Za frází „čajová země“

Bujné plantáže zeleného čaje v obci La Bang. Foto: Ngoc Hai

sypaný čaj, sypaný čaj

„Co znamená ‚volný čaj‘? Co znamená ‚čajová země‘?“ zeptal jsem se zvědavě.

- Když je to ještě poupě na rostlině, říká se tomu čaj. Když je to sušené, říká se tomu čaj. V celé deltě Rudé řeky se běžně pije zelený čaj, uvařený z čerstvě natrhaných lístků ze zahrad. Když byl sušený čaj přivezen z oblastí proti proudu a uvařen, nazýval se „upstream tea“, později zkráceně jen „upstream“. Desítky míst v zemi pěstují čaj, ale když mu někdo říká „tea land“, každý chápe, že se jedná o Thai Nguyen . Dvě slova „tea land“, která vznikla konzumací a předávala se z generace na generaci, se stala tak vzácnými!

Ostrov Čedžu v Jižní Koreji, který se rozkládá na ploše přibližně 250 kilometrů čtverečních, je administrativní jednotkou na provinční úrovni. Nachází se zde ráj zeleného čaje Osulloc ze skupiny Amorepacific. Před rokem 1979 se na ostrově Čedžu čaj nepěstoval. Nyní je to specialita, známá značka s velkým uznáním. Navštívili jsme to, čemu jsme říkali farma, ale ve skutečnosti je to kopcovitá oblast s tisíci hektary čajových plantáží lemujících obě strany dálnice. Čaj se pěstuje a sklízí pomocí strojů, což zajišťuje extrémně vysoké standardy a přesnost. Úhledně uspořádané řady čajových rostlin, čerstvě sklizených stroji, zanechávají hladký, tmavě zelený koberec čajových lístků s ostrými okraji, který se táhne do nekonečna do dálky. Nesklízené řady mají švestkově žlutou barvu s bujně rašícími pupeny.

Celá oblast pěstování čaje připomíná rozlehlou, rozlehlou louku s čajovými brázdami, které jsou v zářivém zlatavém slunci jakoby nakresleny pravítkem. Na čajových plantážích je málo stromů; otevřené prostranství a okraje silnic používaných motorovými vozidly jsou lemovány sloupy větrných a solárních elektráren.

Odborníci a průvodci zde vysvětlují, že: Čaj se zde nepostřikuje pesticidy ani stimulanty růstu, takže se zde nevysazují žádné stromy (které slouží jako úkryty pro škůdce a choroby). Pěstování je navíc mechanizované, takže pro sklízeče není potřeba stín... Farma má plochu několika hektarů, kde si turisté mohou vyzkoušet sběr čaje, ruční zpracování a tradiční balení pro fotografie a videa... Oblast zpracování čaje samozřejmě sousedí a zajišťuje absolutní průmyslovou hygienu. Uvařený zelený čaj je však jen jedním ze stovek potravinářských, nápojových, kosmetických, farmaceutických a léčivých produktů vyrobených ze zeleného čaje. Každý rok toto místo přivítá přes 12 milionů návštěvníků; ačkoli se neplatí vstupné, zisky z prodeje produktů a služeb na místě generují obrovské příjmy.

Zakladatelka kosmetické skupiny Amore Pacific Cosmetics Group dovezla semínka čaje z provincií Thai Nguyen a Lam Dong ve Vietnamu a ze Srí Lanky, aby je zasadila na ostrově s cílem získat z nich určité aktivní složky pro kosmetiku. Pak se věci nečekaně obrátily. Skupina Amore Pacific Cosmetics Group, která se již stala třetím největším producentem zeleného čaje na světě , neváhala založit prvotřídní muzeum čaje Osulloc a rozšířit tak svou činnost z čajové kultury na velkoobchodní a maloobchodní prodej. Hosté si mohou užít relaxační pobyt, rozvíjet trpělivost předběžnou registrací na čajový obřad a dokonce si vyzkoušet vaření čaje ve slavných keramických konvicích a šálkech Hagi. Čedžu však nikdy nebyla známá jako „země čaje“.

Znamení „čajové země“

Čajové plantáže se nacházejí hluboko na úpatí hor v obci An Khanh. Foto: D.T.

Thai Nguyen je díky lidskému úsilí a jedinečným přírodním podmínkám proslulá svým zeměpisným označením „čajová země“. Pochopení klimatu Thai Nguyen je klíčem k vysvětlení, proč se stala „čajovou zemí“. To zahrnuje zkoumání charakteristických klimatických faktorů a jejich dopadu na zemědělství, zejména pověst čaje a čajových produktů.

Nejprve si vysvětlíme mikroklima východních svahů pohoří Tam Dao. Pohoří Tam Dao je dlouhé přibližně 100 km s vrcholy dosahujícími výšky téměř 1 500 m a nachází se v západní části provincie. Pralesy zadržují vodní zdroje a z hor stéká osm hlavních potoků, které se stávají přítoky řeky Cong a vytvářejí velká jezera: jezero Nui Coc, jezero Doan Uy, jezero Vai Cay, jezero Ghenh Che atd. Tyto potoky fungují jako účinný štít, částečně blokují horké a suché jihozápadní monzunové větry a zároveň zabraňují vlhkosti z moře, deště a mikroklimatu východních svahů Tam Dao. Podle klasifikačního systému Koppen-Geiger je klima Thai Nguyen klasifikováno jako vlhké subtropické klima se suchými zimami a horkými léty, typické pro severní Vietnam, ale s vlastními jedinečnými charakteristikami.

Geografická poloha a složitá topografie formovaly jedinečné klimatické charakteristiky oblasti Thai Nguyen a poskytly tak ideální základ pro čajový průmysl a zemědělství obecně. Průměrná roční teplota je vysoká: Teploty stabilně kolísají mezi 22–24 °C, což je ideální teplota pro růst a akumulaci bohaté chuti v čajových pupenech. Srážky jsou hojné a koncentrované, s ročním úhrnem 1 800 až 2 200 mm, ale téměř 90 % se koncentruje v létě, což vytváří výrazný vlhkostní kontrast. Průměrná roční relativní vlhkost dosahuje přibližně 80–82 %, což zajišťuje bujnou zelenou vegetaci a energický růst čajovníků po celý rok.

Půda a charakter terénu v oblasti Thai Nguyen jsou také velmi unikátní. Studie ukazují, že většina klíčových oblastí pro pěstování čaje v oblasti Thai Nguyen se nachází na půdě velmi specifického původu, která se vyvinula na břidlici a starobylé červenožluté ferralitické aluviální půdě. Jedná se o charakteristický typ půdy pro oblast středního pohoří s vysokou pórovitostí, která umožňuje kořenům čajovníku snadno pronikat a absorbovat živiny. Půda je směsí lehké hlíny a štěrku, což umožňuje dobré odvodnění a zároveň zachovává potřebnou vlhkost. Čajovníky nesnášejí přemokření, takže tato půdní struktura je pro přežití čaje klíčová.

Půda v oblasti Thai Nguyen má ideální pH v rozmezí 4,5 až 5,5, což pomáhá čajovníkům maximálně absorbovat stopové prvky, jako je železo, hliník a mangan, což přispívá k zářivě zlatozelené barvě čaje. A konečně, nejcennějším obsahem mikroživin – největším rozdílem mezi čajem Thai Nguyen a čajem z jiných oblastí – je obsah mikroživin v půdě. Čajovníky absorbují vzduch a živiny z půdy… tak vzniká „čajová půda“.

Zdroj: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202601/phia-sau-hai-tieng-dat-che-a4f5687/