„Lov“ mořských ježků

Od úsvitu se podél pobřeží Hon Chua, Hon Dua, Hon Lao a Hon Tien vydává mnoho rybářů na motorových člunech, vesličkách a potápí se hluboko pod skalnaté břehy, aby lovili mořské ježky. Lov mořských ježků je považován za obživu místních obyvatel.

Za úsvitu jsem už byl v rybářské vesnici My Quang Nam (obec Tuy An Nam), abych se připojil k panu Tran Van Tyovi, místnímu rybáři, na jeho výletě do Hon Chua, ležícího 800-1000 metrů od břehu, aby lovili mořské ježky. Před odjezdem si pan Ty a ostatní rybáři připravili vybavení na „lov“ mořských ježků, včetně: kusu železa o velikosti asi poloviny malíčku, dlouhého 0,5 metru, s jedním koncem ohnutým jako háček a druhým koncem připevněným k dřevěné rukojeti; košíku svázaného polystyrenem, aby se udržel na hladině; potápěčských brýlí; a kyslíkové lahve.

Podle zkušeností pana Tyho jsou mořští ježci k dispozici po celý rok, ale hlavní sezóna lovu je podle lunárního kalendáře od dubna do srpna. Vrchol sezóny je v červnu a červenci; během zbývajících měsíců je moře rozbouřené, s deštěm, silnými vlnami a silným větrem, což lov mořských ježků velmi ztěžuje. Skupina pana Tyho obvykle vyjíždí pouze během prvních čtyř a prostředních čtyř dnů lunárního měsíce. V tyto dny je odliv, což usnadňuje lov mořských ježků.

Rybář Nguyen Van Tuy hrdě ukazuje svůj úlovek po dvou hodinách potápění, během kterého chytal mořské ježky.

Jakmile si rybáři vyberou místo, potápí se do hloubky 10–20 metrů, aby našli mořské ježky. Tito tvorové se obvykle drží skal a živí se mořskými řasami vznášejícími se ve vodě. Jakmile je rybáři najdou, chytí je železnými háky nebo rukavicemi a vytáhnou je na hladinu, kde je umístí do košíků. I když se potápění za mořskými ježky zdá ve srovnání s jinými metodami rybolovu jednoduché, nasbírat i jen pár kilogramů je namáhavá práce. Aby lovci získali košíky plné čerstvých mořských ježků, musí strávit celý den pod vodou, neustále se vynořovat a potápět, nebo se držet skal a hledat je. Večer je tělo bolí a bolí. Mnoho lidí si myslí, že je to snadné, ale po několika dnech potápění to vzdají.

„Lidé přirovnávají lov mořských ježků k ‚vybírání peněz‘ z moře. Potápění za účelem lovu mořských ježků je však velmi namáhavá práce; rybáři tráví téměř celé dopoledne pod vodou, jedí a odpočívají na moři a na břeh vycházejí jen asi na hodinu na oběd. Mořští ježci mají navíc mnoho ostrých ostnů a pokud si rybáři nedají pozor, mohou se poštípat do rukou a těla, což způsobí otok a hnis, jehož hojení trvá mnoho dní,“ dodal rybář Nguyen Van Tuy.

Mořští ježci se tvarem podobají rambutanu, mají tmavě černou barvu. V dospělosti jsou kulatí a zploštělí, mají průměr asi 8–10 cm a tloušťku 3–4 cm, s tělem pokrytým ostrými ostny dlouhými 3–4 cm, které mohou při pohybu vystrkovat. Podle zkušeností mnoha rybářů se mořští ježci nejhojněji vyskytují na plážích s dostatkem mořských řas, čistou vodou a klidnými vlnami.

Mořští ježci jsou považováni za mořský ženšen. Nejenže jsou součástí mnoha lahodných pokrmů, ale jsou také považováni za léčivý přípravek. Proto se v pobřežních oblastech Hon Chua, Hon Lao, Hon Dua atd. během hlavní sezóny lovu mořských ježků vydávají stovky rybářů na lov. Každý den, od 8:00 do 17:00, jsou skalnaté břehy přeplněné lidmi, kteří se potápějí a loví mořské ježky. Pokud mají štěstí, mohou ulovit 70–100 malých ježků, které po 2–3 měsících od lovu prodají majitelům klecí, nebo 10–30 velkých ježků, které prodávají restauracím a mořským podnikům. Při současných cenách 2 000 VND za malého ježka a 250 000–300 000 VND za kilogram velkého ježka si rybáři mohou lovem mořských ježků vydělat několik set tisíc dongů denně, což stačí na to, aby uživili své rodiny.

Podle rybáře Nguyen Van Bi se v pobřežních vodách východního Dak Laku obvykle vyskytují čtyři druhy mořských ježků: černí ježci, ostnatí ježci, stříbrní ježci a skvrnití ježci. Navzdory ostnatému povrchu je maso mořského ježka uvnitř pevné a má atraktivní zlatou barvu. Z mořských ježků se připravuje mnoho lahodných pokrmů, například grilovaní ježci s jarní cibulkou a máslem, ježci dušení s banánovými květy nebo nezralými banány a kaše z mořského ježka.

„Slunce pražilo, ale lov mořských ježků vyžadoval potápění hluboko do ledové vody, což způsobovalo, že se nám kůže zbarvila do fialova. Když jsme se vrátili na břeh, cvakaly nám zuby. Celý den jsme se potápěli a večer jsme byli vyčerpaní, ale i tak jsme se druhý den brzy probudili, abychom šli znovu,“ řekl rybář Bi.

Turisté si na ostrově Hon Chua sami grilují mořské ježky.

Po dni lovu mořských ježků s rybáři jsem opustil loď a vystoupil na břeh. V dálce, v restauracích s mořskými plody na ostrově Hon Chua, zatímco hosté nadšeně vychvalovali pokrmy z mořských ježků, se těla lovců mořských ježků zbarvovala do fialova po dlouhém ponoření do studené vody…

Mořští ježci, známí také jako ostnatí mořští ježci nebo mořští ježci, jsou měkkýši, kteří obvykle žijí ve skupinách ve skalních štěrbinách a mořských řasách podél východního pobřeží provincie Dak Lak. Mořští ježci jsou lahodné mořské plody s vysokou nutriční hodnotou a běžně se připravují třemi způsoby: konzumují se syroví, grilují se nebo vaří v kaši.

Zdroj: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/sannhum-bien-1b41d85/