Restaurace s michelinskou hvězdou se zavírá, protože je příliš drahá.

Restaurace Deanes Eipic (Belfast, Severní Irsko) byla po 26 letech nucena zavřít, protože provozní náklady se vymkly kontrole.

Podle serveru Time Out stojí degustační menu v Deanes Eipic 100 eur – vysoká cena za běžné jídlo, ale ve srovnání s michelinskými restauracemi normální. Tato restaurace se však nachází v Severním Irsku, nikoli v Paříži (Francie) nebo Londýně (Spojené království), takže počet zákazníků je menší. Místní také nemají dost peněz na to, aby se zde najedli.

Šéfkuchař restaurace Alex Greene uvedl, že lidé mají od Deanes Eipic vysoká očekávání. Náklady na splnění těchto očekávání se od pandemie zdvojnásobily. Restaurace si ale nemůže dovolit zdvojnásobit ceny, protože je to malé město.

Tatarský pokrm v restauraci Deanes Eipic. Foto: Deanes Eipic

Mezi další faktory, které vedly k uzavírání restaurací, patří rostoucí citlivost zákazníků na ceny, brexit (odchod Spojeného království z Evropské unie) a krize životních nákladů.

Deanes Eipic se řídí tradičním kulinářským modelem. Šéfkuchař Greene říká, že trh s tradičními pokrmy stále existuje, ale je omezen vzestupem moderních michelinských restaurací. Deanes Eipic a britský průmysl obecně navíc čelí nedostatku pracovníků.

„Je velmi obtížné najít ty správné zaměstnance, co se týče odhodlání a znalostí, a pokud je najdete, jsou velmi drazí,“ řekl Greene.

Restaurace Deanes Eipic byla otevřena severoirským šéfkuchařem Michaelem Deanem v roce 1997 a pouhý rok po otevření získala michelinskou hvězdu. Po uzavření restaurace Deanes Eipic zůstaly ve městě dvě michelinské restaurace: The Muddlers Club a OX.

Hoai Anh (podle časového limitu )

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html