V provincii Binh Thuan se pan Mai Van Lam a více než tucet rybářů ve městě Phan Thiet živí potápěním a lovem škeblí, které prodávají za 150 000–200 000 VND za kilogram.
Kolem 8. hodiny ranní, za klidného moře a mírného vánku, pan Lam z okresu Ham Tien přivázal své vybavení na lov škeblí a bóji na svou starou motorku a odjel na pláž Mui Ne, asi tři kilometry od svého domu. Po příjezdu pan Lam zatlačil bóji do vody, připevnil k ní svůj potápěčský přístroj napájený z baterie a odtáhl ji na moře, asi 15 metrů od břehu.
Pan Mai Van Lam tlačí bóji a potápěčské vybavení do moře u Mui Ne a připravuje se na ponor za škeblemi. Foto: Viet Quoc
Předtím si tento potápěč lovící škeble uvázal kolem pasu těžké olověné závaží, aby se jeho tělo při potápění snáze potápělo. Pan Lam se ponořil do vody s ochrannými brýlemi a šnorchlem dlouhým více než 5 metrů, připojeným k kyslíkovému kompresoru napájenému z baterie, a v ruce držel špičatou železnou tyč dlouhou asi 60 cm.
Každých 10–15 minut se vynoří, aby si odpočinul, vytáhne si šnorchl, aby se nadechl čerstvého vzduchu, a vysype několik čerstvě ulovených škeblí do síťovaného košíku na plováku. „Tato práce vyžaduje dobré zdraví; být ponořen ve vodě je velmi únavné,“ řekl pan Lam.
Při potápění pod vodou rybář zapichne špičatý konec železné tyče do písku, aby nahmatal. Pokud vidí stoupající vzduchové bubliny, ví, že pod pískem jsou škeble. Vyhrabe písek 20–30 cm do hloubky, chytí škeble a vloží je do síťovaného sáčku zastrčeného za opaskem. V tomto procesu potápění pokračuje podél pobřeží Mui Ne – Ham Tien a loví škeble.
Každý den stráví pod vodou asi 6 hodin, od 8:00 do 14:00, než sbalí své vybavení a vynese ho na břeh. Pan Lam říká, že při každém potápěčském výletu uloví asi 5 kg škeblí, které prodává za 100 000–200 000 VND za kg, v závislosti na velikosti. V průměru si za jeden výlet vydělá 600 000–700 000 VND.
Rybář Nguyen Nam s škeblemi, pro které se právě potápěl v moři Rang. Foto: Viet Quoc.
Na pláži Rang, vzdálené asi 3,5 km, se pan Nguyen Nam, rybář z okresu Ham Tien, právě potápěl a chytil téměř deset kilogramů škeblí. Svlékl si plavky, posadil se, aby škeble roztřídil podle velikosti a dal je do dvou košíků. Měl téměř 4 kg velkých škeblí (25–30 škeblí na kilogram) a zbytek tvořily menší škeble (40–50 škeblí na kilogram).
Poté, co pan Nam uklidil bóje, vzduchový kompresor a hadice, je úhledně přivázal k motorce a odjel na trh s mořskými plody, aby je nakoupil a prodal. Velké škeble se kupovaly za 200 000 VND, zatímco menší se prodávaly za 100 000–150 000 VND za kilogram.
„Dnes byl dobrý den, vydělal jsem přes milion dongů,“ řekl pan Nam a dodal, že toto povolání je nepředvídatelné; jsou dny, kdy je moře větrné a chytí jen pár desítek ryb, „tak akorát na to, aby si jich mohli přinést domů na jídlo.“
Rybáři v Phan Thietu říkají, že škeble žijí v písku na plážích poblíž pobřeží, kde stoupá a klesá příliv. Pláže od Hoa Thangu po Mui Ne v Phan Thietu mají mnoho velkých škeblí, takže se rybáři často potápějí, aby je chytili. Rybáři se však nepotápějí, aby chytili škeble každý den. Potápějí se pouze tehdy, když je moře klidné a voda je čistá, protože tehdy jsou škeble jasně viditelné. Za bouřlivých dnů si dělají pauzu a přecházejí na jinou práci.
Mořské škeble chytají potápěči ve vodách u Phan Thietu. Foto: Viet Quoc.
Škeble jsou mlži, kteří obvykle žijí podél přílivových a odlivových ploch v moři. Jejich strava se skládá z planktonu, řas a detritu v písku. Škeble nalezené ve vodách Phan Thietu jsou obvykle leskle hnědé, světle hnědé nebo bílé s hnědými pruhy. Vzhledem k tomu, že chov škeblí není v této oblasti dosud rozvinutý, většina škeblí se loví ve volné přírodě.
Paní Le Thi Be, nákupčí mořských plodů v Phan Thietu, uvedla, že škeble ulovené v moři Phan Thietu jsou plné, mají voňavou chuť a restaurace je prodávají za vyšší cenu než škeble z farmových chovů dovážené z jiných míst. „Znalci mořských plodů okamžitě poznají, zda je škeble ulovená ve volné přírodě nebo z farmových chovů,“ řekla paní Be.
Podle publikovaných studií je maso z škeblí vysoce výživné a prospěšné pro lidské zdraví. Obsahuje mnoho živin, jako jsou bílkoviny, tuky, vitamín B12, vitamín C a různé stopové prvky včetně zinku, železa, draslíku, vápníku a manganu.
Živé škeble by se po zakoupení měly namočit na dvě hodiny do čisté vody s několika plátky chilli, aby se z nich uvolnily všechny nečistoty a písek. Škeble se používají k přípravě mnoha lahodných pokrmů, jako je kaše, polévka, restované s citronovou trávou a chilli, restované s kokosem, satay, dušené s citronovou trávou atd. Mezi nimi jsou dušené škeble s citronovou trávou nejjednodušší na přípravu a nejoblíbenějším pokrmem v pobřežním městě Phan Thiet.
Viet Quoc
Zdrojový odkaz
Komentář (0)