Mateřská rýže - "perla" nebes!

Podle vnímání horalů má mateřská rýže spoustu živin, je lahodná a má mastnou chuť. Nejlepší je vařit kaši, obzvláště vhodnou pro starší, nemocné lidi... Jak řekl majitel zahrady: „Jakmile soused uvaří kaši s mateřskou rýží, u sousedního domu se rozlije neodolatelná vůně.“

Tradiční rysy horalů

Je období dešťů, takže každý kousek země ve vysokých horách Phan Son a Phan Lam (okres Bac Binh) je pokrytý svěžími zelenými stromy. V prostorné zahradě rodiny pana Mang Khanha (vesnice Ta Moon, obec Phan Son) roste mnoho druhů rostlin, jako je sloní tráva, kukuřice, banány, a zejména svěží zelená barva matečné rýže, která byla zaseta před více než měsícem.

*Pan Mang Khanh se stará o mateřskou rýži na zahradě.*

Pan Mang Khanh mě zavedl do prostorné zahrady s mnoha druhy rostlin. Ukázal mi zahradu mateřské rýže o rozloze asi 20 metrů čtverečních, která byla zelená už více než měsíc. Pan Khanh se podělil o to, že jeho rodina po celá desetiletí udržuje tradici pěstování mateřské rýže, protože je považována za „perlu“ nebes. Každý rok, obvykle v červnu solárního kalendáře, kdy začíná období dešťů, je to také čas, kdy lidé připravují půdu a sejí semena. Matečná rýže se pěstuje setím klíčků, spoléhá se na dešťovou vodu a bez postřiku pesticidy.

*Rostliny rýže dobře rostou v období dešťů.*

Pan Khanh uvedl, že v minulosti každá domácnost produkovala 2–3 sao mateřské rýže, ale v současné době téměř každá domácnost zmenšila plochu a pěstuje pouze tolik, kolik potřebuje pro vlastní potřebu. Rýže se sklízí v listopadu a prosinci, což je také období festivalu Nového roku rýže místních obyvatel Raglay a K'ho. Podle majitele zahrady se mateřská rýže velmi snadno pěstuje, stačí ji zasít, očistit od plevele a občas pohnojit. Na této malé ploše se očekává sklizeň více než 20 kg rýže. Poté, co si rýži přinese domů, každá rodina uvaří novou rýži pro obětiny. Zároveň si odloží 2–3 kg na výrobu semen rýže pro příští sezónu. Zbytek rýže se použije na vaření kaše.

Pan Mang Ngoc Van (narozen v roce 1959 v samosprávné skupině č. 2, obec Phan Lam), prestižní vesnický starší, se podělil: „Jeho rodina po celá desetiletí pěstuje mateřskou rýži, aby zachovala tradici, kterou nelze opustit.“ Pan Van uvedl, že v minulosti lidé pěstovali převážně rýži na horách, včetně mnoha druhů rýže, ale nabízeli pouze mateřskou rýži. V průběhu času se plocha mateřské rýže v horách Phan Lam a Phan Son značně zmenšila, ale lidé si tuto dobrou tradici stále zachovávají.“

Střih zvuku: Ngoc Lan

Zachovat hodnotu

Pan K' Bay - předseda lidového výboru obce Phan Son - se sdělil: Po přezkoumání situace v obci Phan Son v současné době pěstuje mateřskou rýži asi 20 domácností. Z nich největší domácnost pěstuje asi půl sao a nejmenší domácnost pěstuje 20 metrů čtverečních. Pan Bay uvedl, že v současné době se v obci stále propaguje pěstování mateřské rýže, aby se zachovaly tradice.

Pokud jde o orientaci na to, aby se rýže stala místním specialitou, předseda Lidového výboru obce Phan Son uvedl, že je to velmi obtížné, protože matečná rýže má dlouhé vegetační období, péče a pletí se provádí ručně a nepoužívají se žádné pesticidy, takže matečná rýže je považována za čistý, vysoce kvalitní a lahodný zemědělský produkt. Zejména zrna mateřské rýže jsou velmi lahodná, když se uvaří do kaše. Když lidé sklízejí, pokud je nějaký přebytek, prodávají ho jiným domácnostem za semena a obětiny za poměrně vysokou cenu, kolem 30 000 VND/kg.

*Bušení mateřské rýže u příležitosti Nového roku rýže.*

Podle výzkumu ve dvou horských obcích Phan Lam a Phan Son je známo, že odrůda mateřské rýže je pro etnické skupiny Raglai a K'ho velmi cenná. Po uvaření se zrna mateřské rýže roztáhnou, stanou se houbovitá a mají sladkou a vonnou chuť. Odrůda mateřské rýže má velmi silnou vitalitu a její zrna mají charakteristickou mléčně bílou barvu a liší se od ostatních odrůd rýže. V současné době však mateřskou rýži pěstuje na malé ploše jen několik etnických domácností. To je také důvodem degenerace genetických zdrojů, což způsobuje výrazný pokles produktivity i kvality.

Mateřská rýže – „perla“ nebes, navzdory mnoha různým důvodům postupně zužovala svou oblast produkce. Ale v životě lidí K'ho a Raglay je mateřská rýže pěstovaná na polích stále úzce spjata se životem a spiritualitou lidí. Neslouží jen každodennímu životu, ale je také jedním z jedinečných kulturních zvyků, které byly, jsou a budou i nadále udržovány v průběhu času...

Je známo, že 7. prosince 2022 vydal Provinční lidový výbor rozhodnutí o schválení výsledků výběru vědeckotechnického úkolu „Obnova odrůd matečné rýže a budování modelu ekologického zemědělství podle hodnotového řetězce v horských obcích provincie Binh Thuan “. Jednotkou odpovědnou za realizaci úkolu je Jižní institut zemědělských věd a technologií. Projekt je realizován po dobu 36 měsíců s cílem obnovit odrůdy matečné rýže a vybudovat model ekologického zemědělství podle řetězce spotřeby produktů s cílem zvýšit ekonomickou hodnotu odrůd matečné rýže a zlepšit životy lidí v horských obcích provincie Binh Thuan.

Zdroj: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html