Překvapivé výhody hořké čokolády

Hořká čokoláda je čokoláda s vysokým obsahem kakaa, které je bohaté na minerály a prospěšné rostlinné sloučeniny. To může poskytnout řadu zdravotních výhod, jako je snížení rizika srdečních onemocnění a podpora trávicího zdraví.

Hořká čokoláda není sladká, ale má ze všech druhů čokolády nejvíce zdravotních benefitů - Ilustrace: TTO

Tyto výhody jsou specifické pro hořkou čokoládu, protože má vyšší obsah kakaa než mléčná nebo sladká čokoláda, i když poměr se liší v závislosti na produktu.

Většina výrobků z hořké čokolády obsahuje 70–85 % kakaa, ale některé mohou obsahovat nižší nebo vyšší procento kakaa, až kolem 90 %.

Zde je to, co byste měli vědět o hořké čokoládě, včetně její nutriční hodnoty, zdravotních přínosů a rizik.

Chrání před oxidačním stresem a zánětem

Hořká čokoláda je vynikajícím zdrojem antioxidantů, zejména flavonoidních sloučenin, jako jsou katechiny, antokyany a proantokyanidiny.

Výzkum dokonce ukazuje, že kakaové výrobky, včetně hořké čokolády, mají ze všech potravin nejvyšší obsah flavonoidů v poměru k hmotnosti. Protože obsahuje více kakaa, má hořká čokoláda pětkrát více flavonoidů než mléčná čokoláda.

Proč je to důležité? Flavonoidy mají antioxidační vlastnosti, které pomáhají chránit buňky před poškozením a oxidačním stresem – procesem spojeným s mnoha chronickými onemocněními, včetně některých druhů rakoviny a srdečních chorob.

Hořká čokoláda má také silné protizánětlivé účinky. Několik studií prokázalo, že konzumace hořké čokolády účinně snižuje markery zánětu.

Dobré pro zdraví srdce

Konzumace kakaových výrobků, jako je hořká čokoláda, může být účinným způsobem, jak podpořit zdraví srdce.

Díky vysokému obsahu protizánětlivých a antioxidačních látek může hořká čokoláda pomáhat chránit před rizikovými faktory srdečních onemocnění, jako je ateroskleróza (hromadění plaku v tepnách) a hladina lipidů, stejně jako vysoký krevní tlak, a snižovat je.

Studie ukazují, že konzumace hořké čokolády je spojena se sníženým hromaděním plaku v koronárních tepnách a také se sníženým rizikem ischemické choroby srdeční, infarktu a mrtvice.

Přidání hořké čokolády do zdravé stravy pro srdce může pomoci snížit rizikové faktory, jako je vysoký krevní tlak a vysoká hladina lipidů v krvi. Přehled 31 studií z roku 2022 zjistil, že konzumace kakaa významně snižuje systolický a diastolický krevní tlak u lidí s normálním a vysokým krevním tlakem.

Výzkumníci poznamenali, že čokoláda byla účinnější při snižování krevního tlaku než čokoládové nápoje a kakaové výrobky obsahující flavonoidní antioxidanty měly nejsilnější účinky na snížení krevního tlaku.

Bylo také prokázáno, že konzumace čokolády pomáhá snižovat hladinu LDL cholesterolu, cukru v krvi a triglyceridů a zároveň zlepšuje funkci cév a krevní oběh – to vše může snížit riziko srdečních onemocnění.

Například podle přehledu z roku 2021, který zahrnoval osm studií o účincích kakaa a hořké čokolády na lidi s diabetem 2. typu, byla konzumace hořké čokolády spojena s významným snížením LDL cholesterolu a hladiny cukru v krvi nalačno.

Díky vysokému obsahu kakaa poskytuje hořká čokoláda hodně hořčíku, železa... - Ilustrace: TTO

Bohatý na minerály

Čokoládové výrobky jsou překvapivě výživné, hořká čokoláda je bohatým zdrojem minerálů, jako je hořčík a železo.

Hořčík je minerál potřebný pro regulaci hladiny cukru v krvi a krevního tlaku, svalové kontrakce, nervové funkce a syntézu DNA.

Přestože je dostatečný denní příjem hořčíku důležitý pro celkové zdraví, mnoho lidí má stravu s nedostatkem tohoto důležitého minerálu.

Nedostatek hořčíku může vést ke zdravotním problémům, včetně vysokého krevního tlaku, proto je nezbytné vybírat potraviny bohaté na hořčík, jako je zelená zelenina, fazole a kakaové výrobky.

Hořká čokoláda je bohatá na hořčík. Porce hořké čokolády o hmotnosti 28 g (1 unce) obsahuje 70–85 % kakaa a poskytuje 64,6 mg hořčíku, což je 15 % doporučené denní dávky.

Hořká čokoláda má také vysoký obsah železa, minerálu potřebného pro tvorbu hemoglobinu, bílkoviny, která přenáší kyslík po celém těle, a také pro růst, vývoj buněk a syntézu některých hormonů.

28g porce hořké čokolády se 70-85% obsahem kakaa obsahuje 3,37mg železa, což je 19% doporučené denní dávky.

Kromě železa a hořčíku je hořká čokoláda také dobrým zdrojem dalších důležitých minerálů, jako je mangan a měď.

Mangan je nezbytný pro energetický metabolismus a imunitní funkce, zatímco měď působí jako kofaktor pro enzymy zapojené do produkce energie, syntézy neurotransmiterů, metabolismu železa a mnoha dalších funkcí.

Může podporovat zdraví střev

Strava má významný vliv na zdraví střev, včetně bakteriální flóry, která žije ve vašem trávicím systému, souhrnně označované jako střevní mikrobiom.

Hořká čokoláda poskytuje prospěšné živiny pro střeva, jako jsou prebiotika. Prebiotika jsou sloučeniny, které fungují jako zdroj výživy pro prospěšné bakterie v trávicím traktu. Konzumace potravin bohatých na prebiotickou vlákninu může pomoci podpořit růst prospěšných bakterií, a tím zlepšit zdraví střev.

Studie z roku 2022, která zahrnovala 48 zdravých dospělých, zjistila, že u těch, kteří konzumovali 30 g 85% hořké čokolády denně po dobu tří týdnů, došlo k významnému nárůstu rozmanitosti střevních bakterií a také k vyšším hladinám bakterií Blautia obeum – typu bakterií, které produkují mastnou kyselinu s krátkým řetězcem (SCFA) zvanou butyrát.

SCFA, jako je butyrát, hrají roli v dodávání energie buňkám, které vystýlají tlusté střevo, udržování zdraví střev a regulaci zánětu v trávicím systému.

Vědci také zjistili, že skupina s 85% konzumací hořké čokolády zaznamenala zlepšení nálady, což souviselo se zvýšením bakterií Blautia. To naznačuje, že konzumace vysoce kvalitní hořké čokolády může mít pozitivní vliv na zdraví střev a dokonce pomoci zlepšit náladu.

Nutriční hodnota hořké čokolády

Jak již bylo zmíněno výše, hořká čokoláda je plná živin, zejména minerálů, jako je hořčík a železo. Zde jsou nutriční hodnoty pro 28g porci hořké čokolády se 70-85% kakaa:

Kalorie: 170

Tuk: 12,1 g

Bílkoviny: 2,21 g

Sacharidy: 13 g

Vláknina: 3,09 g

Cukr: 6,8 g

Měď: 0,5 mg (56 % doporučené denní dávky)

Železo: 3,37 mg (19 % doporučené denní dávky)

Hořčík: 64,6 mg (15 % doporučené denní dávky)

Zinek: 0,93 mg (8 % doporučené denní dávky)

Hořká čokoláda je skvělým zdrojem vlákniny a obsahuje několik minerálů nezbytných pro celkové zdraví, včetně hořčíku, železa, mědi a zinku.

Kromě toho poskytuje také malé množství dalších vitamínů a minerálů, jako je fosfor, draslík a vitamín K. Vzhledem k relativně vysokému obsahu kalorií by se však hořká čokoláda měla konzumovat s mírou, nikoli ve velkém množství.

Zdroj: https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socho-den-20250212130032859.htm