Vietnamci onemocní kvůli svému zvyku jíst slané jídlo.

Podle Národního průzkumu rizikových faktorů neinfekčních nemocí (STEPS) z roku 2021, který provedlo Ministerstvo zdravotnictví, zůstává průměrná spotřeba soli u Vietnamců vysoká, přibližně 8,1 g/den, což je výrazně více než doporučená úroveň.

Zvyk jíst slaná jídla vede k vysokému krevnímu tlaku, který zase zatěžuje ledviny a nutí je pracovat více. (Zdroj: Daily Mail)

Podle Světové zdravotnické organizace (WHO) by dospělý člověk měl konzumovat méně než 5 g soli denně, což odpovídá asi jedné čajové lžičce. Výsledky Národního průzkumu rizikových faktorů neinfekčních nemocí (STEPS) z roku 2021, který provedlo Ministerstvo zdravotnictví, však ukazují, že průměrná spotřeba soli u Vietnamců zůstává vysoká, přibližně 8,1 g/den.

Přestože se toto číslo snížilo z 9,4 g/den v roce 2015, množství soli v denní stravě Vietnamců je stále výrazně vyšší, než je doporučeno. Kromě toho 8,7 % populace pravidelně konzumuje zpracované potraviny s vysokým obsahem soli.

Sůl se skrývá v našich každodenních jídlech.

Sůl se nenachází jen v běžné kuchyňské soli, ale také v mnoha známých kořeních, jako je bujónový prášek, kořenící granule, rybí omáčka, sójová omáčka a glutaman sodný. V jídelníčku mnoha vietnamských rodin je stále velmi běžný zvyk marinovat, namáčet a dochucovat jídlo před vařením, přidávat koření během vaření a používat omáčky k namáčení při jídle.

Od misek rybí omáčky, talířů kořenícího prášku a fermentované rybí pasty až po zvyk namáčet ovoce do soli, množství soli konzumované denně je často mnohem vyšší, než si spotřebitelé uvědomují. Podle průzkumů přibližně 70 % denní spotřeby soli pochází z koření používaného při přípravě jídel, vaření a namáčení omáček.

Spolu s tím se trend používání ultra zpracovaných potravin a balených jídel stává stále populárnějším, zejména mezi mladými lidmi a zaneprázdněnými skupinami. Tyto produkty často obsahují vysoké množství soli pro zvýraznění chuti a prodloužení trvanlivosti.

Podle Ministerstva zdravotnictví pochází přibližně 20 % soli v našem jídelníčku ze zpracovaných potravin, jako jsou klobásy, konzervy, svačiny, instantní nudle, mražené potraviny a rychlé občerstvení. Jedná se o „skrytý“ zdroj soli, který se snadno přehlédne, protože spotřebitelé si jídlo přímo nekoření, ale přesto absorbují značné množství sodíku.

Konzumace slaných jídel zvyšuje riziko vysokého krevního tlaku.

Podle držitele magisterského titulu a lékaře Ngo Thi Ha Phuonga z Národního institutu výživy může nadbytek sodíku, hlavní složky soli, zvýšit propustnost a tonus cév, což způsobuje zadržování vody v buňkách, zvyšuje periferní odpor a vede k hypertenzi.

Vysoký krevní tlak se často rozvíjí nenápadně, ale může způsobit mnoho nebezpečných komplikací, jako jsou cévní mozkové příhody, mrtvice a infarkty. Kromě ovlivnění kardiovaskulárního systému konzumace nadměrného množství soli také přetěžuje ledviny, což může časem zhoršit jejich funkci, zvýšit riziko ledvinových kamenů a způsobit osteoporózu.

U dětí může vést zvyk jíst slaná jídla od útlého věku k závislosti na chuti, což snadno vytvoří nezdravý stravovací návyk „slaná ústa“. Pokud tento zvyk přetrvává i v dospělosti, zvyšuje se riziko vzniku chronických nepřenosných onemocnění.

Dr. Truong Hong Son, ředitel Institutu aplikované medicíny, uvedl, že vědecké důkazy ukazují, že snížení příjmu soli na méně než 5 g denně může u dospělých snížit krevní tlak až o 20 %. To je obzvláště významné vzhledem k tomu, že více než 25 % Vietnamců ve věku 18–69 let trpí hypertenzí.

Snižte příjem soli malými změnami.

Odborníci doporučují, aby si spotřebitelé osvojili zvyk číst nutriční etikety před nákupem potravin. To je považováno za klíčové pro kontrolu množství soli, cukru a nasycených tuků v jejich každodenní stravě.

Balení výrobků obvykle obsahuje informace o obsahu sodíku nebo soli. Spotřebitelé by měli upřednostňovat výrobky s nízkým obsahem soli, omezit zpracované potraviny a rychlé občerstvení a omezit používání slaných koření při vaření.

Při rodinných jídlech může snížení příjmu soli začít jednoduchými změnami, jako je používání menšího množství soli v koření, omezení množství omáček na stole, vyhýbání se namáčení jídla v rybí omáčce nebo kořenícím prášku a omezení konzumace nakládané zeleniny, slaných dušených pokrmů a zpracovaných potravin.

Kromě toho by lidé měli zvýšit příjem zelené zeleniny, čerstvého ovoce a přírodních potravin, aby si vybudovali zdravější stravu. Úprava chuti by měla probíhat postupně, aby se tělo mohlo adaptovat, a vyhnout se mylné představě, že snížení soli znamená konzumaci zcela nevýrazného jídla.

Snížení příjmu soli neznamená vyloučení slanosti z jídel, ale spíše používání dostatečného množství soli k ochraně dlouhodobého zdraví. U příležitosti Světového dne hypertenze, 17. května, odborníci i nadále radí lidem, aby se řídili heslem „používejte méně soli, lehce kořeněte a omezte slaná jídla“, aby předešli hypertenzi, ochránili kardiovaskulární zdraví a zlepšili kvalitu života.

Zdroj: https://baoquocte.vn/nguoi-viet-ruoc-benh-tu-thoi-quen-an-man-395025.html