Pokud navštívíte trh Hoc Mon (okres Hoc Mon, Ho Či Minovo Město) a zeptáte se na cukrárnu paní Kim Yen, téměř každý ji zná, protože je známá jako „nejdražší cukrárna v Hoc Mon“. Proto mnoho prodejců na trhu žertem říká, že pokud chcete vědět, zda je na trhu v daný den rušno, stačí se podívat do cukrárny paní Kim Yen!
„Ze sedmi dní v týdnu jíme osm sladkých polévek!“
Kolem 16:00 se cukrárna otevřela. Tři zaměstnanci – jeden s více než 20 lety zkušeností, druhý mladší, který tam pracoval teprve několik let – pilně připravovali a aranžovali na stůl téměř 30 různých druhů dezertů, čímž vytvořili vizuálně atraktivní expozici. Najdete zde vše od teplých dezertů až po studené dezerty (podávané s ledem) a obzvláště mě překvapilo, kolik druhů se podávalo v obrovských mísách.
V 16 hodin začíná prodej cukrárny na ulici Tran Binh Trong 13/125.
Od svého otevření cukrárna paní Kim Yen neustále přitahuje zákazníky.
Jak se blížil večer, před restaurací se shromažďovalo stále více zákazníků. Paní Thanh Hang (v červeném klobouku) je pravidelnou zákaznicí restaurace již po celá desetiletí.
Jakmile se obchod otevřel, zákazníci začali nepřetržitě přicházet, jako by otevírací dobu obchodu znali už dlouho, většinou si šli vyzvednout jídlo s sebou. Na výběr byla široká škála sladkých polévek, včetně dušené banánové sladké polévky, sladké polévky s taro, sladké polévky s kukuřicí, dušených banánů, kuliček z lepkavé rýže, jablečného želé, sladké polévky z mungo fazolí, sladké polévky z červených fazolí, sladké polévky z černých fazolí a dalších.
Zaměstnanec s 20letou praxí v tomto obchodě s dezerty uvedl, že nabízejí téměř 10 druhů teplých dezertů a téměř 20 druhů studených dezertů, což zákazníkům poskytuje široký výběr. Obchod obvykle otevírá v 16 hodin a obvykle se vyprodá kolem 23 hodin.
Většina zákazníků zde jsou stálí hosté, většinou obyvatelé oblasti Hoc Mon. Nicméně mnoho lidí o tomto obchodě s dezerty slyšelo a přijíždí sem ze sousedních provincií, jako jsou Tay Ninh, Dong Nai a Binh Duong, když mají možnost město navštívit.
Tři zaměstnanci restaurace se před příchodem zákazníků důkladně připravili.
Široká škála teplých i studených čajů je atraktivně vystavena.
Jak odpoledne postupovalo, restaurace se stávala čím dál přeplněnější. Ve špičce se zákazníci tlačili a čekali, zatímco jim majitel a personál, silně zpocení, připravovali kompletní jídla. Zvyklý na práci, pracoval rychle a efektivně a snažil se co nejvíce minimalizovat čekání zákazníků.
Paní Thanh Hang (54 let, bydliště v Hoc Mon) uvedla, že je pravidelnou zákaznicí obchodu již po celá desetiletí, už od dob matky současné majitelky. Protože tam jí tak dlouho, zasmála se a řekla, že si nepamatuje, kdy tam jedla poprvé, jen si pamatuje, že chuť dezertu jí chutná, a tak je každý den chodí podpořit.
Čaje všech barev.
S kulinářskými metodami předávanými z generace na generaci.
„Nevím, co majitel vaří, ale jsem na tom závislá a každý den si něco kupuji. Můj manžel je stejný; když mě vidí, jak si něco kupuji, řekne mi, abych si taky koupila porci. Dezerty jsou tu tak akorát, nejsou moc sladké a je jich tam hodně, takže si je můžete každý den obměňovat, aniž byste se nudili,“ poznamenala jedna stálá zákaznice.
Paní Thanh Loan (27 let) si objednala porci dušených banánů s kokosovým mlékem a sladkou polévku s sebou a nadšeně řekla, že téměř pokaždé, když si přijde nakoupit, je obchod plný zákazníků. Podle paní Loan zde jí sladkou polévku od dětství a vždycky se u ní zastaví cestou ze školy nebo z práce.
Cena porce sladké polévky se zde pohybuje od 12 000 do 25 000 VND.
„Nakupuji a jím tady 8 ze 7 dní v týdnu! Jen žertuji, ale ve skutečnosti jsem na dezertech tady opravdu závislá. Mám ráda sladké a majitel je tak veselý a milý. Možná se bude muset chvíli čekat, ale je to v pořádku. Určitě se sem znovu najím, protože je to obchod se sladkostmi z dětství mé generace,“ dodala zákaznice.
Tento recept na sladkou polévku se dědí po mé babičce.
Obchod s dezerty je pojmenován po paní Pham Thi Kim Yen (57 let, současná majitelka), ale mnoho dlouholetých obyvatel si ho stále s láskou pamatuje jako „obchod s dezerty s plovoucími rýžovými kuličkami paní Tu“, protože matka paní Yen tento obchod otevřela před rokem 1975.
Klidným a elegantním tónem vyprávěla, že tehdy nebyl obchod s dezerty tak prostorný a dobře pronajímaný jako dnes. Paní Tư místo toho nosila své zboží po oblasti Hóc Môn v košíku. „Byla jsem tehdy velmi malá. Pamatuji si jen, že každý den moje matka uvařila dezert, odešla z domu, chvíli se procházela a pak byl pryč,“ vzpomínala majitelka na svou zesnulou matku.
Paní Kim Yen, majitelka čajovny.
[KLIP]: Paní Yen zdědila po matce stánek s čajem.
Mnoho lidí je v restauraci stálými hosty již desítky let.
Její matka vyprávěla, že recept na sladkou polévku zdědila po babičce z matčiny strany a právě díky tomuto receptu její babička, paní Tư, vychovala šest dětí do dospělosti. Nyní mají všichni její sourozenci svá vlastní zaměstnání a jen ona nadále dědí tento pokrm po babičce z matčiny strany a matce.
Po roce 1975 se její rodina nadále živila čajovým stánkem její babičky Tư. Dětství strávila pomáháním matce vařit a prodávat čaj. Čajový stánek se tak stal součástí jejích dětských vzpomínek, které si zachovala dodnes.
„Později jsme s matkou přestaly prodávat čaj od dveří ke dveřím a otevřely jsme si stálý čajový stánek na rohu ulice Tran Binh Trong. Tehdy jsme ho prodávaly v noci dělníkům s olejovými lampami, takže se tomu také říkalo ‚čaj s olejovými lampami‘. Později, když jsme byly trochu finančně stabilnější, jsme si pronajaly prostor a nainstalovaly elektrické osvětlení,“ vzpomínala majitelka.
Zákazníci poznamenali, že dezert nebyl příliš sladký a chutnal tak akorát.
Tehdy s matkou prodávaly asi 5–6 základních, známých druhů sladké polévky. Později, aby uspokojila poptávku zákazníků a udržela se nad vodou, začala vyrábět další nové druhy sladké polévky. Podle paní Kim Yen má její obchod v současné době stabilní zákaznickou základnu. O víkendech nebo o úplňku je v obchodě více lidí než obvykle.
Před dvěma lety paní Tư zemřela ve věku 78 let. Tehdy také oficiálně zdědila celoživotní vášeň své matky pro cukrárnu. Když mluvila o své zesnulé matce, dojatě řekla, že i v jejích posledních dnech jí matka pomáhala s výrobou dezertů. Když matka zemřela, cítila ztrátu.
Paní Thanh Loan tu jí sladkou polévku od dětství.
Majitelka je odhodlána udržet svůj oblíbený obchod se sladkostmi v provozu co nejdéle.
„Dokud moje matka ještě žila, pomáhala mi se vším. Teď jsme tu jen já a můj syn, takže jsme najali další personál. Tato cukrárna je vyvrcholením života mé matky, mého dětství a mládí. Živila mnoho generací v mé rodině a můj syn by mohl být tím, kdo ji zdědí,“ vyjádřila se paní Kim Yen, odhodlaná obchod udržovat, dokud na to už nebude mít sílu.
A tak zákazníci stále přicházeli, nakupovali a odcházeli, aby si vychutnali sladkou chuť, kterou generace rodiny paní Kim Yen uchovávaly po půl století...
Zdrojový odkaz
![[Fotografie] Předseda Národního shromáždění Tran Thanh Man se účastní slavnostního zahájení voleb v Ho Či Minově Městě](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/03/15/1773541105776_ndo_br_img-1180-jpg.webp)
Komentář (0)