Lahodné pokrmy z Tan Chau, An Giang
Tan Chau (An Giang), město, které prošlo 265 lety formování a rozvoje a 13 lety jako město, se stále více rozvíjí a vznikají zde slavné tradiční řemeslné vesnice, jako jsou: vesnice tkaní rohoží Uzu, vesnice tkaní brokátu Chau Giang, vesnice tkaní hedvábí Tan Chau atd. Kromě toho tato oblast na prameni řeky Tien nabízí návštěvníkům z blízka i daleka lahodná jídla: pažitkové koláčky, hovězí koláčky, sušené ryby atd. Mezi nimiž nelze přehlédnout sladký, jednoduchý a hluboce hřejivý pokrm, je slavná lepkavá rýže Xiêm.
Příprava siamské lepkavé rýže je také poměrně složitá.
Podle starších lidí pochází siamská lepkavá rýže od thajských obchodníků, kteří do této země přišli obchodovat a přinesli si s sebou tento jedinečný pokrm. Vietnamci se postupně naučili lepkavou rýži vařit a proměnili ji v oblíbený a známý pokrm svého každodenního života.
Slovo „Xiêm“ v jazyce Xôi Xiêm znamená „Siam“ – název používaný v minulosti k označení Thajska. Říká se jí Xôi Xiêm částečně kvůli svému původu a částečně proto, aby se odlišila od jiných pokrmů z lepkavé rýže, jako je černá lepkavá rýže, kukuřičná lepkavá rýže, ovocná lepkavá rýže gac, kuřecí lepkavá rýže atd.
Druh lepkavé rýže používané k výrobě siamské lepkavé rýže musí být lepkavá, bílá a dlouhozrnná, nebo slavná lepkavá rýže z Phu Tan. Rýže se namáčí asi 4-5 hodin a poté se asi půl hodiny vaří v páře. Napařování je nejdůležitějším krokem, který určuje úspěch siamské lepkavé rýže, protože napařovač musí pečlivě regulovat teplotu, aby se zrna rýže provařila, nerozvařila a po vychladnutí nezůstala suchá ani tvrdá.
Dušení lepkavé rýže je nejdůležitějším krokem.
Lepkavou rýži Xiêm dělá jedinečnou její posypka: směs kuřecích vajec, palmového cukru a kondenzovaného mléka, dušená v páře. Harmonická směs sladkých, voňavých a krémových ingrediencí umocňuje atraktivitu pokrmu. Navíc jemná sladkost kokosového mléka, kterým se lepkavá rýže přelije, dodává jí lahodnost, díky čemuž je to speciální pokrm, který se nachází pouze v Tân Châu, An Giang, a láká turisty z blízka i z daleka.
Pokud budete mít někdy možnost navštívit Tan Chau, určitě si toto speciální jídlo vychutnejte. Horký talíř siamské lepkavé rýže smíchané s lepkavou rýží a kokosovým mlékem. Voňavá, žvýkací textura rýže v kombinaci s bohatou, krémovou chutí slepičích vajec, mléka, kokosového mléka a jemné sladkosti palmového cukru zanechá trvalý dojem.
Zdroj
Komentář (0)