Sním o vietnamské značce jídla a pití.

Vietnamský trh s potravinami a nápoji zažívá silný růst díky vstupu mnoha zahraničních značek. Nedávné zprávy ukazují výrazný nárůst tržeb z řady zahraničních řetězců s potravinami a nápoji, přičemž vietnamský trh je v tomto lukrativním sektoru na špici.

Zákazníci v restauraci Wrap & Roll v Ho Či Minově Městě. Řetězec Wrap & Roll, založený v říjnu 2006, je jedním ze tří vietnamských startupů v oblasti stravování a nápojů, které získaly financování od Mekong Capital. - Foto: TU TRUNG

Podle zprávy serveru iPOS.vn se odhaduje, že počet prodejen s potravinami a nápoji (F&B) ve Vietnamu v roce 2024 dosáhne více než 323 000, což představuje nárůst o 1,8 % ve srovnání se stejným obdobím loňského roku.

Navzdory problémům spotřebitelů se očekává, že tržby v odvětví potravin a nápojů ve Vietnamu dosáhnou v roce 2024 více než 688 000 miliard VND, což představuje nárůst o 16,6 % oproti roku 2023.

Předpokládané tržby pro celý potravinářský a nápojový průmysl ve Vietnamu činí přibližně 755 000 miliard VND, což představuje růst o 9,6 % v roce 2025. Odborníci se domnívají, že způsob, jakým zahraniční značky dominují na trhu, vytváří pro domácí značky jak výzvy, tak i příležitosti, pokud zvolí správnou strategii.

Panoramatický pohled na potravinářský a nápojový průmysl ve Vietnamu. Zdroj: VIRAC, Euromonitor, iPOS.vn - Data: THAO THUONG - Grafika: TAN DAT

Dobrý prostor a obsluha.

V rozhovoru pro noviny Tuổi Trẻ paní Hồng Nguyên (okres Phú Thọ , Ho Či Minovo Město), administrativní pracovnice, uvedla, že když jí ve velkých skupinách s rodinou a přáteli, obvykle se rozhodne jíst ve značkových řetězcích, protože je většina lidí zná a jejich jídlo jim vyhovuje.

„Také se mi líbí atmosféra v těchto řetězcích, protože obvykle investují do jednotného stylu a obsluhující personál je dobře vyškolený,“ řekla paní Nguyenová.

Nebo si vezměte případ paní Hoang My (24 let, městská část Thanh My Tay, Ho Či Minovo Město). Přestože dává přednost místním restauracím, stále se rozhodne jíst některá jídla, jako například smažené kuře, v řetězcových restauracích, protože tato jídla mají jedinečné a osobité recepty a stálou kvalitu.

„Mám za to, že když jím v řetězcové restauraci, mám jistotu ohledně chuti a kvality jídla, i když jím v jiné pobočce,“ sdílel My.

Nejen paní Nguyen a paní My, ale mnoho vietnamských spotřebitelů stále dává přednost obchodům patřícím velkým řetězcům. Ve skutečnosti i podniky, jako jsou luxusní kavárny, restaurace, restaurace s horkými hrnci a obchody prodávající silně ochucený čaj a mléčný čaj, zaznamenávají na vietnamském trhu rychlý růst a vysoké tržby.

Zaprvé je tu mezinárodní značka hotpotů Haidilao. Podle finanční zprávy společnosti Super Hi International (provozovatele řetězce restaurací Haidilao hotpot) za první polovinu roku 2025 dosáhly celkové tržby z mezinárodních trhů 396,7 milionu dolarů, což představuje 7% nárůst ve srovnání se stejným obdobím loňského roku.

Vietnam je i nadále jedním ze čtyř trhů, které generují pro Haidilao nejvyšší příjmy, překonává Singapur, USA a Malajsii a tvoří více než 10 % celkových příjmů.

Konkrétně ve Vietnamu tento zahraniční řetězec hotpotů vygeneroval v prvních šesti měsících letošního roku tržby ve výši 43,6 milionu dolarů, což představuje nárůst o 1,6 % ve srovnání se stejným obdobím roku 2024.

Podobně řetězec s kuřecím masem Jollibee a řetězec s nápoji Highlands Coffee (provozovaný společností Jollibee Foods Corporation - JFC) vykázaly ve svých zprávách o tržbách za 2. čtvrtletí roku 2025 silný růst.

Společnost JFC provozuje v rámci svého řetězce kaváren Highlands Coffee téměř 900 prodejen, které se většinou nacházejí ve velkých městech po celém Vietnamu.

Podle provozní skupiny se celostátní tržby společnosti Jollibee meziročně zvýšily o 15,4 %, zatímco Jollibee Vietnam zaznamenala neočekávaný nárůst o 35 %. Vietnam se v současné době umístil na prvním místě v podílu na trhu, tržbách a zisku tohoto řetězce smažených kuřecích restaurací, a to i přesto, že má pouze třetí největší počet prodejen.

Společnost JFC v současné době provozuje 896 kaváren Highlands Coffee, převážně na vietnamském trhu. Filipínská skupina F&B získala Highlands Coffee v roce 2012. Ve druhém čtvrtletí roku 2025 vykázal řetězec kaváren zisk před zdaněním, odpisy a úroky ve výši téměř 21 milionů dolarů, což představuje nárůst o 5,8 % ve srovnání se stejným obdobím loňského roku.

Pokud jde o Mixue, tento čínský řetězec bubble tea má nyní po celém světě více prodejen než McDonald's a Starbucks. Mixue otevřel svou první prodejnu ve Vietnamu v roce 2018. Mixue kdysi oznámil, že celý jeho systém prodá přibližně 5,8 miliardy nápojů denně.

Mezi oblíbené produkty patří limonáda, zmrzlina, mléčný čaj a ovocný čaj, jejichž cena se ve Vietnamu pohybuje kolem 20 000–30 000 VND za šálek. V současné době je Mixue také největším řetězcem s potravinami a nápoji ve Vietnamu s více než 1 300 prodejnami.

Podle údajů společnosti Vietdata vygenerovala tato značka ve Vietnamu v roce 2023 tržby ve výši téměř 1 260 miliard VND, což je 2,6násobný nárůst oproti předchozímu roku. Řetězec také dosáhl výrazně vyššího zisku po zdanění, než je průměr trhu, a dosáhl 204 miliard VND, což je trojnásobný nárůst za jeden rok.

Pan Le Vu, řídící partner F&B Academy, pozoroval úspěch zahraničních řetězců stravovacích zařízení na vietnamském trhu a poznamenal, že se tyto řetězce zaměřují na vytváření příjemné atmosféry a poskytování vynikajících služeb, které jsou v souladu s místní kulturou, s cílem podpořit dlouhodobou loajalitu zákazníků.

Podle pana Vu si spotřebitelé od generace Z výše proaktivně vybírají potraviny , které odpovídají jejich individuálním preferencím, a zahraniční řetězce s potravinami a nápoji to dokázaly, a proto zaznamenávají dobrý růst.

Zákazníci si objednávají nápoje v kavárně Highlands Coffee v Ho Či Minově Městě 5. září - Foto: TTD

Jakým směrem by se měly ubírat domácí značky potravin a nápojů?

Na rozdíl od velkého úspěchu zahraničních značek potravin a nápojů vstupuje vietnamský trh s potravinami a nápoji do fáze konsolidace, která ponechává prostor pouze investorům se silným finančním managementem a profesionálními provozními schopnostmi.

V rozhovoru pro noviny Tuoi Tre 5. září pan Hoang Tung, předseda společnosti F&B Investment – ​​experta na vzdělávání a poradenství v odvětví potravin a nápojů – uznal, že příspěvek vietnamského trhu k prodeji několika zahraničních řetězců potravin a nápojů je předvídatelný, vzhledem k tomu, že Vietnam v tomto odvětví zaznamenává vedoucí tempo růstu v jihovýchodní Asii.

Pan Tung uvedl několik čínských značek, které si při expanzi do zahraničí často vybírají Vietnam, jako například Mixue, řetězec s bubble tea; a další čínské značky, které si také vybírají Vietnam.

Pokud jde o „velký úspěch“ zahraničních řetězců s potravinami a nápoji v Ho Či Minově Městě, pan Tung se domnívá, že pramení z několika základních faktorů: silného managementu, dlouhé historie a finanční síly, které jim umožnily úspěšně dobýt vietnamský trh.

„Většina těchto řetězců dobře rozumí potřebám spotřebitelů. Mají finanční sílu k udržitelnému rozvoji, neexpandují příliš rychle, ale rozvíjejí se udržitelně a vytrvale, protože vědí, kdo jsou jejich cíloví zákazníci.“

„Zahraniční řetězce s potravinami a nápoji mají navíc technologické výhody; všechny mají ve srovnání se současnými vietnamskými značkami dobře zavedené operační systémy, vynikající zákaznická data, vývoj produktů, technologie a digitalizaci zákazníků,“ dodal pan Tung.

Pan Tung však také uznal, že ne všem zahraničním značkám se na vietnamském trhu daří kvůli problémům s vkusem spotřebitelů a některé zahraniční značky se potýkají s problémy.

Podle předsedy společnosti F&B Investment tedy vietnamské podniky, ačkoli mají omezení, pokud jde o založení značky, kapitál a technologie, a zaostávají za konkurencí, mají domácí podniky, pokud vědí, jak tato omezení využít, stále způsob, jak rozvíjet své značky a spravedlivě konkurovat zahraničním podnikům.

Pan Tung navrhl tři směry pro domácí podniky v oblasti potravin a nápojů: „Za prvé, neztratit vietnamskou identitu v kulinářské oblasti, protože ztráta této identity je plýtvání silou. Zahraniční značky vyrábějí evropská jídla, ale stále si zachovávají svou identitu, například Haidilao hot pot si stále zachovává filipínskou identitu ve své omáčce, nebo čínská jídla jsou podobná...“

Vietnamská kuchyně se pyšní rozmanitou nabídkou lahodných pokrmů a zachování její jedinečné identity ji odlišuje od ostatních značek.

Dále se zaměřte na vytváření vizuálně přitažlivých a osobitých jídel a nápojů, a to nejen na kvalitu.

To, co spotřebitelé jedí a pijí, odráží jejich status a domácí potravinářský průmysl se musí zaměřit nejen na prodej fyzických produktů, ale také na prodej značek a příběhů, které se za nimi skrývají, aby se zvýšila image produktu. Když má produkt silnou značku, může efektivně konkurovat.

Mezitím pan Nguyen Ky Trung – viceprezident Kulinářské asociace Ho Či Minova města – prohlásil: „Aby vietnamský potravinářský a nápojový průmysl vzkvétal, prosperoval a stal se konkurenceschopným, potřebuje ekonomické strategie a komplexní konkurenci založenou na různých kritériích.“

Prvním a nejzákladnějším kritériem je potřeba obchodního modelu, který lze replikovat. Vietnamské potravinářské podniky nemohou své produkty „zabalit“. Marketingové a komunikační strategie navíc dosud nedosáhly svého cíle, kterým je definování hodnoty značky a názvů produktů spojených se značkou; vietnamské podniky si stále plně nevybudovaly identitu své značky.

Například pojmenování restaurace AB, kde A je jméno manžela a B je jméno manželky; nepochopení hodnoty nehmotného majetku, chybějící strategie značky. A konečně finanční kapacita; vietnamské podniky se slabými financemi jen těžko dosahují udržitelnosti.“

Aby bylo možné efektivně konkurovat zahraničním řetězcům s potravinami a nápoji na vietnamském trhu, musí všechny produkty související s potravinami dlouhodobě zahrnovat kulturní prvky a národní identitu.

Vietnamské značky musí mít vietnamský charakter; to je konkurenční výhoda, kterou zahraniční značky nemohou napodobit. Čína si v tom vede dobře; má trend „národní dynastie“ – což znamená, že každé odvětví, od potravinářství po módu, musí zahrnovat národní charakteristiky, aby u lidí vyvolalo národní hrdost.

Pan Hoang Tung (předseda představenstva F&B Investment, konzultant pro vzdělávání v odvětví potravin a nápojů)

Pan Nguyen Van Thu (ředitel společnosti GC Food Company):

Zahraniční řetězce stravovacích služeb mají moderní management a provoz.

Provozní proces zahraničního řetězce potravin a nápojů zahrnuje výběr lokalit, návrh log a brandingu, zajištění surovin a nabídku produktů, které odpovídají vkusu trhu. Zahrnuje také pečlivé plánování zákaznických služeb, jasnou obchodní strategii, provoz řetězce, dlouhodobou vizi a silné finanční zázemí.

Vietnamský potravinářský a nápojový průmysl se zároveň potýká s problémy v oblasti cen a budování značky. Prodej za nízké ceny není proveditelný, zatímco prodej za vysoké ceny nepřitahuje zákazníky. Je třeba silněji povzbuzovat vietnamské spotřebitele k upřednostňování vietnamských produktů a dát tak domácím firmám šanci konkurovat.

Pokud dojde k silné expanzi na trhu, věřím, že v příštích několika letech bude mít Vietnam mnoho velkých a silných domácích řetězců potravin a nápojů.

Vietnamské podniky se také musí přizpůsobit digitální transformaci potravinářského a nápojového průmyslu, získat přístup k flexibilním metodám dodávek, aplikovat technologie, snížit vstupní náklady a zlepšit kvalitu služeb.

Konkrétně změnili své prodejní metody a přešli na online rozvoz jídla a nápojů, aby zvýšili tržby a oslovili maximální počet potenciálních zákazníků, a rychle tak rozšířili svůj podíl na trhu.

Pro GC Food je naším cílem vytvořit řešení pro vietnamský potravinářský a nápojový průmysl, které se zaměřuje na kvalitu produktů a budování silné značky.

Aby tohoto cíle dosáhly, musí se podniky zaměřit na investice do výzkumu a vývoje nových produktů, zajistit standardy kvality i bezpečnosti potravin a zároveň vytvářet průlomové trendy, přitahovat zákazníky a rozvíjet značku společnosti.

Je nutné vybudovat distribuční a prodejní kanály, propojit více distribučních kanálů a dalších servisních řetězců prostřednictvím online kanálů. Tyto distribuční kanály potřebují systém řízení a kontroly, aby byla zajištěna kontinuita a kvalita produktů.

Paní Luu Thi Thu Huong (majitelka značky chleba Grandma Lu, Ho Či Minovo Město):

Aby vietnamské značky potravin a nápojů dosáhly velkého úspěchu, musí... postupovat pomalu.

Zahraniční řetězce s potravinami a nápoji na vietnamském trhu vytvářejí jedinečná jídla, která vyhovují vietnamskému vkusu, a každý produkt má svůj příběh. Mají dobře strukturované procesy řízení – od surovin, umístění prodejen, personálu, strategie… vše je velmi standardizované. A co je nejdůležitější, produkt musí být lahodný.

Vietnamci dnes kvůli zdravotním problémům raději jedí ve značkových řetězcových restauracích než v pouličním jídle.

Velké provozovny stravovacích a nápojových podniků často fungují jako řetězce, zatímco malé podniky, které „vyrůstají“ na jednom nebo dvou místech, se stále potýkají s vysokými riziky, zejména v současné složité ekonomické situaci.

I moje značka chleba, i přes možnosti expanze a franšízy, by vzhledem k současné náročné ekonomické situaci čelila značným rizikům. Vietnamské značky potravin a nápojů obecně, pokud chtějí uspět daleko a udržitelně, se proto musí zaměřit na... pomalý postup. Pomalu a stabilně vítězí závod o vyhýbání se rizikům.“

Vietnam je čtvrtým největším trhem s potravinami a nápoji v jihovýchodní Asii.

Trung Nguyen Group je vietnamský podnik působící v různých oblastech, včetně potravinářství a nápojů. (Na fotografii: Kávová vesnice Trung Nguyen v Buon Ma Thuot - Foto: TTD)

Podle zprávy Source of Asia o potravinářském a nápojovém průmyslu v jihovýchodní Asii za období 2024–2025 je potravinářský a nápojový průmysl v jihovýchodní Asii dynamickým a rychle rostoucím sektorem, poháněným měnícím se chováním spotřebitelů, významnými zahraničními investicemi a řadou inovativních trendů.

V roce 2023 dosáhla celková velikost trhu s potravinami a nápoji v jihovýchodní Asii 667 miliard USD a předpokládá se, že do roku 2028 vzroste na 900 miliard USD. Očekává se, že samotný segment stravovacích a nápojových služeb zaznamená mimořádný růst, a to ze 192,43 miliard USD v roce 2024 na 349,05 miliard USD v roce 2029.

Mezitím pouze šest zemí – Indonésie, Thajsko, Vietnam, Malajsie, Singapur a Filipíny – tvoří 96 % podílu na trhu s potravinami a nápoji v regionu.

Zpráva hodnotí, že odvětví potravin a nápojů v regionu je významně posíleno sítí obchodních a zahraničních investičních dohod. S více než 100 globálními dohodami o volném obchodu a 8 dohodami v rámci bloku ASEAN je podnikatelské prostředí v jihovýchodní Asii považováno za velmi příznivé.

Přímé zahraniční investice do regionu v roce 2023 tedy dosáhly 230 miliard dolarů, přičemž sektor potravin a nápojů přitahoval silný zájem, zejména o zpracované a luxusní produkty.

Urbanizace a rostoucí střední třída i nadále zvyšují poptávku po pohodlných a vysoce kvalitních produktech, což z regionu činí atraktivní trh pro globální korporace.

Mezi zeměmi ASEAN vynikají Vietnam, Thajsko a Indonésie jako důležité investiční destinace, které nabízejí řadu příležitostí v rychle se měnícím prostředí potravin a nápojů.

Mezi šesti významnými trhy s potravinami a nápoji v jihovýchodní Asii se Vietnam co do velikosti řadí na čtvrté místo s hodnotou přibližně 23,6 miliard USD. Předpokládá se, že odvětví potravin a nápojů ve Vietnamu je poháněno živou kulturou stravování a mezinárodními kulinářskými trendy.

Zemí s největším trhem s potravinami a nápoji v jihovýchodní Asii jsou Filipíny s velikostí přibližně 112 miliard dolarů.

THAO THUONG - NGHI VU

Zdroj: https://tuoitre.vn/mo-ve-thuong-hieu-fb-viet-nam-20250906083521385.htm