Jakou cestou by se měla vydat sůl z naší přímořské domoviny?

Byla doba, kdy byla produkce soli pro životy pěstitelů soli v obcích Hai Loc a Hoa Loc (okres Hau Loc). Po četných neúspěchech způsobených kolísajícími cenami, tržními mechanismy a povětrnostními podmínkami však nyní tradiční profese „sušení mořské vody“ čelí riziku vyhynutí.

Jakou cestou by se měla vydat sůl z naší přímořské domoviny? Solní pěstitelé stále zachovávají tradiční, ruční metody výroby soli.

Hořká sůl

Na solných polích Truong Xa (obec Hoa Loc) – místě plném slunce a větru – se desítky pěstitelů soli stále „zahrabávají“ do slané chuti mořské vody, bílé barvy soli a jasné modré oblohy bez jediného mráčku. Dodnes většina pěstitelů soli v Hau Loc zachovává tradiční ruční proces výroby soli: sušení písku – filtrace sedimentu – krystalizace. Díky tomu je kvalita solných zrn zde docela dobrá. V roce 2020 odebralo ministerstvo vědy a techniky Thanh Hoa vzorky soli od solného družstva Tam Hoa a zaslalo je ministerstvu vědy a techniky k testování. Solný produkt byl ohodnocen stupněm čistoty A; solná zrna nebyla kontaminována kovy.

Kvůli řemeslným výrobním metodám však ceny soli nemohou konkurovat trhu, zejména u producentů soli na jihu. To vede k nízké ekonomické efektivitě a brání lidem v získávání kapitálu na reinvestování do infrastruktury pro produkci soli. Chátrající infrastruktura solných polí, která není udržována a renovována, zároveň způsobuje pokles kvality soli, což má za následek nízkou exportní hodnotu. Tento začarovaný kruh kolem soli vedl mnoho pěstitelů soli k opuštění svých polí, ale stále existují tací, kteří zůstávají věrní svému rodovému povolání z vlastních důvodů. „Hoa Loc má dvě solná pole, Truong Xa a Nam Tien, kde se v současné době produkcí soli zabývá přibližně 300 domácností o rozloze přes 30 hektarů. Dělníci pracující na solných polích jsou převážně starší lidé a ženy; zatímco mladí, zdraví lidé většinou chodí do práce jinam nebo přecházejí k jiným profesím, jako je obchod, akvakultura nebo práce v továrnách…“ – začal příběh pan Le Van Kien, zástupce ředitele solného družstva Tam Hoa.

Ještě před zhruba 10 lety měla obec Hoa Loc téměř 100 hektarů půdy věnované produkci soli, ale nyní zbývá jen jedna třetina. V roce 2023 bylo 4 100 tun soli vyrobené v obci Hoa Loc dodáno společnostem zpracovávajícím rybí omáčku v okrese Hau Loc a dalších oblastech, jako jsou Nga Son, Hoang Hoa a další provincie, jako je Hung Yen a Ha Nam ... za průměrnou prodejní cenu 2 500 VND/kg. Pokud by se tedy cena rovnoměrně rozdělila mezi asi 300 domácností, každá domácnost by z produkce soli vydělala pouze asi 3 miliony VND měsíčně. „Produkce soli je namáhavá, zcela závislá na počasí a příjem je nízký, takže v Hoa Loc se na produkci soli nikdy nikdo nezbohatl,“ řekl pan Kien.

Podniky a družstva zabývající se zpracováním a obchodem se solí v této oblasti navíc dosud nehrály klíčovou roli ve spotřebě produktů obyvatel. Pěstitelé soli si většinou musí najít vlastní odbytiště a každý z nich prodává samostatně, což často vede k cenovým manipulacím ze strany obchodníků. Zástupce ředitele solného družstva Tam Hoa vysvětlil: „Solné družstvo Tam Hoa si opravdu přeje podepsat smlouvy, které by zaručily nákup produktů zemědělců a zajistily jak odbytiště, tak stabilní ceny, ale kvůli nedostatku kapitálu jsme bezmocní. Diskutovala se dokonce i možnost půjčky od banky, ale nepodařilo se nám ji realizovat, protože nám chybělo zajištění. Solné družstvo Tam Hoa proto funguje pouze jako prostředník mezi stranami a zajišťuje pro zemědělce zavlažovací a kanálové služby.“

Přeměna neefektivní půdy produkující sůl.

Nestabilní ceny, nedostatek investic do infrastruktury, zmenšující se solná pole a klesající nadšení pro toto povolání mezi místním obyvatelstvem... to nejsou problémy jen v obci Hoa Loc, ale i v dalších lokalitách, kde se sůl stále produkuje, jako je obec Hai Loc (okres Hau Loc) a městské části Hai Chau a Hai Binh (město Nghi Son). Jaká je tedy cesta vpřed pro sůl a solná pole? Zvažuje se výzva transformace produkce soli na ekonomický model akvakultury a přechod k průmyslovým klastrům.

Podle pana Le Van Kiena lokalita přeměnila 30 hektarů neefektivní půdy produkující sůl, z čehož 18 hektarů bylo přeměněno na průmyslový chov krevet a hlaváčů, 8 hektarů je určeno pro výstavbu průmyslového klastru Hoa Loc a 3 hektary pro továrnu na boty. „Přechod od chovu soli k chovu krevet sleduje přirozený vývoj; zisky ze soli jsou nízké, zatímco z chovu krevet jsou velmi vysoké. Se stejným 1 hektarem půdy může akvakultura generovat až 1 miliardu VND ročně, zatímco produkce soli vynáší pouze téměř 100 milionů VND,“ sdělil pan Kien.

Pan Dao Van Binh z vesnice Tam Hoa (obec Hoa Loc), jedna z domácností, které aktivně přeměňují neefektivní půdu produkující sůl na chov krevet, se podělil: „Půda produkující sůl je vhodná pouze pro akvakulturu, a proto jsem se rozhodl přeměnit 1 400 metrů čtverečních půdy produkující sůl na chov krevet bělonohých. Protože půda mé rodiny nestačila na chov krevet, koupil jsem další půdu produkující sůl od sousedních domácností, čímž jsem zvětšil celkovou plochu pro chov krevet na více než 5 000 metrů čtverečních. Pokud je počasí příznivé, můžeme sklízet tři úrody krevet ročně a vydělávat stovky milionů dongů. V současné době tento model poskytuje pravidelné zaměstnání dvěma stálým pracovníkům a mnoha sezónním pracovníkům.“

Přeměna neefektivních pozemků produkujících sůl na akvakulturu zejména v obci Hoa Loc a v okrese Hau Loc obecně přináší ekonomické výhody, vytváří posun v zemědělské produkci, uplatňuje špičkové technologie v akvakultuře, vytváří cenné komodity a zvyšuje příjmy lidí. Pro tento region je to nezbytný směr. Chov krevet však sice zajišťuje vysoké příjmy, ale vyžaduje značné investice a s sebou nese mnoho rizik. Produkce soli není lukrativní povolání, ale ve srovnání s jinými povoláními nabízí udržitelnější zdroj obživy.

Podle plánu okresu Hau Loc do roku 2030 si obec Hoa Loc ponechá 14 hektarů půdy pro produkci soli, aby si udržela toto povolání. To je skutečně dobrá zpráva pro místní pěstitele soli, zejména pro ty, kteří k produkci soli hluboce přistupují. „Produkce soli – profese ‚setí mořské vody‘ – je považována za jeden z charakteristických rysů výrobního života pobřežních lidí. Každý, kdo zažil namáhavá léta na solných polích, nikdy nezapomene na spalující slunce, suchý vítr a ducha ‚soutěže s deštěm, uchvacování slunce a dobývání přírody‘. Produkce soli v Tam Hoa proto přináší nejen ekonomickou hodnotu, ale i kulturní a duchovní,“ potvrdil pan Trinh Xuan Han, předseda Lidového výboru obce Hoa Loc.

Komentář (0)