Unikátní dezert z kokosového mléka z ostrova Con Chim.

Říká se mu vodní kokos, protože roste pod vodou, aby se odlišil od suchozemské kokosové palmy.

Kokosové palmy stojí tiše, jejich větve sahají až k okraji vody, jako by ochutnávaly, zda je voda slaná nebo brakická. Jejich osud je propleten s kanály brakických vod a čekají v nejistotě, kdy konečně ochutnají sladkou vodu.

Kokosová palma, která se běžně vyskytuje v Ben Tre , roste na souši, má dřevnatý kmen, vysoký stonek a velké plody, které rostou ve shlucích; když se kokos rozřízne, voda uvnitř naznačuje, že se jedná o suchozemskou kokosovou palmu.

Kokosová palma roste na břehu vody, má krátký kmen a velké, dlouhé listy; její malé, tmavě hnědé plody rostou ve shlucích jako kuličky – to je vodní kokos.

Lidé používají listy palmy nipa na zastřešení, balení koláčů, výrobu kuželovitých klobouků atd.; zametou dvorky košťaty vyrobenými ze stonků palmy nipa; zbytek se používá jako palivové dříví. Kromě toho pokaždé, když palma nipa plodí, lidé od stromu dostanou další dar: kokosový ořech.

Palmy Nipa plodí ovoce po celý rok, ale vrchol sezóny je během období povodní – od června do října podle lunárního kalendáře. Během tohoto období hojnost sladké vody a bahna vyživuje stromy, což vede ke zdravému růstu.

Kokosové palmy rostou ve shlucích, s plody blízko sebe u stonku.

Kokosové ořechy rostou v shlucích, přičemž plody jsou shlukovány blízko stopky. Po oddělení má každý plod oválný tvar. U každého plodu je vnitřní strana světlejší, zatímco vnější strana tmavší. Po rozříznutí se uvnitř odhalí malá vrstva kokosové dužiny, běžně známé jako kokosová dřeň nebo kokosová dužina.

Aby sklizeň kokosových ořechů získala tak akorát vhodnou dužinu k jídlu, musí být pozorní. Pokud je slupka kokosu lesklá a jasná, je trs stále mladý a dužina není plně vyvinutá. Pokud je slupka tmavá, téměř černá a mírně drsná, je trs starý s tlustou, tvrdou dužinou. Dobrý trs mladých kokosových ořechů by se měl nacházet někde mezi těmito dvěma stádii.

Kokosová rýže má bohatou, krémovou chuť a žvýkací, křupavou texturu.

Po sklizni kokosových ořechů je lidé rozpůlí a lžící vyškrábnou dužinu, kterou pak snědí tak, jak je. Dužina kokosu má vonnou vůni slámy a trávy, bohatou, jemně sladkou chuť a žvýkací, křupavou texturu, která se vám zaboří do úst. Propracovanější verzi si lidé pochutnají na kokosovém mléce, cukrovém sirupu a arašídech, což je pokrm zvaný kokosový dezert.

Kokosové mléko (z rostliny barvínek) vaří na mírném ohni, dokud nezhoustne; přivedou vodu k varu, přidají listy pandanu, zázvor a cukr, aby se vytvořil sirup; arašídy praží a loupou. Při konzumaci vezmou misku s kokosovou dužinou, přelijí ji kokosovým mlékem a sirupem a posypou několika arašídy, čímž vznikne kokosový dezert. Konzumace tohoto způsobu umocní bohatost a sladkost kokosové dužiny.

Podle tradiční čínské medicíny je kokos považován za „studený“ typ, takže při jeho vaření lidé přidávají několik plátků zázvoru, který je považován za „horký“, aby vyvážili účinek a zabránili žaludečním nevolnostem.

Zdroj