Hořká čokoláda je druh čokolády s vysokým obsahem kakaa, bohatá na minerály a prospěšné rostlinné sloučeniny. To může nabídnout řadu zdravotních výhod, jako je snížení rizika srdečních onemocnění a podpora trávicího zdraví.
Hořká čokoláda, i když není tak sladká, nabízí ze všech druhů čokolády nejvíce zdravotních benefitů - Ilustrace: TTO
Tyto výhody jsou specifické pro hořkou čokoládu díky jejímu vyššímu obsahu kakaa ve srovnání s mléčnou nebo sladkou čokoládou, ačkoli toto procento se liší v závislosti na produktu.
Většina výrobků z hořké čokolády obsahuje 70–85 % kakaa, ale některé druhy mohou obsahovat nižší nebo vyšší procenta, až kolem 90 % kakaa.
Zde je to, co byste měli vědět o hořké čokoládě, včetně její nutriční hodnoty, zdravotních přínosů a potenciálních rizik.
Ochrana před oxidačním stresem a zánětem
Hořká čokoláda je vynikajícím zdrojem antioxidantů, zejména flavonoidních sloučenin, jako je katechin, anthokyan a proanthokyanidin.
Výzkum dokonce ukazuje, že kakaové výrobky, včetně hořké čokolády, mají ze všech potravin nejvyšší obsah flavonoidů v poměru k hmotnosti. Díky vyššímu obsahu kakaa má hořká čokoláda pětkrát více flavonoidů než mléčná čokoláda.
Proč je to důležité? Flavonoidy mají antioxidační vlastnosti, které pomáhají chránit buňky před poškozením a oxidačním stresem – procesem spojeným s mnoha chronickými onemocněními, včetně některých typů rakoviny a srdečních chorob.
Hořká čokoláda má také silné protizánětlivé účinky. Četné studie prokázaly, že konzumace hořké čokolády účinně snižuje příznaky zánětu.
Prospěšné pro kardiovaskulární zdraví.
Konzumace kakaových výrobků, jako je hořká čokoláda, může být účinným způsobem, jak podpořit kardiovaskulární zdraví.
Díky vysokému obsahu protizánětlivých a antioxidačních látek může hořká čokoláda pomáhat chránit před rizikovými faktory srdečních onemocnění, jako je ateroskleróza (hromadění plaku v tepnách), vysoká hladina lipidů a vysoký krevní tlak, a snižovat je.
Studie ukázaly, že konzumace hořké čokolády je spojena se snížením aterosklerotického plaku v koronárních tepnách a také se sníženým rizikem ischemické choroby srdeční, infarktu a mrtvice.
Přidání hořké čokolády do zdravé stravy pro srdce může pomoci snížit rizikové faktory, jako je vysoký krevní tlak a vysoká hladina lipidů v krvi. Přehled 31 studií z roku 2022 zjistil, že konzumace kakaa významně snižuje systolický a diastolický krevní tlak u lidí s normálním i vysokým krevním tlakem.
Výzkumníci zjistili, že čokoláda byla účinnější při snižování krevního tlaku než nápoje na bázi čokolády a že kakaové výrobky, které jsou bohaté na flavonoidní antioxidanty, měly nejsilnější účinek na snížení krevního tlaku.
Bylo také prokázáno, že konzumace čokolády pomáhá snižovat hladinu LDL cholesterolu, cukru v krvi a triglyceridů a zároveň zlepšuje cévní funkci a krevní oběh – to vše může snížit riziko srdečních onemocnění.
Například podle přehledu osmi studií o účincích kakaa a hořké čokolády na lidi s diabetem 2. typu z roku 2021 byla konzumace hořké čokolády spojena s významným snížením hladiny LDL cholesterolu a hladiny glukózy v krvi nalačno.
Díky vysokému obsahu kakaa poskytuje hořká čokoláda dostatek hořčíku, železa a dalších živin... - Ilustrace: TTO
Bohatý na minerály
Čokoládové výrobky mají překvapivě vysokou nutriční hodnotu; hořká čokoláda je bohatým zdrojem minerálů, jako je hořčík a železo.
Hořčík je nezbytný minerál pro regulaci hladiny cukru v krvi a krevního tlaku, svalové kontrakce, nervové funkce a syntézu DNA.
Přestože je dostatečný denní příjem hořčíku zásadní pro celkové zdraví, mnoho lidí má stravu s nedostatkem tohoto důležitého minerálu.
Nedostatek hořčíku může vést ke zdravotním problémům, včetně vysokého krevního tlaku, proto je nezbytné vybírat potraviny bohaté na hořčík, jako je listová zelenina, fazole a kakaové výrobky.
Hořká čokoláda je bohatá na hořčík; porce přibližně 28 g hořké čokolády obsahující 70–85 % kakaa poskytuje 64,6 mg hořčíku, což splňuje 15 % doporučené denní dávky.
Hořká čokoláda má také vysoký obsah železa, minerálu nezbytného pro tvorbu hemoglobinu, bílkoviny, která přenáší kyslík po celém těle, a také pro růst a vývoj buněk a syntézu některých hormonů.
28g porce hořké čokolády se 70-85% obsahem kakaa obsahuje 3,37mg železa, což odpovídá 19% doporučené denní dávky.
Kromě železa a hořčíku je hořká čokoláda také zdrojem dalších důležitých minerálů, jako je mangan a měď.
Mangan je nezbytný pro energetický metabolismus a imunitní funkce, zatímco měď působí jako kofaktor pro enzymy zapojené do produkce energie, syntézy neurotransmiterů, metabolismu železa a mnoha dalších funkcí.
Může podporovat zdraví střev
Strava má významný vliv na zdraví střev, včetně bakterií, které žijí ve vašem trávicím systému, souhrnně označovaných jako střevní mikrobiom.
Hořká čokoláda obsahuje živiny prospěšné pro střeva, jako jsou prebiotika. Prebiotika jsou sloučeniny, které slouží jako zdroj živin pro prospěšné bakterie v trávicím traktu. Konzumace potravin bohatých na prebiotickou vlákninu může pomoci podpořit růst prospěšných bakterií, a tím zlepšit zdraví střev.
Studie z roku 2022, která zahrnovala 48 zdravých dospělých, zjistila, že u těch, kteří konzumovali 30 g 85% hořké čokolády denně po dobu tří týdnů, došlo k významnému zvýšení rozmanitosti střevní mikrobioty a také k vyšším hladinám bakterií Blautia obeum – typu bakterií, které produkují mastnou kyselinu s krátkým řetězcem (SCFA) zvanou butyrát.
SCFA, jako je butyrát, hrají roli v dodávání energie buňkám, které vystýlají tlusté střevo, udržování zdraví střev a regulaci zánětu v trávicím systému.
Výzkumníci také poukázali na to, že skupina konzumující 85 % hořké čokolády zaznamenala zlepšení nálady, což souvisí se zvýšením počtu bakterií Blautia. To naznačuje, že konzumace vysoce kvalitní hořké čokolády může mít pozitivní vliv na zdraví střev a dokonce pomáhat zlepšovat náladu.
Nutriční hodnota hořké čokolády
Jak již bylo zmíněno výše, hořká čokoláda má významnou nutriční hodnotu, zejména minerály, jako je hořčík a železo. Níže je uvedena tabulka nutričních hodnot pro 28g porci hořké čokolády se 70-85% kakaa:
Kalorie: 170
Tuk: 12,1 g
Bílkoviny: 2,21 g
Sacharidy: 13 g
Vláknina: 3,09 g
Cukr: 6,8 g
Měď: 0,5 mg (56 % doporučené denní dávky)
Železo: 3,37 mg (19 % doporučené denní dávky)
Hořčík: 64,6 mg (15 % doporučené denní dávky)
Zinek: 0,93 mg (8 % doporučené denní dávky)
Hořká čokoláda je bohatým zdrojem vlákniny a obsahuje mnoho esenciálních minerálů pro celkové zdraví, včetně hořčíku, železa, mědi a zinku.
Kromě toho poskytuje malé množství dalších vitamínů a minerálů, jako je fosfor, draslík a vitamín K. Vzhledem k relativně vysokému obsahu kalorií by se však hořká čokoláda měla konzumovat s mírou, nikoli ve velkém množství.
Zdroj: https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socola-den-20250212130032859.htm
Komentář (0)