Kudy pro mořskou sůl?

Byla doba, kdy byl solný průmysl úzce spjat s pěstiteli soli v obcích Hai Loc a Hoa Loc (Hau Loc). Kvůli mnoha problémům s cenami, tržními mechanismy, počasím... však čelí průmyslu „sušení mořské vody“ riziko zániku.

Solní pěstitelé stále zachovávají tradiční ruční proces výroby soli.

Hořká sůl

Na solném poli Truong Xa (obec Hoa Loc) – slunečném a větrném místě – se desítky solných dělníků stále „zahrabávají“ do slané chuti mořské vody, bílé barvy soli a bezmračné modré oblohy. Většina solných dělníků v Hau Loc dodnes zachovává tradiční ruční proces výroby soli: sušení písku – filtrování – krystalizace. Díky tomu je kvalita solných zrn poměrně dobrá. V roce 2020 odebralo Ministerstvo vědy a techniky provincie Thanh Hoa vzorky soli ze solného družstva Tam Hoa a zaslalo je Ministerstvu vědy a techniky k testování. Kvalita solných produktů je hodnocena jako třída čistoty A; solná zrna nejsou kontaminována kovy.

Vzhledem k ruční výrobě však cena soli nemůže konkurovat trhu, zejména se solnými poli na jihu. To vede k nízké ekonomické efektivitě, která lidem znemožňuje kapitál na reinvestování do infrastruktury solného průmyslu. Infrastruktura solných polí je zároveň degradována, neopravována ani nerenovována, což vede ke snížení kvality soli a prodejní hodnota není vysoká. Začarovaný kruh kolem solných zrn způsobil, že mnoho pěstitelů soli solná pole opustilo, ale stále existují lidé, kteří mají své vlastní důvody k tomu, aby byli věrni povolání svých předků. „Hoa Loc má dvě solná pole, Truong Xa a Nam Tien, s přibližně 300 domácnostmi, které se v současné době zabývají výrobou soli, na ploše přes 30 hektarů. Solní dělníci jsou převážně starší lidé a ženy; mladí a zdraví lidé většinou chodí do práce daleko nebo přecházejí na jiná zaměstnání, jako je: obchod, akvakultura, práce jako dělníci...“ - zahájil příběh pan Le Van Kien, zástupce ředitele solného družstva Tam Hoa.

Ještě před zhruba 10 lety měla celá obec Hoa Loc téměř 100 hektarů půdy na výrobu soli, ale nyní zbývá jen 1/3. V roce 2023 bylo 4 100 tun soli vyrobené v obci Hoa Loc dodáno společnostem zpracovávajícím rybí omáčku v okrese Hau Loc a regionech Nga Son, Hoang Hoa a dalších provinciích, jako je Hung Yen, Ha Nam ... s průměrnou prodejní cenou 2 500 VND/kg. Pokud se tedy cena rovnoměrně rozdělí mezi asi 300 domácností, každá domácnost vydělá na výrobě soli pouze asi 3 miliony VND/měsíc. „Profese výrobce soli je ze své podstaty náročná, zcela závislá na počasí a má nízké příjmy, takže v Hoa Loc nikdo na výrobě soli nezbohatne,“ řekl pan Kien.

Nemluvě o tom, že podniky a družstva zpracovávající a obchodující se solí v oblasti nebyly schopny prokázat svou klíčovou roli ve spotřebě produktů pro lidi. Většinu produkované soli si pěstitelé soli musí najít vlastní odbytiště, každý prodává sám, takže jsou často nuceni obchodníky snižovat ceny. Zástupce ředitele solného družstva Tam Hoa vysvětlil: „Solné družstvo Tam Hoa si opravdu přeje podepsat smlouvu na spotřebu produktů pro lidi, která by zajistila produkci a stabilizovala ceny, ale je „bezmocné“ kvůli nedostatku kapitálu. Družstvo projednalo i možnost půjčky od banky, ale nemůže ji realizovat, protože nemá žádné zajištění. Solné družstvo Tam Hoa proto funguje pouze jako prostředník mezi stranami a stará se o zavlažovací služby a vnitrozemské kanály pro lidi.“

Přeměna půdy pro neefektivní produkci soli

Nestabilní ceny, nedostatek investic do infrastruktury, plocha solných polí se postupně zmenšuje, lidé již o toto povolání nemají zájem... to není jen problém obce Hoa Loc, ale také realita v lokalitách, kde se stále vyskytují profese výroby soli, jako je obec Hai Loc (Hau Loc), okres Hai Chau a okres Hai Binh (město Nghi Son). Jaká je tedy cesta pro solná zrna a solná pole? Zohledňuje se problém přeměny solného průmyslu na ekonomický model akvakultury a směrem k průmyslovému klastru.

Podle pana Le Van Kiena lokalita přeměnila 30 hektarů neefektivní půdy pro produkci soli, z čehož 18 hektarů bylo přeměněno na průmyslový chov krevet a hlaváčů, 8 hektarů bylo použito k výstavbě průmyslového klastru Hoa Loc a 3 hektary byly využity pro obuvnickou společnost. „Přechod ze soli na krevety je také v souladu se zákonem rozvoje, zisk ze soli je nízký, zatímco z krevet je velmi vysoký. Se stejným 1 hektarem půdy, ale využívaným pro akvakulturu, dosahují příjmy až 1 miliardy VND/rok, zatímco produkce soli dosahuje pouze téměř 100 milionů VND,“ sdělil pan Kien.

Pan Dao Van Binh z vesnice Tam Hoa (obec Hoa Loc), jedna z domácností, které aktivně přeměňují neefektivní půdu pro produkci soli na chov krevet, se podělil: „Půda, na které se produkuje solí, je kontaminována slaností a je nejvhodnější pouze pro akvakulturu, proto jsem se rozhodl přeměnit 1 400 metrů čtverečních půdy pro produkci soli na chov krevet bělonohých. Plocha mé rodiny nestačí pro chov krevet, a tak jsem od sousedních domácností koupil další plochu pro produkci soli, čímž jsem celkovou plochu pro chov krevet zvětšil na více než 5 000 metrů čtverečních. Pokud bude počasí příznivé, mohu sklízet 3 úrody krevet ročně a vydělávat stovky milionů dongů. V současné době tento model vytváří stálá pracovní místa pro 2 stálé pracovníky a mnoho sezónních pracovníků.“

Přeměna neefektivních pozemků určených k produkci soli na akvakulturu zejména v obci Hoa Loc a v okrese Hau Loc obecně přináší ekonomickou efektivitu, vytváří posun v zemědělské produkci, uplatňuje špičkové technologie v akvakultuře, vytváří hodnotné produkty a zvyšuje příjmy lidí. Toto je nezbytný směr přeměny pro tuto půdu. Chov krevet však přináší vysoké příjmy, ale vyžaduje velké investice a s sebou nese mnoho potenciálních rizik. Zbohatnutí na výrobě soli je obtížné, ale stabilizace života je udržitelnější než v jiných odvětvích.

Je známo, že podle plánu okresu Hau Loc do roku 2030 si obec Hoa Loc ponechá 14 hektarů půdy určené k výrobě soli, aby si udržela toto povolání. To je opravdu dobrá zpráva pro místní pěstitele soli, zejména pro ty, kteří jsou pro toto povolání vášniví. „Výroba soli – povolání „zasévání mořské vody“ je považováno za jednu z charakteristických rysů produkčního života pobřežních lidí. Každý, kdo zažil těžké roky na solných polích, nikdy nezapomene na spalující slunce, suchý vítr a ducha „boje s deštěm, krádeže slunce, odhodlání zvítězit nad přírodou“. Profese výroby soli v Tam Hoa proto přináší nejen ekonomickou hodnotu, ale má i kulturní a duchovní hodnoty,“ potvrdil pan Trinh Xuan Han, předseda lidového výboru obce Hoa Loc.

Článek a fotografie: Tang Thuy

Zdroj: https://baothanhhoa.vn/loi-di-nao-cho-hat-muoi-que-bien-223366.htm