NTO - Kuřecí guláš s pěti druhy ovoce

Ingredience: Slepice (asi 1,2 - 1,5 kg); 2 čerstvé kokosové ořechy (asi 700 ml kokosové vody); 100 g sušených hub shiitake; 100 g jujub a 100 g lotosových semínek; lotosový kořen, vodní kaštany; mrkev; šalotka, jarní cibulka, koriandr; sójová omáčka, olej na vaření, cukr, sůl, pepř...

Postup: Kuře omyjte vodou, poté ho znovu omyjte slanou vodou a zázvorem, sceďte. Poté kuře nakrájejte na kousky velikosti sousta. Kuře marinujte v troše kořenícího prášku, soli, rybí omáčce, mletém pepře, cukru... dobře promíchejte.

Oloupejte a omyjte mrkev a vodní kaštany a nakrájejte je na kolečka dlouhá 1–2 cm. Houby shiitake namočte do vody, dokud se nezvětší, a poté odřízněte stonky. Omyjte a sceďte jujuby, lotosová semínka a další ovoce a zeleninu (volitelně). Odstraňte jádřince ze semínek lotosu, aby se zabránilo hořkosti. Oloupejte a nakrájejte šalotku. Omyjte a nakrájejte zelenou cibulku a koriandr.

Hrnec dejte na sporák a orestujte šalotku, dokud nezačne vonět, poté přidejte kuře a restujte, dokud neztuhne a nezezlátne. Poté přidejte kokosovou vodu a přiveďte k varu. Během vaření neustále sbírejte pěnu, aby vývar zůstal čirý a sladký.

Kuře vařte asi 30 minut na vysokém plameni, poté do hrnce přidejte lotosová semínka, lotosový kořen, houby shiitake a jujubes a přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte asi 15 minut. Znovu dochuťte dle chuti.

Jakmile je kuře a ostatní ingredience uvařené, přidejte vodní kaštany a mrkev, vařte dalších 15 minut a poté sejměte z ohně. Produkt dejte do velké mísy a ozdobte zelenou cibulkou a koriandrem.

PP

Zdroj: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm