Miska obyčejné rýžové nudlové polévky vypadá lákavě. Foto: THUY TIEN
„Bún nước suông“ (obyčejná nudlová polévka) už jen svým názvem ohromuje gurmány . Ti, kteří ji ještě neochutnali, si možná myslí, že je to pokrm bez koření a ingrediencí. Jakmile však bún nước suông ochutnáte v Long Xuyên, zjistíte, že je to přesně naopak – miska nudlí s dostatkem ingrediencí je velmi lákavá. „Měla jsem možnost jet na služební cestu do Long Xuyên a viděla jsem obchod s nudlemi s neobvyklým názvem, tak jsem se tam zastavila, abych to ochutnala. Bylo to poprvé, co jsem jedla bún nước suông, a shledala jsem ho velmi lahodným; vývar byl přirozeně sladký a slaný,“ sdílela paní Thu Trang, zákaznice z města Can Tho.
Pan Truong Quoc Hung, stálý zákazník restaurace Danh Quan na ulici Hai Ba Trung v okrese Long Xuyen, řekl: „Ačkoli je zdejší obyčejná nudlová polévka o něco dražší než průměr, jídlo je velmi čerstvé a chutné. Zákazníci by ji měli při návštěvě Long Xuyen ochutnat.“
Podle některých majitelů restaurací v Long Xuyen je bun nuoc suong (druh nudlové polévky) variantou pokrmu bun suong z Vinh Long (dříve Tra Vinh). V Long Xuyen místní kuchaři upravili přípravu a ingredience tak, aby vyhovovaly chuti regionu řeky An Giang . To vytvořilo jedinečnou chuť bun nuoc suong z Long Xuyen, která je známá lidem v deltě Mekongu a zároveň dostatečně výrazná, aby ohromila hosty už z dálky.
Bun nuoc suong (druh vietnamské nudlové polévky) je jedinečný svým sladkokyselým vývarem z dušených kostí a výraznou vůní fermentované rybí omáčky, která vytváří neodolatelnou harmonii. Restaurace bun nuoc suong v Ut Thuy na ulici Bui Van Danh obvykle hemží zákazníky. Restaurace otevírá v 6 hodin ráno a často je vyprodána kolem 21:00, zejména o víkendech.
Podle majitele stánku s nudlovou polévkou v Ut Thuy se kosti dostatečně dlouho vaří, aby byl vývar chutný. Po krátkém povaření a opláchnutí kostí se vloží do hrnce se studenou vodou, dochutí se dle chuti, přidá se trochu červené a bílé ředkvičky pro zvýšení sladkosti a malé sušené kalamáry pro voňavější vývar. Hrnec se přivede k varu, poté se sníží teplota a vývar se několik hodin vaří.
Nudle v tomto pokrmu mohou být čerstvé nebo sušené v závislosti na regionu. Při podávání kuchař obvykle přidá trochu nasekané cibule, pilovitého koriandru a mletého pepře pro zvýraznění aroma. Nudle se dávají do misky a posypávají se klíčky, pažitkou a další čerstvou zeleninou. Mezi základní ingredience patří vepřové droby, nakrájené vepřové břicho, smažený rybí koláč a předvařené čerstvé krevety; některé restaurace mohou přidat i křupavé pečené vepřové maso.
Hosté, kteří chtějí vylepšit chuť a dodat jídlu jedinečnou chuť, si mohou objednat lahodnou vepřovou kostní dřeň nebo vepřový mozek. Nudle se podávají s celerem a hlávkovým salátem. Omáčka na namáčení se skládá z fermentované rybí omáčky nebo čiré rybí omáčky, mletého chilli, chilli papričky Bird's Eye a plátku čerstvé limetky pro vylepšení chuti.
Každá lžíce této jednoduché rýžové nudlové polévky je cestou plnou objevování chutí. Bohatý vývar se mísí s osvěžující chutí čerstvé zeleniny, žvýkací texturou vepřových drobů, vůní smažených rybích koláčků a bohatostí vepřového břicha... to vše vytváří kulinářskou symfonii, na kterou hosté jen těžko zapomenou.
Bun nuoc suong (rýžová nudlová polévka) není jen známým snídaňovým pokrmem místních obyvatel, ale také obohacuje kulinářskou mapu An Giangu. Nyní se bun nuoc suong z Long Xuyen stal charakteristickým znakem této mírumilovné a pohostinné země.
Zdroj: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html
Komentář (0)