Restaurace s michelinskou hvězdou se zavírá, protože je příliš drahá.

Restaurace Deanes Eipic v Belfastu v Severním Irsku byla po 26 letech nucena zavřít kvůli nekontrolovatelným provozním nákladům.

Podle serveru Time Out stojí degustační menu v Deanes Eipic 100 eur – na běžné jídlo docela dost, ale ve srovnání s michelinskými restauracemi je to normální. Tato restaurace se však nachází v Severním Irsku, nikoli v Paříži (Francie) nebo Londýně (Anglie), takže přitahuje méně zákazníků. Místní také nemají dost peněz na to, aby se tam najedli.

Alex Greene, šéfkuchař restaurace, říká, že lidé mají od stolování v Deanes Eipic vysoká očekávání. Náklady na splnění těchto očekávání se od pandemie zdvojnásobily. Restaurace však nemůže zdvojnásobit ceny, protože je to jen malé město.

Tatarský pokrm v restauraci Deanes Eipic. Foto: Deanes Eipic

Mezi další faktory přispívající k uzavírání restaurací patří rostoucí citlivost zákazníků na ceny, brexit (odchod Spojeného království z Evropské unie) a krize životních nákladů.

Deanes Eipic se řídí tradičním kulinářským modelem. Šéfkuchař Greene říká, že trh s tradičními pokrmy stále existuje, ale zmenšuje se kvůli rostoucímu počtu moderních restaurací oceněných michelinskou hvězdou. Deanes Eipic a celé odvětví ve Spojeném království navíc čelí nedostatku pracovních sil.

„Je velmi těžké najít zaměstnance, kteří mají správnou úroveň oddanosti a znalostí. A pokud je najdete, cena je velmi vysoká,“ řekl Greene.

Restaurace Deanes Eipic byla otevřena severoirským šéfkuchařem Michaelem Deanem v roce 1997 a pouhý rok po otevření získala michelinskou hvězdu. Po uzavření restaurace Deanes Eipic se ve městě objevily další dvě michelinské restaurace: The Muddlers Club a OX.

Hoai Anh (podle časového limitu )

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html