Chuť zelené rýže Tet

Pan Nguyen Can z 5. čtvrti okresu Phuoc Hoi ve městě La Gi se věnuje tradiční výrobě rýžových koláčků již více než 50 let.

Pro Vietnamce jsou koláče a džemy během tradičních novoročních svátků národa nepostradatelnými. V chladném počasí posledních dnů roku vonící zázvorová marmeláda, lepkavá rýžová marmeláda, banh in, banh com… vytváří radostnou a vzrušující atmosféru pro přivítání nového roku, která je ještě teplejší a plná chutí.

Dá se říci, že na trhu se stále častěji objevuje mnoho bohatých a rozmanitých druhů koláčů a džemů, ale tradiční zelené rýžové koláčky si stále udržují zvláštní místo v srdcích obyvatel města La Gi a celé země obecně. Obzvláště pro ty, kteří jsou daleko od domova a v současné době žijí v zahraničí. Zelené rýžové koláčky jsou jako pokrm, který zanechává silný „otisk“, na který je těžké zapomenout těm, kteří si ho pochutnali. Proto pouze při konzumaci zelených rýžových koláčků můžeme plně pocítit vášnivou chuť tradičního Nového roku národa.

Pan Nguyen Can nadšeně sdělil: „Každý prosinec musí moje pětičlenná rodina od rána do večera pilně péct zelené rýžové koláčky. Během jednoho měsíce naše rodina vyrobí asi 5 000 krabic zelených rýžových koláčků. Naše rodinné zelené rýžové koláčky nejen zásobují domácí trh, ale posíláme je i do zahraničí, aby si děti daleko od domova mohly vychutnat bohatou tradiční chuť zelených rýžových koláčků ze své vlasti.“

Zelený rýžový koláč je během svátku Tet vždy přítomen a je nepostradatelný. To jasně dokazuje, že bez ohledu na éru je tradiční zelený rýžový koláč stále nepostradatelný k uctívání prarodičů, předků nebo k pohoštění přátel a hostů pokaždé, když přijde Tet a jaro. A kompletní ruční výroba zeleného rýžového koláče, jakou vyráběla rodina pana Nguyen Cana, dodává jarním dnům ještě větší smysl. Když jsme na vlastní oči byli svědky výroby zeleného rýžového koláče, měli jsme pocit, že atmosféra Tetu postupně pronikla každým domem a ulicí a lidem podivně vzbudila srdce!

Připravit lahodný zelený rýžový koláč zcela ručně není snadné, vyžaduje to, aby výrobce dodržel a zajistil čas v mnoha fázích... Od výběru ingrediencí, vaření cukru až po pečení dortů, balení dortů...

Podle pana Nguyen Cana je pro přípravu lahodného zeleného rýžového koláče nejdůležitější v první řadě velmi pečlivě vybrat ingredience, v první řadě opravdu kvalitní lepkavou rýži. Druhým tajemstvím je krok vaření s cukrem. Bílý cukr se vaří na mírném ohni a dlouho se vaří s ananasem a zázvorem, takže každý, kdo stojí poblíž, může cítit jeho sladkou, neodolatelnou vůni. Malý chod zeleného rýžového koláče stojí 10 000 VND, prostřední chod koláče 25 000 VND a velký chod zeleného rýžového koláče 30 000 VND.

Dá se říci, že tradiční zelený rýžový koláč je rustikální, jednoduchý koláč, ale plný jarní chuti. Bez zeleného rýžového koláče by jaro ztratilo svou „duši“ tradice. Při pohledu na plápolající ohně, hbité ruce balící zelené rýžové koláče, smích a štěbetání tvůrců zelených rýžových koláčů je jasné, že jaro je velmi blízko. A především srdce těch, kteří tuto práci milují, stále pilně vytvářejí lahodné zelené rýžové koláče plné jarní chuti, které si může užít každý, každá rodina.

Zdroj