Udržujeme plamen tradičních řemesel při životě…
Podle starších obyvatel vesnice je pěstování cukrové třtiny a výroba melasy spojeno s vesnicí Khien již téměř století. Navzdory mnoha vzestupům i pádům vesničané vytrvale udržovali plamen tohoto starobylého řemesla při životě jako krásnou kulturní tradici.
Pravidelně, přibližně od konce října podle lunárního kalendáře, začíná ve vesnici Khien hlavní sezóna produkce třtinového sirupu pro trh Tet (lunární Nový rok). Zdá se, že útrapy a obtíže spojené s pěstováním cukrové třtiny a výrobou sirupu místní obyvatele netrápí; naopak, produkt je na trhu stále populárnější a ceny jsou stabilní, což pěstitele cukrové třtiny k tomuto povolání ještě více připoutává.
 |
| Po sklizni se cukrová třtina promyje a lisuje, aby se z ní získala šťáva, a poté se vaří na melasu. - Foto: Th.H |
Rozšiřujte se, budujte značku
Vedoucí ekonomického oddělení obce Tuyen Hoa, Phan Huy Hoang, se podělil: „Aby pěstitelé cukrové třtiny ve vesnici Khien měli sklizeň sladkého sirupu z cukrové třtiny, pečlivě o své rostliny pečovali po celý rok. Cukrová třtina snáší každé roční období slunce a deště, aby zkrystalizovala její sladká, osvěžující chuť. Když je cukrová třtina dostatečně zralá a stonky se zbarví do zlatožluta, vesničané ji nařežou a odnesou do lisovny sirupu. Po sklizni z polí se cukrová třtina promyje, vylisuje, aby se získala šťáva, a sediment se před vařením přefiltruje. Nejdůležitější částí procesu vaření sirupu z cukrové třtiny je udržování stabilního ohně v peci. Pokud je oheň příliš silný, míchání nebude rovnoměrné a sirup se snadno spálí; naopak, pokud je oheň příliš slabý, proces houstnutí sirupu bude trvat velmi dlouho.“
Pan Nguyen Khanh Thanh, majitel závodu na výrobu třtinového sirupu ve vesnici Trung Thuy, směs rychle míchal ve velké pánvi a podělil se: „K výrobě lahodného třtinového sirupu potřebujete nejen dobré ingredience, ale také trpělivost a pečlivost v každém kroku. Proces zahušťování sirupu je obzvláště složitý, časově náročný a pracný. V tomto kroku musí kuchař míchat nepřetržitě a rovnoměrně; neustále používá velké síto k odstranění černé pěny a nečistot, aby sirup měl krásnou barvu a hladkou konzistenci. Když se množství třtinové šťávy v pánvi sníží na přibližně 30–40 %, sirup se vyjme z pece, nechá vychladnout, poté se usadí a znovu se přefiltruje, než se vrátí do pece a zahřívá, dokud nezhoustne a nezíská charakteristickou jantarovou barvu třtinového sirupu z vesnice Khien. Doba vaření jedné várky třtinového sirupu je obvykle asi 16–18 hodin.“
„Moje rodina pěstuje 2 sao (přibližně 2 000 metrů čtverečních) cukrové třtiny, z čehož se ročně vyprodukuje asi 350–400 litrů melasy. Ve srovnání s jinými plodinami je hodnota cukrové třtiny mnohem vyšší. S prodejní cenou 120 000–150 000 VND za litr je melasa z cukrové třtiny z vesnice Khien nakupována přímo obchodníky; vše, co vyprodukujeme, se prodá,“ dodal pan Tran Dai Nghia z vesnice Trung Thuy.
 |
| Výroba lahodného sirupu z cukrové třtiny vyžaduje trpělivost a pečlivou pozornost k detailům v každé fázi - Foto: Th.H |
Podle Phan Huy Hoanga, vedoucího ekonomického oddělení obce Tuyen Hoa, má celá obec v současnosti 7 hektarů pěstební plochy cukrové třtiny, s největší koncentrací ve vesnici Khien. Obec si uvědomuje, že se jedná o tradiční povolání s vysokou ekonomickou efektivitou, a proto povzbuzuje obyvatele k přeměně některých nízkovýnosných rýžových polí na pěstování cukrové třtiny. Podpořila také založení družstva pro výrobu a servis cukrové třtiny ve vesnici Khien. Obec také nadále povzbuzuje obyvatele k účasti na rozšiřování rozsahu produkce, koncentraci produkce, zlepšování kvality produktů a zvyšování příjmů. Usiluje o to, aby cukrová třtina ve vesnici Khien do roku 2026 dokončila postupy pro získání tříhvězdičkového produktu OCOP, což by otevřelo příležitosti k přístupu na širší trh.
Ve spolupráci s místními snahami podpořilo Centrum pro výzkum a rozvoj venkova také rozvoj výroby třtinové melasy z vesnice Khien prostřednictvím školení, zlepšování výrobních technik, modernizace zařízení a budování a propagace značky. Pan Tran Van Cong, ředitel družstva pro výrobu a servis třtinové melasy z vesnice Khien, uvedl: „Aby družstvo zajistilo, že třtinová melasa z vesnice Khien obstojí na trhu, zaměřilo se na zlepšování kvality, zdokonalování designu, balení a výrobních procesů a postupné budování a rozvoj značky třtinové melasy z vesnice Khien udržitelným směrem. Díky podpoře různých jednotek členové družstva absolvovali školení v základních znalostech a dovednostech v oblasti zavádění a prodeje produktů na digitálních platformách, aby oslovili více spotřebitelů v provincii i mimo ni, a postupně tak potvrdili pozici třtinové melasy z vesnice Khien na trhu a přispěli k zachování a propagaci hodnoty tradičního řemesla.“
„Profese výroby melasy z cukrové třtiny ve vesnici Khien nejen zajišťuje lidem příjem, ale také posiluje vazby mezi vesničany a podporuje jednotu a vzájemnou podporu od výsadby až po sklizeň. Vesničané sdílejí lisy na cukrovou třtinu a pece na vaření melasy. Když je řada na jedné domácnosti sklízet, vesničané jeden den pomáhají a další den se přesunou k jiné domácnosti. Když tedy pece na melasu ve vesnici Khien „hoří“, mají vesničané možnost se sejít, sledovat melasu a živě si povídat. To posiluje smysl pro společenství a sousedskou náklonnost, stejně vřelou a sladkou jako chuť melasy z cukrové třtiny z našeho města,“ sdělil Phan Huy Hoang, vedoucí ekonomického oddělení obce Tuyen Hoa.
Magisterský titul
Zdroj: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/mat-mia-lang-khien-0840c80/
![[Obrázek] Ho Či Minovo Město současně zahajuje výstavbu a pokládá základní kámen 4 klíčových projektů.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F15%2F1768472922847_image.jpeg&w=3840&q=75)
Komentář (0)