Tradiční pokrmy, připravované z jednoduchých surovin, ale nesoucí hluboký význam, jsou vždy přítomny na stole svátku Tet a evokují nostalgii po domově a přání prosperujícího a mírového nového roku. Kuchyně Tet je nejen lahodná, ale také ztělesňuje životní filozofii, přání štěstí a rodinného setkání.
Banh chung, symbol Tetu (vietnamského lunárního Nového roku), je vždy ústředním bodem jídel Tetu. Tento čtvercový koláč, zabalený v zářivě zelených listech dong, je plněný voňavou lepkavou rýží, krémovými mungo fazolemi, třpytivým vepřovým sádlem a špetkou jemného pepře. Po hodinách vaření na dřevěném ohni se lepkavá rýže po nakrájení dokonale propojí s bohatou náplní a když se jí s křupavou, kyselou a pikantní nakládanou cibulkou, vytvoří harmonickou chuť.
Smažené jarní závitky jsou neodolatelným pokrmem díky křupavému obalu v rýžovém papíru, pikantní náplni z mletého masa v kombinaci s žvýkacími hříbky, průsvitnými rýžovými nudlemi a čerstvou zeleninou. Smažené dozlatova na středním plameni, každé sousto je lahodně křupavé a mísí se v něm bohaté a aromatické chutě, které zanechávají strávníky v neustálém potěšení. Toto je typické jídlo, které si nesmíte nechat ujít. Nabízí osvěžující změnu oproti jídlům s vysokým obsahem bílkovin a dělá kulinářský zážitek ještě atraktivnějším.
Vepřová klobása (giò lụa) je žvýkavá a voňavá, vyrobená z jemně mletého čerstvého libového vepřového masa, zabalená v banánových listech, vařená do uvaření a nakrájená na dokonale stejná kolečka, symbolizující hojnost a bohatství. Vepřová klobása (giò thủ) s kombinací vepřových klínků, hlívy lesní, hub shiitake a koření nabízí lákavě křupavou a žvýkací texturu, kterou můžete jíst znovu a znovu, aniž byste se jí omrzeli.
Vepřový želé, unikátní pokrm, který se vyskytuje pouze v severním Vietnamu, využívá přirozeného chladného počasí k dušení vepřových klusáků a libového masa s lesními žampiony a houbami shiitake, které se poté nechá ztuhnout do čiré želatinové konzistence. Maso je křehké a taje v ústech, zatímco bohatý, chladivý želé, když se jí s lepkavými rýžovými plackami, je bezkonkurenční pochoutkou, která evokuje chuť Tetu (vietnamského Nového roku) z minulých let v chladném počasí.
Vepřové klusáky dušené se sušenými bambusovými výhonky, s žvýkacími bambusovými výhonky a sladkým, slaným vývarem z pečlivě dušených kostí, jsou „duší chuti“ pro Tet (vietnamský Nový rok) v severním Vietnamu. Žvýkací sušené bambusové výhonky absorbují chutě, sladký vývar z pečlivě dušených kostí v kombinaci s křehkými vepřovými klusáky a voňavými houbami shiitake vytváří bohatý a uklidňující pokrm, ideální pro chladné zimní dny. Tato polévka je nejen lahodná, ale také pomáhá vyvážit hostinu a vyvažuje hustotu tučných pokrmů.
Lepkavá rýže s ovocem gac je zářivě červená, voňavá a žvýkací díky čerstvému ovoci gac a bohatá na kokosové mléko. Symbolizuje štěstí a prosperitu a často se podává s vepřovou klobásou nebo vařeným kuřetem.
Zdroj: https://nld.com.vn/nhung-mon-ngon-kho-cuong-ngay-tet-196260218233617725.htm
