Dien Bien, nejzápadnější oblast Vietnamu, je domovem 19 etnických skupin, z nichž každá má své vlastní jedinečné zvyky, tradice a kulturní charakteristiky. Toto prolínání vytvořilo bohatou a jedinečnou kulinářskou pokladnici, která ztělesňuje podstatu severozápadních hor a lesů.
Vzhledem k tomu, že se cestovní ruch stává klíčovým ekonomickým odvětvím provincie, hraje kuchyně stále důležitější roli při vývoji osobitých turistických produktů. Tradiční pokrmy etnických menšin již nejsou jen součástí každodenní konzumace, ale nabývají dalšího poslání představovat zemi, lidi, potenciál a kulturní identitu Dien Bien přátelům v tuzemsku i v zahraničí.
Jídlo, bohaté na chutě hor a lesů, připravily zručné ruce.
Příroda obdařila Dien Bien mnoha vzácnými produkty a jedinečným kořením charakteristickým pro hory a lesy, jako je mac khen, semínka doi, kardamom, badyán atd. Toto je základ, který vytváří jedinečné kouzlo místní kuchyně. Z těchto ingrediencí lidé vytvořili mnoho pokrmů s bohatou horskou a lesní chutí, které si mnozí oblíbili. Mezi produkty, které byly v provincii uznány jako tříhvězdičkové produkty OCOP, značný počet představuje kulinářské značky etnických menšin. Mezi významné produkty patří: sušené buvolí maso Lo Duyen z výrobního a obchodního zařízení Lo Thi Duyen (Hamlet 1, obec Na Sang); sušené buvolí maso a sušené buvolí maso z dalekého západu Muong Nha z podniku Lu Thi Huyen Household Business (Hamlet 1, obec Muong Nha); a černé kuře Vang Tung od společnosti Vang Tung One-Member Limited Company (vesnice Him Lam 1, okres Dien Bien Phu). Kysané maso Muong Dun a kachna Muong Dun nakládaná solí s pepřem od zemědělského servisního družstva Muong Dun (vesnice Dun, obec Sang Nha)... Tyto produkty jsou oblíbené nejen u místních obyvatel, ale staly se také speciálním dárkem pro turisty, kteří navštěvují Dien Bien.
Kouzlo kuchyně Dien Bien nespočívá v její propracované přípravě, ale v její jednoduchosti, autentičnosti a bohatých chutech hor a lesů. Každý pokrm odráží pracovní život, zvyky a kulinářské dovednosti etnických skupin v tomto regionu.
Opojná a nezapomenutelná chuť rýžového vína v komunitních turistických vesnicích.
V kulinářské kultuře etnických menšin Dien Bien zanechává thajská kuchyně hluboký dojem svými atraktivními grilovanými pokrmy. Grilovaná ryba Pa Pỉnh Tộp, marinovaná v mắc khén (druh koření), citronové trávě, zázvoru, chilli a bylinkách, se griluje na dřevěném uhlí na bambusových špízech, čímž vytváří nezapomenutelnou vůni. Grilované kuře s mắc khén je zlatavě hnědé, křehké, sladké a chutné. Tyto pokrmy, podávané s lepkavou rýží, polévkou z buvolí kůže, salátem z divoké zeleniny s chẩm chéo (omáčkou na namáčení), grilovaným vepřovým masem zabaleným v banánových listech, klobásami nebo uzeným buvolím masem, spolu s pikantním rýžovým vínem, vytvářejí hřejivé a pohostinné jídlo v tradičních domech thajské etnické skupiny na kůlech.
Kuře marinované v koření mắc khén a vepřové maso zabalené v banánových listech a grilované na rozpáleném dřevěném uhlí se pyšní bohatou a pikantní chutí.
Po příjezdu na skalnatou plošinu Tủa Chùa, po prozkoumání jeskyně Khó Chua La nebo procházce po horském trhu, budou mít návštěvníci možnost vychutnat si šálek kořeněného, kvašeného kukuřičného vína a zároveň dýmající Thắng Cố (tradiční hmongský guláš). Na této skalnaté plošině, uprostřed rozeklaných horských pásem, vzkvétají svěží zelená kukuřičná pole pod pilnýma rukama Hmongů. Z těchto kukuřičných zrn Hmongové vytvořili Mèn Mén – slavný tradiční pokrm. Mèn Mén, kdysi denní specialita, se nyní stal charakteristickým pokrmem Hmongů, spolu s koňským masem Thắng Cố a pikantním, mírným kukuřičným vínem. Koňské kosti a droby se dusí do změknutí a marinují se v charakteristickém koření, jako jsou limetkové listy, badyán a kardamom. Koňské maso se marinuje odděleně a dusí se do změknutí. Ti, kteří to ochutnají poprvé, mohou shledat vůni mírně štiplavou, ale čím více jich sní, tím více touží po sladké, křehké a bohaté chuti koňského masa. Spolu s thang co (tradičním gulášem) a kukuřičným vínem se men men (druh kukuřičné kaše) stal charakteristickým prvkem na cestě za poznáváním kultury Tủa Chùa.
Dien Bien je také známý mnoha charakteristickými zemědělskými produkty a nápoji, jako je taro Phi Nhu, zelená dýně Tia Dinh, červené arašídy Na Son, víno Mong Pe Ta Chai, víno Giang a lepkavé rýžové víno s listovými kvasnicemi; organický čaj Shan Tuyet, starověký zelený čaj Tua Chua Shan Tuyet; a tradiční koláče, jako je chi chop, maniok khau xen, rýže khau xen… To vše přispívá k obohacení místní kulinářské mapy.
Lepkavá rýže, voňavá a žvýkací, je pokrm, který chce každý ochutnat při návštěvě Dien Bien.
V posledních letech, spolu se silným rozvojem cestovního ruchu, se stále větší pozornosti věnují modely cestovního ruchu založené na komunitě spojené s ochutnávkou místní kuchyně. V mnoha kulturních vesnicích se s podporou a usnadněním vlády a novým přístupem k cestovnímu ruchu podařilo využít jedinečné kulturní a kulinářské hodnoty a přinést turistům uspokojení. Turisté si nejen pochutnávají na lahodném jídle, ale také se přímo podílejí na jeho přípravě a seznamují se se zvyky a životním stylem místních obyvatel.
Kuchyně je důležitou součástí tradičního kulturního života. Od jednoduchých, rustikálních pokrmů etnických menšin, dnešní kuchyně nese také poslání představit kulturní identitu, přátelské lidi a vitalitu historické země Dien Bien přátelům a turistům z blízka i z daleka.
Podle Dien Bien Phu
Zdroj: https://baoangiang.com.vn/su-menh-am-thuc-dien-bien-a484371.html
