné, voňavé lepkavé rýžové koláčky neúnavně vytvářejí, aby si je mohl vychutnat každý.

Komentář (0)