Unikátní a neobvyklý způsob konzumace rýže, typický pro oblast delty Mekongu.

V mých dětských vzpomínkách na letní odpoledne, kdy jsem ležela v houpací síti, poslouchala vítr šustící banánové listy, kokosové palmy se kymácely a babičku pomalu žvýkala rýži, mi to přinášelo neobvyklý pocit klidu. Stále si jasně pamatuji babiččinu drobnou postavu, její sluncem opálenou tvář poznamenanou časem, její mozolnaté ruce slabě voněly kuchyňským kouřem a kokosovými listy. Často sedávala u stolu a jedla rýži se zralými mangy a pikantní dušenou rybou. Když jsem ji poprvé viděla, překvapeně jsem se zeptala: „Babičko, proč tak jíš?“ Babička se jemně usmála a v jejích očích se odrážel celý životní příběh: „Jsme chudí, jíme, co máme. Je to jednoduché, ale chutné!“

Jednoduché jídlo sestávající z několika smažených sušených ryb a talíře melounu. Foto: TU MINH

Na doporučení své babičky jsem to začal jíst a nečekaně se to postupně stalo mým nejoblíbenějším pokrmem. Měkká, sladká zralá manga smíchaná s křehkou bílou rýží mi ulehčila srdce, jako bych se vznášel na chladném vánku. Ten pocit se netýkal jen chuti; byl to také pocit tepla rodinné náklonnosti a drahocenných vzpomínek.

Zralé banány a vodní melouny se také často jedí s rýží. Může to znít zvláštně, ale pikantní chuť dušené ryby, osvěžující sladkost ovoce a oříšková chuť rýže se spojují a vytvářejí jedinečnou, bohatou chuť připomínající domov. Měkké, sladké zralé banány, konzumované s rýží pokapanou slanou sójovou omáčkou a špetkou pikantního chilli, vytvářejí jednoduché, ale neuvěřitelně lahodné jídlo. Šťavnaté, sladké vodní melouny, konzumované s rýží, jsou ještě osvěžující a příjemnější, zejména v horkých letních dnech.

Moje babička mi jednou vysvětlila, že rýže z delty Mekongu je přirozeně lepkavá a mírně suchá, takže když se jí se šťavnatými plody, které mají pikantní nebo sladkou chuť, snadno se polyká a necítí se přeslazená. Tyto plody, snadno dostupné na domácí zahradě, se stávají „blízkými společníky“ na každodenním stole. Lidé v deltě Mekongu takto nejedí proto, že by to bylo „neobvyklé“, ale z náklonnosti – z náklonnosti k zemi, lidem a jednoduchosti jídla. Tento jednoduchý způsob stravování odráží mírumilovný, jednoduchý a nenáročný způsob života.

Rýže podávaná s mangem je oblíbeným pokrmem mnoha lidí ve venkovských oblastech delty Mekongu. Foto: TU MINH

Ve dnech, kdy nebyla polévka, volala babička strýčka Uta na zahradu, aby natrhal kokosové ořechy, rozsekal je a nalil kokosovou vodu na rýži. Sladká, chladivá kokosová voda se do rýže vsákla, díky čemuž byla měkčí a voňavější. Přidejte kousek grilované sušené ryby, lehce opečené a kořeněné chilli, a to stačilo na vydatný oběd v kuchyni plný rustikálního kouzla. Jeden přítel jednou poznamenal, že lidé z delty Mekongu mají rádi sladkost, od jídla až po způsob mluvy a projevování náklonnosti. Ale tato sladkost není jen chuť na jazyku; prostupuje jejich způsobem života, jejich upřímnými city – sladkými, aniž by byly přeslazené, upřímnými a něžnými.

Moje matka si také ráda pochutnávala na rýži s ovocem. Jednou jsem se jí zeptala: „Proč nejíš pořádně, ke všem těm pokrmům: k polévce, dušenému masu i k restovanému?“ Usmála se, rozkousala kousek rýže smíchané s banánem a řekla: „Pokud je tam ryba nebo maso, sním to; pokud ne, zaliju to kokosovým mlékem a sním to s ovocem. Hlavně, že to chutná, na tom záleží. Nikdo mi to nesní, tak proč se obtěžovat s těmi luxusními pokrmy?“ Když jsem byla malá, nechápala jsem to. Později, když jsem vyrostla a cestovala daleko, jsem si uvědomila, že nejlepší není jídlo samotné, ale s kým jíte a jestli je v tu chvíli vaše srdce klidné.

Kamarád z okresu Rach Gia se jednou zasmál: „Rýže s ovocem? Rustikální a rozkošné zároveň!“ Pro ty, kteří to neznají, může znít konzumace rýže s kokosovým mlékem nebo ovocem divně. Ale pro lidi v deltě Mekongu je to součást jejich identity, zvyk, který vznikl za dnů chudoby, za roky strávené prací na polích a v sadech. Jídlo s trochou kokosového mléka a několika plátky ovoce stačí k uhašení hladu; není to nic složitého ani extravagantního, ale je to dojemné.

Dnes má mnoho lidí v deltě Mekongu stále zvyk jíst rýži s ovocem. Tento způsob stravování si zachovávají ne kvůli chudobě, ale proto, že jim chybí chuť jejich vlasti, zachování vzpomínek a kořenů. Občas si také zopakuju to „neobvyklé“ jídlo. Moje dítě se na mě s překvapením podívá a zeptá se: „Mami, co je to za divný způsob stravování?“ Jen se usměju, protože existují jednoduché věci, které se nedají vysvětlit slovy, jen se dají procítit srdcem. Existují jednoduchá jídla, která z nás vychovávají to, kým jsme. A existují jednoduché vzpomínky, které nás vyživují po celý život.

TU MINH

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/kieu-an-com-la-doi-dam-chat-mien-tay-a461840.html