„Zvláštní“ způsob konzumace rýže se západním nádechem

V mých dětských vzpomínkách mi letní odpoledne ležení v houpací síti, poslouchání větru, jak šlehá do banánových listů, šustění kokosových palem a babiččina pomalá žvýkačka rýže naplňovaly srdce podivným klidem. Stále si jasně pamatuji babiččinu drobnou postavu, její opálenou tvář poznamenanou časem, její mozolnaté ruce slabě voněly kuchyňským kouřem a kokosovými listy. Babička často sedávala u jídelního stolu a jedla rýži se zralým mangem a pikantní rybu dušenou s pepřem. Když jsem ji poprvé viděl, byl jsem překvapen a zeptal jsem se: „Babičko, proč jíš tak divně?“. Vlídně se usmála, oči jí zářily příběhem svého života: „Jsme chudí, jíme jen to, co je k dispozici. Je to tak jednoduché, ale chutné!“

Jednoduché jídlo se smaženými sušenými rybami a talířem melounu. Foto: TU MINH

Když jsem poslouchal babiččin úvod, zkusil jsem to sníst a nečekaně se to postupně stalo mým nejoblíbenějším pokrmem. Měkké, sladké zralé mango smíchané s každým zrnkem lepkavé bílé rýže mi najednou ulehčilo u srdce, jako bych se vznášel v chladném vánku. Ten pocit nebyl jen chutí, ale také teplem rodinné lásky a drahocenných vzpomínek.

Zralé banány a vodní melouny se také často jedí s rýží. Může to znít zvláštně, ale slanost dušené ryby, sladkost ovoce a bohatost rýže se spojují a vytvářejí jedinečnou, bohatou chuť domoviny. Zralé banány jsou měkké a sladké, jedí se s rýží s trochou slané sójové omáčky a trochou pikantního chilli, čímž vzniká jednoduchá, ale „lahodná“ miska rýže. Vodní meloun je šťavnatý a sladký a když se jí s rýží, je ještě osvěžující a příjemnější, zejména v horkém letním dni.

Moje babička mi jednou vysvětlila, že západní rýže je lepkavá a trochu suchá, takže když se jí se šťavnatým ovocem, má sladkou nebo kyselou chuť, snadno se polyká a nenudí. Ovoce, které je často k dostání na domácí zahradě, se stává „blízkými přáteli“ na každodenním jídelním lístku. Zápaďané takto jedí ne proto, že by to bylo „zvláštní“, ale proto, že milují – milují svou zemi, milují lidi a milují jednoduchost jídla. Jednoduchý způsob stravování ukazuje klidný, jednoduchý a nekomplikovaný způsob života.

Rýže s mangem je oblíbeným pokrmem mnoha lidí ve venkovských oblastech Západu. Foto: TU MINH

Ve dnech, kdy nebyla polévka, volala babička strýčka Uta na zahradu, aby natrhal kokosové ořechy, nasekal je a šťávou polil rýži. Sladká, chladivá kokosová šťáva se vsákla do rýže, díky čemuž byla měkčí a voňavější. Přidejte kousek sušené ryby grilované do křupava s pikantní chilli příchutí a máte v kuchyni plnohodnotný oběd naplněný láskou k přírodě. Jeden přítel jednou poznamenal, že lidé na Západě milují sladkosti, od jídla až po způsob, jakým mluví a milují se navzájem. Ale tato sladkost není jen chuť na špičce jazyka, ale prostupuje každým způsobem života, upřímnými city, sladkými, ale ne slanými, upřímnými a vřelými.

Moje máma taky ráda jí rýži s ovocem. Jednou jsem se jí zeptala: „Proč nejíš pořádně, nemáš dost polévky, dušeného masa, restovaného masa?“. Usmála se, rozkousala rýži smíchanou s banánem a řekla: „Když je ryba, maso, tak jez, když ne, tak si zalij kokosovou vodou a jez s ovocem. Hlavně, že je to chutné, to je vše. Kdo ti to jí, proč se kvůli tomu musíš rozčilovat?“. Když jsem byla malá, nechápala jsem to. Když jsem vyrostla a odešla daleko, uvědomila jsem si, že nejlepší není jídlo, ale s kým jíš a jestli máš v tu chvíli klid u srdce, nebo ne.

Kamarád z okrsku Rach Gia se jednou zasmál: „Rýže s ovocem? Rustikální a krásné zároveň!“. Pro ty, kteří to nikdy nezažili, může znít jíst rýži s kokosovou vodou nebo s ovocem zvláštně. Ale pro lidi na Západě je to součást jejich identity, zvyk utvořený z dob chudoby, z let strávených na polích a v zahradách. Jídlo potřebuje jen trochu kokosové vody a pár kousků ovoce, aby uspokojilo žaludek, ne příliš vybíravé, ne kompletní, ale teplé.

V dnešní době má mnoho lidí na Západě stále zvyk jíst rýži s ovocem. Zachovávají si tento způsob stravování ne proto, že jsou chudí, ale proto, že jim chybí chuť jejich vlasti, uchovávají si vzpomínky a kořeny. Občas si také zopakuju to „zvláštní“ jídlo. Moje děti se na mě dívají s překvapenýma očima a ptají se: „Co je to za zvláštní jídlo, co jíš, mami?“. Jen se usměju, protože existují jednoduché věci, které se nedají vysvětlit slovy, ale dají se jen cítit srdcem. Existují jednoduchá jídla, ale vychovávají nás v dobré lidi. A existují jednoduché vzpomínky, které nás živí po celý život.

TU MINH

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/kieu-an-com-la-doi-dam-chat-mien-tay-a461840.html