Síla thajského pouličního jídla

Turisté přijíždějí do Thajska nejdříve kvůli jídlu a poté kvůli nákupům; pohostinství a pouliční jídlo přinášejí lidem i ekonomice země značné množství peněz.

Studie Národního centra pro biotechnologické informace (NCBI) Národních institutů zdraví v USA z roku 2023 naznačuje, že kulinářská turistika se stala globálním turistickým trendem 21. století. Podle definice NCBI se pouliční jídlo vztahuje na služby v oblasti jídla a nápojů na veřejných místech, včetně stánků a prodejců na místních trzích, chodnících a festivalech. Pojízdné stánky s jídlem se často používají k přípravě a prodeji čerstvě uvařených jídel.

Bangkokské noční trhy přetékají stánky s jídlem. Foto: Agoda

Podle statistik Světové organizace cestovního ruchu (UNWTO) cestovalo v roce 2019 1,46 miliardy mezinárodních turistů, kteří generovali příjmy z prodeje jídla a nápojů ve výši 1,481 miliardy dolarů. Během těchto cest tvořily výdaje na jídlo a nápoje více než 30 % celkových cestovních výdajů.

V Thajsku činily výdaje mezinárodních turistů na jídlo přibližně 8,8 miliardy USD z průměrných příjmů z cestovního ruchu před pandemií přesahujících 71 miliard USD. To ukazuje na významnou roli kulinářské turistiky v celkovém hospodářském výkonu Thajska.

Chattan Kunjara Na Ayudhya, úředník Thajského úřadu pro cestovní ruch, uvedl, že hlavním důvodem, proč turisté přijíždějí do Thajska, je jídlo, následované nakupováním a pohostinností lidí.

Mnoho turistických destinací se zaměřuje na pouliční jídlo jako marketingovou strategii v cestovním ruchu. Přibližně 20 % rozpočtu Thajského úřadu pro cestovní ruch (TAT) je vyčleněno na podporu kulinářské turistiky. V Thajsku působí přes 150 000 poskytovatelů stravovacích služeb s tržní kapitalizací téměř 1 miliardy bahtů (přibližně 27 milionů USD). Přibližně 103 000 z nich jsou prodejci pouličního jídla, což představuje téměř 70 % všech potravinářských podniků. Turisté, kteří navštíví Thajsko, utratí přibližně 20 % svého cestovního rozpočtu za jídlo a pití.

„Koexistence pouličního jídla a turistických zážitků je lákadlem, které spojuje turisty s místními obyvateli,“ uvádí zpráva NCBI.

NCBI také provedla průzkum mezi mezinárodními turisty, aby ohodnotila systém pouličního jídla v Thajsku. Většina turistů ocenila příjemnou atmosféru, kterou pouliční jídla nabízejí, dostupné ceny, čerstvé a chutné jídlo, přátelský personál a lákavé vůně.

Stánek s pouličním jídlem v Thajsku. Foto: Agoda

Síla pouličního jídla v Thajsku nespočívá jen v jeho schopnosti poskytnout rychlé občerstvení, ale také v jeho statusu jako životního stylu. Od rušných nočních trhů v Bangkoku až po malé vesnice na venkově je pouliční jídlo silou, která spojuje lidi, aby si pochutnali na jídle.

Pouliční prodejci navíc pomáhají mnoha Thajcům vydělat si dostatek peněz na to, aby uživili své rodiny, a dokonce jim i něco zbyde.

„Pouliční jídlo má významný dopad na thajskou ekonomiku. Vytváří pracovní místa, přináší cizí měnu a pomáhá rozvíjet živější kulinářskou kulturu,“ komentoval přední thajský web s cestovními informacemi.

Díky rozvoji pouličního jídla vytvořil thajský turistický průmysl stejně atraktivní produkt: zájezdy za pouličním jídlem. To je perfektní volba, pokud turisté chtějí prozkoumat Thajsko jedinečným a vzrušujícím způsobem.

„Pouliční prodejci jídla jsou ekonomickou krví Thajska. Když žijete v Thajsku, nelze si nevšimnout, jak nepostradatelnou roli hraje pouliční jídlo jak pro místní obyvatele, tak pro turisty,“ uvádí ChiangMaicitylife, přední cestovní web v Chiang Mai.

Zákazníci stojí ve frontě na jídlo u stánku s pouličním občerstvením v Thajsku. Foto: Nationthailand

Majitel malého stánku prodávajícího smažené kuře a lepkavou rýži v Chiang Mai uvedl, že každá porce stojí 50 bahtů. Před pandemií vydělávali 8 000 bahtů denně. Po odečtení výdajů činil jejich denní zisk 2 500 bahtů. Otevřeno měli šest dní v týdnu a měsíčně vydělávali 65 000 bahtů (téměř 1 800 dolarů). To stačilo na to, aby uživili rodinu, našetřili si na auto a dům a spláceli splátky na vzdělání svých dvou dětí. Příjem ze stánku byl podle údajů SCMP dvojnásobný oproti průměrnému měsíčnímu příjmu Thajců. Po pandemii majitel stánku vydělával méně, kolem 39 000 bahtů měsíčně. I tak však tato částka jejich rodině stále stačila na živobytí.

„Ať už si vyberete jakékoli jídlo, bude to to nejlepší a nejlevnější, co si na svém výletě dáte,“ sdílel svou lásku k thajskému pouličnímu jídlu Australan Elliot Rhodes.

(Autor: Anh Minh , na základě SCMP, NCBI, National Thailand )

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/suc-manh-cua-am-thuc-duong-pho-thai-lan-4661794.html