V Mui Ne byl nečekaně nalezen úlovek ančoviček

Dubnové slunce svítilo jako rozlitý med. Podél pobřeží Mui Ne rybáři nasbírali na břehu nespočet drobných, lesklých a pevných ančoviček. „10 košů – 50 košů – 100 košů…“ – počítání sílilo, občas prokládané smíchem „cha… cha“ paní Le Thi My, místní obchodníčky s rybami, která naznačovala hojný úlovek ančoviček.

Ančovičky se sbírají na břehu a přepravují se k prodeji.

Každá přihrádka byla plná ryb.

Bylo teprve 7 hodin ráno, ale atmosféra na pláži Bai Truoc (7. okrsek - obec Mui Ne) už pulzovala. Šum vln a slaná vůně čerstvých ryb se mísily s výkřiky: „Ryby jdou! Ryby jdou!“ Každých pár desítek metrů seděly na břehu skupinky lidí a s nadějí v očích čekaly. Jakmile z dálky spatřily pomalu se pohybující rybářské lodě, beze slova všichni vyskočili. Jako by to bylo předem domluveno, skupinky lidí si vyhrnuly kalhoty a brodily se vodou směrem k lodím. Nesly košíky plné ančoviček a úhledně je srovnávaly na břehu. Podél pláže stály v řadách nákladní auta, která čekala na naložení nákladu k přepravě...

Paní Pham Thi Phuoc, majitelka lodi, která rybaří v Mui Ne, byla stejně nadšená. Už dlouho nebyl úlovek její rodiny na lodi tak bohatý, že koše s rybami byly jeden za druhým vynášeny na břeh. Paní Phuoc se svou robustní postavou, laskavým srdcem a veselou tváří hbitě zaznamenávala každou várku ryb, která byla zvážena. Kolem ní skupinky rybářů pilně třídily a předávaly koše s rybami na nákladní auta, která je odvážela do zařízení na napařování ryb. Všichni byli zpocení, ale jejich tváře zářily štědrostí moře.

Nejde jen o rybáře; i nezávislí pracovníci, jako je pan Huynh Van An, přepravce ryb v pobřežní oblasti Mui Ne, si vydělávají 300 000 až 500 000 VND denně, což jim stačí na pokrytí životních nákladů.

Místní rybáři, kteří zde dlouho žili, věří, že po lunárním Novém roce by obvykle docházelo k velkému přílivu ančoviček ve vodách kolem Mui Ne. Ale druhý lunární měsíc uplynul... a pak se najednou objevily hejna ančoviček. Tato „nájezd“ v moři trval déle než obvykle a rybářům přinesl úlevu, jako by jim vraceli období radosti.

Slyšet termín „lóng“ (druh rybolovu) nám znělo zvláštně, a tak paní My dále vysvětlila: „Lóng“ se zde vztahuje na nepřetržitou rybářskou sezónu. Paní My, která byla na této pláži každý den, plynule vyprávěla: „V posledních několika dnech měla každá loď lovící ančovičky úspěšnou sezónu. Některé lodě uloví 12–15 tun denně, zatímco jiné 1–2 tuny. Cena ryb se ve srovnání se začátkem sezóny snížila z více než 30 000 VND/kg na přibližně 19 000–22 000 VND/kg, ale díky vysokému výnosu rybáři stále dosahují dobrého zisku. Za posledních 10 dní se každý člen posádky rozdělil o několik milionů až desítek milionů VND, což je na začátek jižní rybářské sezóny velmi vzrušující.“

"

Už více než půl měsíce se ve vodách u Mui Ne hojně objevují ančovičky. I když je letos později než obvykle, jsme velmi rádi, že nám moře nadělilo tak bohatý úlovek.

Paní Pham Thi Phuoc - nadšená majitelka lodi.

Rybáři jsou nadšení, že chytají ančovičky.

Přinášíme chuť moře široko daleko.

Rybářská vesnice Mui Ne je již dlouho proslulá svými sušenými ančovičkami a rybí omáčkou exportní kvality. Jak vypráví rybář Nguyen Ngoc Dai (okres 8, Mui Ne): „Před více než 20 lety mohly lodě ulovit tuny ančoviček jen několik námořních mil na moři. Zejména od dubna do září podle lunárního kalendáře, kdy bylo ryb hojně, každá loď lovící vlečnými sítěmi zbohatla. V té době byl výnos tak vysoký, že kromě zásobování výrobců rybích omáček ryby také napařovali a sušili k prodeji na trhu.“ Nyní se tento druh ryb pohybuje ve specifických hejnech a objevuje se nečekaně. Někdy dokáže 50–70 rybářských lodí ulovit stovky tun ančoviček, jindy jen několik. Proto se každodenní vydávání na moře už necítí tak „vítězně“ jako dříve.

Abychom to dokázali, sledovali jsme kamiony převážející ančovičky k nedalekým pařícím zařízením. Slaná pára stoupající z pařáků se mísila s charakteristickou vůní čerstvě uvařených ančoviček. Bublání vroucí vody, tiché cinkání roštů s ančovičkami a křik dělníků vytvářely rušnou a živou atmosféru.

Pan Dang Van Loc, majitel zařízení na napařování ančoviček v Mui Ne, pilně instruuje své pracovníky, jak ančovičky rovnoměrně rozložit na slunci. Pan Loc, který se tomuto povolání věnuje již přes 20 let, se podělil: „Tajemstvím zachování chuti ančoviček je vybrat středně velké, rovnoměrně velké ryby, důkladně je očistit a napařit filtrovanou mořskou vodou bez jakýchkoli chemických přísad, aby vůně moře pronikla do každého vlákna ryby. Každý tác se vloží do napařovače na 10–15 minut, aby se ryba prohřála a zachovala si původní barvu a charakteristickou chuť. Poté se ryba vynese do sušárny, kde se 3–5 hodin vystaví slunci a mořskému vánku, dokud nebude suchá a voňavá.“

Pan Loc vzpomínal na zlatý věk rybářského průmyslu: „Když bylo mořských plodů hojnost, podél rybářské vesnice Mui Ne se nacházely stovky závodů na zpracování ančoviček. Dělníci z celého světa se tam hrnuli za prací a pece na pečení ryb vždy jasně hořely, fungovaly na plný výkon ve dne i v noci a někdy kvůli zápachu ovlivňovaly životní prostředí. V té době si majitelé zařízení i dělníci vydělávali slušné peníze.“

"

Částečně z lásky k tomuto povolání a také proto, že trh se sušenými ančovičkami neustále roste a ceny jsou stabilní, se snažím udržovat zařízení na zpracování dušených ančoviček, což také pomáhá vytvářet pracovní místa pro pracovníky, kteří se tomuto odvětví věnují již dlouhou dobu. Kdo ví, třeba mě moře odmění něčím tak hojným, jako je toto moře.

Pan Loc, majitel napařovacího zařízení, se podělil:

Po napaření se ančovičky suší na slunci.

V současné době je v okrscích 5 a 12 v Mui Ne soustředěno pouze asi 30–40 napařovacích zařízení, včetně toho jeho. Proč se tomuto povolání i přes všechny obtíže stále věnuje? – divili jsme se. „V posledních letech se kvůli vysoké hustotě pobřežního rybolovu a celoročnímu rybolovu mořské zdroje obecně a zejména ančovičky postupně snižují,“ vysvětlil pan Nguyen Van Chien, zástupce ředitele ministerstva zemědělství a životního prostředí.

Proto je neustálý výskyt ančoviček v posledních dnech, a to nejen v mořské oblasti Mui Ne, ale i v oblasti La Gi, vítaným znamením. Rybáři zabývající se lovem vlečnými sítěmi a akvakulturou doufají, že během nadcházející hlavní jižní rybářské sezóny budou ančovičky hojnější, což jim pomůže k bohatému úlovku z mořské hojnosti.

Podle rybářů existuje mnoho druhů ančoviček, například ančovičky s černým pruhem, ančovičky s pepřem, ančovičky bílé, ančovičky červené a malé... Přestože jsou ančovičky malé, mají velmi vysokou nutriční hodnotu. Čerstvé ančovičky obsahují mnoho minerálů a jsou velmi prospěšné pro zdraví. Kromě toho jsou ančovičky zdrojem omega-3 mastných kyselin, které jsou prospěšné pro kardiovaskulární systém a mozek...

Zdroj: https://baolamdong.vn/long-ca-com-bat-ngo-o-mui-ne-437756.html