Sladká chuť vermicelli polévky

Atraktivní miska nudlové polévky. Foto: THUY TIEN

Bun nuoc suong, už jen svým názvem, zaujal ty, kteří milují kulinářské objevy. Pokud si někdo nikdy nechutnal bun nuoc suong, bude si myslet, že tyto nudle nemají žádné koření ani polevu. Když se však o bun nuoc suong dozví v Long Xuyen, zjistí, že je to přesně naopak – miska nudlí s plnou polevou je velmi lákavá. „Měla jsem možnost jet na služební cestu do Long Xuyen, viděla jsem obchod s nudlemi s podivným názvem, tak jsem se tam zastavila a ochutnala. Když jsem poprvé jedla bun nuoc suong, shledala jsem ho velmi lahodným, vývar byl přirozeně sladký,“ sdělila paní Thu Trang, hostka restaurace z města Can Tho.

Pan Truong Quoc Hung, stálý zákazník restaurace Danh Quan na ulici Hai Ba Trung v okrese Long Xuyen, řekl: „Cena rýžové polévky je zde v porovnání s běžnou úrovní trochu vysoká, ale jídlo je velmi čerstvé a chutné, takže by ho hosté měli při návštěvě Long Xuyen ochutnat.“

Podle některých majitelů restaurací v Long Xuyen je Bun Nuoc Suong variantou Bun Suong z Vinh Long (dříve Tra Vinh ). Když místní kuchaři přišli do Long Xuyen, upravili přípravu a ingredience tak, aby vyhovovaly chuti regionu řeky An Giang. To vytvořilo jedinečnou chuť Bun Nuoc Suong z Long Xuyen, která je známá jak obyvatelům Západu, tak natolik odlišná, že ohromí hosty už z dálky.

Bun Nuoc Suong se od ostatních liší sladkým vývarem z dušených kostí a charakteristickou vůní rybí omáčky, které vytvářejí neodolatelnou harmonii. Restaurace Ut Thuy Bun Nuoc Suong na ulici Bui Van Danh je často plná zákazníků. Restaurace otevírá od 6:00 a kolem 9:00 je docela plná, zejména o víkendech.

Podle majitele obchodu s nudlovou polévkou Ut Thuy, aby byl vývar bohatý na chuť, obchod vaří kosti dostatečně dlouho. Po uvaření a očištění kostí je vložte do hrnce se studenou vodou, dochuťte, přidejte trochu červených a bílých ředkviček pro zvýšení sladkosti a nepostradatelné malé sušené kalamáry pro voňavější vývar. Přiveďte vodu k varu, poté snižte plamen a nechte několik hodin vařit.

Nudle v tomto pokrmu jsou čerstvé nebo sušené v závislosti na místě. Při podávání jídla zákazníkům šéfkuchař často přidává trochu cibule, nasekaného koriandru a mletého pepře pro zvýraznění vůně. Nudle se dávají do misky spolu s klíčky, pažitkou a syrovou zeleninou... Nezbytnými ingrediencemi jsou vepřová střeva, nakrájené vepřové břicho, smažené rybí koláčky, předvařené čerstvé krevety a některé restaurace nabízejí i křupavé pečené vepřové maso.

Pokud si hosté chtějí přidat více chuti a chuti, mohou si objednat další kostní dřeň nebo lahodný vepřový mozek. Nudle se podávají s celerem a hlávkovým salátem. Omáčka na namáčení je rybí nebo čirá rybí omáčka, mletá sójová omáčka, chilli a čerstvé plátky citronu pro zvýraznění chuti.

Každá lžíce Bun Nuoc Suong je cestou objevování chutí. Bohatý vývar se mísí s osvěžující chutí syrové zeleniny, žvýkavou texturou vepřových střev, vůní smažených rybích koláčků a bohatostí vepřového břicha... to vše vytváří kulinářskou symfonii, na kterou hosté jen těžko zapomenou.

Bun nuoc suong není jen známým snídaňovým pokrmem místních obyvatel, ale také obohacuje kulinářskou mapu An Giangu. Nyní se bun nuoc suong z Long Xuyenu stal typickým znakem této mírné a pohostinné země.

Narcis

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html