Matka rýže – „vzácné zrno“ z nebes!

Podle lidí z hor je mateřská rýže velmi výživná, voňavá a má bohatou, krémovou chuť. Nejlépe chutná, když se z ní připravuje kaše, a je obzvláště dobrá pro starší lidi a nemocné… Jak řekl majitel rýžového pole: „Když soused uvaří kaši z mateřské rýže, soused od vedle ucítí její neodolatelnou vůni.“

Tradiční zvyky etnických menšin v horách.

Je období dešťů, takže každý pozemek ve vysokohorských oblastech Phan Son a Phan Lam (okres Bac Binh) je pokryt bujnou zelenou vegetací. V prostorné zahradě rodiny pana Mang Khanha (vesnice Ta Moon, obec Phan Son) roste mnoho plodin, jako je sloní tráva, kukuřice, banány a zejména zářivě zelená rýže, která byla zaseta před více než měsícem.

*Pan Mang Khánh se stará o rýžové rostliny v zahradě.*

Pan Mang Khanh mě zavedl do své prostorné zahrady s mnoha druhy rostlin. Ukázal mi pozemek o rozloze asi 20 metrů čtverečních, kde pěstoval mateřskou rýži, která byla bujná a zelená už více než měsíc. Pan Khanh se podělil o to, že jeho rodina po celá desetiletí udržuje tradici pěstování mateřské rýže, protože je považována za „klenot“ z nebes. Každý rok, obvykle v červnu, kdy začíná období dešťů, je to také čas, kdy lidé připravují půdu a sejí semena. Mateřská rýže se pěstuje setím sazenic, spoléhá se na dešťovou vodu a bez postřiku pesticidy.

*Rýžovým rostlinám se daří během období dešťů.*

Pan Khanh vyprávěl, že v minulosti každá domácnost pěstovala 2–3 sao (přibližně 0,2 hektaru) mateřské rýže, ale v současné době téměř každá domácnost zmenšila plochu a sází pouze tolik, kolik potřebuje pro vlastní spotřebu. Na sklizeň rýže čekají do listopadu nebo prosince, což je také období prvního festivalu rýže kmene Raglay a K'ho v této oblasti. Podle majitele rýžového pole se mateřská rýže velmi snadno pěstuje; vyžaduje pouze setí, pletí a občasné hnojení. Na této malé ploše očekávají, že sklidí více než 20 kg rýže. Poté, co si rýži přinesou domů, každá rodina uvaří novou rýži pro obětiny. Také si odloží 2–3 kg jako semena pro příští sezónu. Zbytek vesničané použijí k vaření kaše.

Pan Mang Ngoc Van (narozen v roce 1959 v samosprávné skupině č. 2, obec Phan Lam), vážený starší vesnice v této oblasti, se podělil: „Moje rodina po celá desetiletí pěstuje mateřskou rýži jako způsob zachování tradic, čehož se nemůžeme vzdát.“ Pan Van uvedl, že v minulosti lidé pěstovali převážně horskou rýži, včetně mnoha odrůd, ale mateřskou rýži obětovali pouze jako oběť. V průběhu času se plocha věnovaná pěstování mateřské rýže v horách Phan Lam a Phan Son výrazně zmenšila, ale lidé si tuto krásnou tradici stále váží a uchovávají.

Střih zvuku. Ngoc Lan

Zachování hodnot

Pan K' Bay, předseda Lidového výboru obce Phan Son, uvedl: „Na základě průzkumu je v současné době v obci Phan Son asi 20 domácností, které pěstují rýži mateřskou. Domácnost s největší plochou pěstuje asi půl sao (přibližně 1000 metrů čtverečních), zatímco nejmenší má 20 metrů čtverečních.“ Pan Bay dodal, že místní úřady i nadále propagují zachování pěstování rýže mateřskou mezi lidmi, aby si tuto tradici udržely.

*Vesničané sklízejí úrodu mateřské rýže.*

Pokud jde o možnost vyvinout z ní místní specialitu, předseda Lidového výboru obce Phan Son uvedl, že je to velmi obtížné, protože matečná rýže má dlouhou vegetační dobu, vyžaduje ruční péči a pletí a není ošetřována pesticidy. Matečná rýže je proto považována za čistý, vysoce kvalitní a lahodný zemědělský produkt. Zejména zrna z matečné rýže tvoří velmi chutnou kaši. Pokud je při sklizni přebytek, vesničané jej prodávají jiným domácnostem jako semena nebo obětiny za relativně vysokou cenu, přibližně 30 000 VND/kg.

*Bušení mateřské rýže během festivalu sklizně rýže Tet.*

Podle výzkumu provedeného ve dvou horských obcích Phan Lam a Phan Son je odrůda mateřské rýže vysoce ceněna etnickými skupinami Raglai a K'ho. Po uvaření se zrna rýže rozbalí, stanou se nadýchanými a mají sladkou, vonnou chuť. Tato odrůda mateřské rýže je velmi energická a její zrna mají charakteristickou mléčně bílou barvu, odlišnou od ostatních odrůd rýže. V současné době však mateřskou rýži pěstuje jen několik domácností na malých pozemcích. To je také důvodem degradace genetického zdroje, což vede k výraznému poklesu výnosu i kvality.

Matečná rýže – „klenot“ nebes – se z různých důvodů postupně zmenšuje, jejíž pěstební plocha se postupně zmenšuje. Pro lidi K'ho a Raglay však zůstává suchá pěstovaná mateřská rýže na jejich polích hluboce spjata s jejich životy a spiritualitou. Nejenže slouží jejich každodenním potřebám, ale je také jedním z jedinečných kulturních zvyků, které byly, jsou a budou i nadále udržovány v průběhu času…

Je známo, že 7. prosince 2022 vydal Lidový výbor provincie Binh Thuan rozhodnutí o schválení výsledků výběru pro vědeckotechnický úkol „Obnova odrůd matečné rýže a budování modelů ekologického zemědělství v rámci hodnotového řetězce v horských obcích provincie Binh Thuan “. Vedoucí jednotkou provádějící tento úkol je Jižní institut zemědělských věd a technologií. Projekt bude realizován po dobu 36 měsíců s cílem obnovit odrůdy matečné rýže a budovat modely ekologického zemědělství v rámci řetězce spotřeby produktů s cílem zvýšit ekonomickou hodnotu odrůd matečné rýže a zlepšit životy lidí v horských obcích provincie Binh Thuan.

Zdroj: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html