NTO - Kuře dušené s pěti druhy ovoce

Ingredience: Jedno kuře (asi 1,2 – 1,5 kg); 2 čerstvé kokosové ořechy (asi 700 ml kokosové vody); 100 g sušených hub shiitake; 100 g jujub a 100 g lotosových semínek; lotosový kořen, vodní kaštan; mrkev; červená cibule, zelená cibule, koriandr; sójová omáčka, olej na vaření, cukr, sůl, pepř…

Postup přípravy: Kuře důkladně omyjte vodou, poté ho znovu propláchněte slanou vodou a zázvorem a nechte okapat. Poté kuře nakrájejte na kousky velikosti sousta. Kuře marinujte v troše kořenícího prášku, soli, kvalitní rybí omáčce, mletém pepře, cukru... vše dobře promíchejte.

Mrkev a vodní kaštany oloupejte, omyjte a nakrájejte na dlouhé, kulaté plátky o délce asi 1–2 cm. Houby shiitake namočte do vody, dokud nezměknou, a poté odstraňte stonky. Jujube, lotosová semínka a další zeleninu (dle chuti) omyjte a sceďte. Z lotosových semínek odstraňte hořkou jádro. Šalotku oloupejte a nadrobno nasekejte. Jarní cibuli a koriandr omyjte a nadrobno nasekejte.

Poté hrnec vraťte na sporák, orestujte šalotku dozlatova, poté přidejte kuře a restujte, dokud nezezlátne a nebude propečené. Poté přidejte kokosové mléko a přiveďte k varu. Během varu neustále sbírejte pěnu, aby byl vývar čirý a sladký.

Kuře vařte asi 30 minut na vysokém plameni, poté do hrnce přidejte lotosová semínka, kořen lotosu, houby shiitake a jujube datle. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte dalších 15 minut. Znovu dochuťte dle chuti.

Jakmile je kuře a ostatní ingredience uvařené, přidejte vodní kaštany a mrkev, vařte dalších 15 minut a poté sejměte z plotny. Přelijte do velké mísy a ozdobte nasekanou jarní cibulkou a koriandrem.

PP

Zdroj: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm