Provozní náklady rostou, zatímco chování spotřebitelů se rychle mění. Mnoho restaurací se již nespoléhá na zákazníky, kteří se stravují v restauraci. Místo toho se obracejí na platformy pro rozvoz jídla jako na klíčový kanál růstu. Tyto platformy nejen generují více objednávek, ale také pomáhají restauracím optimalizovat provoz a efektivněji oslovovat zákazníky.

Nguyen Thuan Toan, majitel značky Chop Chep – směsi rýžového papíru s vepřovými škvarky a vaječným žloutkem v Ho Či Minově Městě – měl také ve zvyku mlsat odpoledne. U svého oblíbeného pokrmu, směsi rýžového papíru, si uvědomil, že vychutnávání si této lahodné pochoutky v kanceláři je dost nepohodlné, protože obal se často zamastí a je obtížné jíst úhledně.

„Jako někdo, kdo si klade velký důraz na čistotu, jsem to shledal nepraktickým nejen pro sebe, ale i pro mnoho dalších kancelářských pracovníků,“ sdělil Toan. Tehdy se zrodila značka směsi rýžových papírových svačinek s čistým a úhledným balením, vhodným pro kancelářské pracovníky.

Po třech letech se Chóp Chép rozrostl na dva obchody v Ho Či Minově Městě. Podle pana Toàna však nestačí mít jen dobré produkty. Důležité je porozumět zákazníkům a rychle se přizpůsobit jejich skutečným potřebám.

Jakožto dlouholetý uživatel a partner GrabFood již více než dva roky je Toan stále ohromen, kdykoli se zmíní technologie Grab, zejména aplikace GrabMerchant. Obchodní metriky a chování zákazníků se aktualizují téměř v reálném čase.

Na základě dat na GrabMerchant Toan objevil problém v objednávkových zvyklostech zákazníků: vysokou návštěvnost, ale neúměrně nízkou míru konverze. Zkusil proto upravit velikost porcí tak, aby byly menší a dostupnější. Tato změna rychle přinesla výsledky a výrazně zlepšila míru konverze. „Díky datům vidím problém jasněji a rychleji se rozhoduji,“ sdělil.

Podle Toana hraje Grab také klíčovou roli jako kontaktní bod v procesu zákaznické zkušenosti. „Zákazníci si mohou prohlížet recenze restaurací na TikToku a poté vyhledávat a objednávat přímo na GrabFood. Proces zákaznické zkušenosti se tak odvíjí plynule,“ sdělil Toan a uvedl, že to je jeden z faktorů, které pomáhají značkám efektivně oslovit a konvertovat zákazníky.

Nejen Chóp Chép, ale i platformy pro rozvoz jídla se stávají podpůrným kanálem, který pomáhá mnoha restauracím rozšiřovat jejich provoz a nacházet další zdroje růstu. Tento trend se částečně odráží i na trhu, jelikož podle zprávy společnosti Momentum Works si GrabFood i nadále udržuje pozici jedné z předních platforem z hlediska podílu na trhu ve Vietnamu.

Zatímco Chóp Chép začal jako svačinka na pracovišti, Phong Trà vznikl z vlastní lásky zakladatele k čaji.

Pan Ngo Dang The Phong, majitel značky Phong Tra, sdělil, že obchod byl otevřen na konci roku 2022, v malém měřítku a nachází se v uličce. „Poloha v uličce nepřitahuje mnoho zákazníků, takže většina zákazníků objednává přes aplikaci,“ řekl pan Phong.

Začátek nebyl snadný. Aby si získal povědomí zákazníků, musel Phong neustále pořádat propagační akce a reklamy. Když počet objednávek prudce vzrostl, objevil se nový problém: řidiči se ve velkém počtu koncentrovali ve špičce, což ovlivnilo obytnou zónu. Rozhodl se přesunout obchod do ulice, aby se snáze fungoval. Zároveň změnil svůj přístup; místo rozptýlení na více platforem se zaměřil výhradně na GrabFood, protože to byl nejefektivnější kanál a měl velkou zákaznickou základnu kancelářských pracovníků, což odpovídalo cílům obchodu.

Podle Phonga je jedním z důvodů, proč zákazníci aplikaci milují a objednávají častěji, funkce, která jim umožňuje uplatnit více propagačních akcí najednou, a tím ušetřit peníze. Významné výsledky navíc přinášejí i rozsáhlé kampaně. Například při účasti v „Top Restaurant Tournament“ na GrabFood se tržby restaurace během několika dní zvýšily přibližně o 15 % a po celou dobu trvání akce si udržely vyšší úroveň než dříve.

„Phong Tra se velmi rád účastní takovýchto programů. Nejenže to pomáhá zvyšovat tržby, ale co je důležitější, pomáhá to značce stát se širší známou a oslovit novou zákaznickou základnu,“ sdělil.

Kromě propagačních programů mu data z platformy také pomáhají pracovat efektivněji než dříve. Phong považuje reporty na GrabMerchant za intuitivní a snadno sledovatelné, což restauraci pomáhá pochopit trendy růstu v každé fázi a včas se přizpůsobit. Například když si všiml náhlého nárůstu objednávek pokrmu „Phindi Almond“, restaurace rychle připravila více ingrediencí, aby uspokojila poptávku zákazníků.

Navzdory odlišnému původu mají Chóp Chép a Phong Trà společné vlákno: využívání dat a technologií pro efektivnější provoz. Od úpravy produktů a cen až po implementaci marketingových kampaní jsou rozhodnutí založena na chování zákazníků, což snižuje subjektivní předsudky a rychle zlepšuje provoz.

V kontextu neustále se měnícího trhu s potravinami a nápoji, kde mají spotřebitelé více možností a jsou stále citlivější na cenu, se přizpůsobivost stala klíčovým faktorem. Platformy pro rozvoz jídla proto nejsou jen prodejními kanály, ale postupně se stávají nástroji provozní podpory, které pomáhají restauracím lépe porozumět svým zákazníkům a udržovat udržitelný dlouhodobý růst.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/quan-an-vat-len-app-tu-tiem-nho-den-hang-tram-don-moi-ngay-2516128.html