1. Bílkoviny jsou stavebním kamenem života.
- 1. Bílkoviny jsou stavebním kamenem života.
- 2. Zdravotní rizika nedostatku bílkovin
- 3. Běžné zdroje potravin bohatých na bílkoviny
- 3.1 Kuře: Zdroj libových bílkovin a nízký obsah kalorií.
- 3.2 Vepřové maso: Kompletní zdroj bílkovin bohatý na vitamíny skupiny B
- 4. Takže, co je lepší z hlediska bílkovin, kuřecí nebo vepřové?
Když se řekne bílkoviny, mnoho lidí si okamžitě vybaví návštěvníky posiloven nebo sportovce. Ve skutečnosti jsou však bílkoviny esenciální živinou, která hraje ústřední roli ve struktuře a funkci většiny tkání v těle.
Bílkoviny jsou přítomny ve svalech, kostech, kůži, vlasech a téměř v každém orgánu; podílejí se na struktuře enzymů, hormonů a hemoglobinu – molekuly, která přenáší kyslík v krvi. Podle Harvard Health existuje nejméně 10 000 různých typů bílkovin, které tvoří lidské tělo a udržují základní životní funkce.
Schopnost těla syntetizovat bílkoviny závisí nejen na jejich příjmu, ale také úzce souvisí s celkovým zdravotním stavem a úrovní fyzické aktivity jedince.
Národní akademie medicíny doporučuje dospělým konzumovat minimálně 0,8 gramu bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti denně. Toto množství je považováno za minimální hladinu pro udržení normálních fyziologických funkcí.
2. Zdravotní rizika nedostatku bílkovin
Bílkoviny hrají zásadní roli v udržování struktury a funkce buněk. Pokud tělo nedostává dostatek bílkovin ze stravy, je nuceno odbourávat svalovou hmotu, aby získalo aminokyseliny potřebné pro životně důležité funkce.
Dlouhodobě může nedostatek bílkovin vést k mnoha zdravotním problémům, včetně:
- Dlouhodobá únava a slabost, snížená energie pro každodenní činnosti.
- Řídnutí vlasů, křehké nehty a olupující se kůže odrážejí zhoršení struktury tkání.
- Nerovnováha tekutin může vést k otokům nohou, chodidel nebo břicha.
- Úbytek svalové hmoty a síly ovlivňuje pohyblivost a schopnost pracovat.
- Oslabený imunitní systém činí tělo náchylnějším k infekcím a nemocem.
- Výkyvy nálad, podrážděnost nebo deprese.
- Rány se hojí pomalu, protože bílkoviny jsou nezbytné pro opravu tkání.
3. Běžné zdroje potravin bohatých na bílkoviny
Vepřové a kuřecí maso jsou při správné přípravě běžným zdrojem bílkovin a mnoha esenciálních mikroživin pro tělo.
Bílkoviny se nacházejí v mnoha různých potravinách, ale jejich nutriční hodnota nespočívá jen v obsahu bílkovin, ale také v doprovodných živinách. Podle Harvard Health patří mezi dobré zdroje bílkovin:
- Druhy fazolí: Mladé sójové boby, fazole kidney, hrách…
- Ořechy a semínka: mandle, vlašské ořechy, dýňová semínka, lněná semínka, sezamová semínka, chia semínka…
- Celozrnné obiloviny: pšenice, quinoa, hnědá rýže, oves, pohanka…
- Zelenina: Kukuřice, brokolice, chřest, růžičková kapusta…
- Živočišné bílkoviny: Kuřecí maso, vejce, hovězí maso, vepřové maso, jehněčí maso…
Z nich patří kuřecí a vepřové maso mezi nejčastěji konzumované, snadno dostupné a často srovnávané druhy masa.
3.1 Kuře: Zdroj libových bílkovin a nízký obsah kalorií.
Kuře je jedním z nejoblíbenějších druhů masa, snadno se připravuje a je vhodné pro mnoho diet. Kromě bílkovin kuře také poskytuje mnoho důležitých mikroživin, jako je niacin, selen, fosfor a vitamíny B6 a B12 – živiny nezbytné pro produkci energie, syntézu DNA a zdraví mozku.
Podle amerických Národních institutů zdraví (NIH) je bílkovina z kuřecího masa klasifikována jako vysoce kvalitní kompletní bílkovina, která poskytuje všech 20 aminokyselin, včetně 9 esenciálních aminokyselin, které si tělo nedokáže samo syntetizovat.
Hlavní výhodou kuřete je jeho nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah bílkovin. V průměru 100 gramů vařeného kuřete poskytuje asi 31 gramů bílkovin, což pomáhá navodit pocit sytosti, podporuje regulaci hmotnosti a udržuje zdravou svalovou hmotu.
Pokud jde o metody přípravy, odborníci doporučují upřednostnit následující:
- Vařené nebo dušené kuře.
- Grilované kuře.
- Kuřecí smažené maso s přesně takovým množstvím oleje, v kombinaci se zeleninou...
Naopak byste měli omezit konzumaci smaženého kuřete, silně marinovaného kuřete nebo zpracovaných kuřecích výrobků.
3.2 Vepřové maso: Kompletní zdroj bílkovin bohatý na vitamíny skupiny B
Vepřové maso je široce konzumované červené maso, obzvláště oblíbené ve východoasijských zemích. Mnoho známých produktů, jako je slanina, šunka, klobásy a uzeniny, pochází z vepřového masa.
Podle odborníků 100 gramů vařeného vepřového masa poskytuje přibližně 25,7 gramu bílkovin spolu se všemi devíti esenciálními aminokyselinami potřebnými pro růst a udržení zdraví. Healthline uvádí, že vepřové maso je jedním z nejkompletnějších zdrojů bílkovin ve stravě.
Kromě bílkovin je vepřové maso bohaté také na vitamíny skupiny B, které hrají důležitou roli ve funkci a vývoji buněk. Některé studie ukazují, že vepřové maso může pomáhat chránit svalovou hmotu po cvičení a přispívat ke zlepšení sportovního výkonu.
Světová zdravotnická organizace (WHO) však varuje, že zpracované vepřové výrobky, jako jsou klobásy, slanina nebo šunka, mohou při pravidelné konzumaci zvýšit riziko rakoviny.
4. Takže, co je lepší z hlediska bílkovin, kuřecí nebo vepřové?
Z nutričního hlediska jsou kuřecí i vepřové maso vysoce kvalitními zdroji bílkovin, které tělu poskytují esenciální mikroživiny. Volba vhodnějšího druhu masa do značné míry závisí na osobní chuti, stravovacích návycích, kulturních faktorech a zdravotních cílech.
Díky vyššímu obsahu bílkovin a nižšímu počtu kalorií je však kuře často považováno za zdravější variantu pro ty, kteří chtějí zvýšit příjem bílkovin a zároveň si udržet váhu.
V konečném důsledku není důležitý jen výběr kuřecího nebo vepřového masa, ale také způsob jeho přípravy a vhodné množství, které je třeba konzumovat v rámci celkové denní stravy.
Čtenáři jsou zváni k přečtení více:
Zdroj: https://suckhoedoisong.vn/nen-bo-sung-protein-tu-thit-ga-hay-thit-lon-169260208113633606.htm
Komentář (0)