„20. září“ v oblasti chovu krevet v Či Minově Městě

„Dvacátý září a pátý říjen“ jsou hlavní sezóny pro sběr bahenních červů. V tomto období obyvatelé obce Či Minh (Hai Phong), oblasti produkující bahenní červy, vstupují do sezóny lovu tohoto „daru přírody“.

Příjmy z bahenních červů přinášejí obyvatelům Ho Či Minova Města vysoké ekonomické výhody. Foto: THANH CHUNG

„Dar od přírody“ z bio rýžových polí.

Od časného rána rodina paní Pham Thi Doan (zařízení na produkci bahenních červů Doan Khanh, vesnice An Dinh, obec Či Minovo město) Byla venku na polích. Podělila se: „Moje rodina má téměř 2,5 akrů rýžových polí na pěstování žížal. Když se žížal objeví v hojném množství, jsme velmi nadšení. Žížaly z Ho Či Minova Města jsou považovány za nejlepší, protože žijí v přirozeném organickém prostředí, nejsou průmyslově obhospodařovány a nepoužívají se pesticidy nebo chemikálie. Pokud je půda a voda čistá, žížaly budou růst přirozeně.“

Podle paní Doanové se chov červů liší od chovu krevet nebo ryb, ale vyžaduje hluboké pochopení přírody. Červům se daří pouze na rýžových polích s měkkou, kyprou půdou, čistou vodou bez znečištění nebo slanosti a se správně regulovanou hladinou vody. Každý rok probíhá sklizeň červů mimo sezónu a v hlavní sezóně. Hlavní sezónní sklizeň červů v září a říjnu (lunární kalendář) je nejhojnější a nejkvalitnější.

Pokud je úroda dobrá, z každého pozemku se dá vytěžit 80–100 kg chomáčů. Po sklizni je rodina zmrazí a zpracuje na výrobky, jako jsou karbanátky z chomáčů, grilované chomáčů, jarní závitky s chomáčů atd. V současné době se prodejní cena chomáčů pohybuje od 250 000 do 300 000 VND/kg, takže se lidem daří docela dobře. Pokud je nabídka dostatečná, cena může klesnout na zhruba 170 000–220 000 VND/kg, nebo i níže. Ale i při této ceně si ti, kteří chomáče sklízejí, stále vydělávají vysoké peníze.

Pro obyvatele Ho Či Minova Města je bahenní červ považován za dar přírody, krystalizaci aluviální půdy, brakické vody a vzduchu, symbolizující harmonii řeky a moře. Proto každou sezónu bahenních červů zde lidé s nadšením vítají „zemského draka“, „dar z nebes“.

Během sklizně se na polích hemží aktivita. Čerstvě ulovení žížaly se balí do polystyrenových nádob a kamiony se přepravují na různá místa, čímž se uspokojuje poptávka spotřebitelů.

Podle paní Dang Thi Thu Hien, specialistky na ekonomickém oddělení obce Či Minovo Město, má celá obec v současnosti více než 425 hektarů půdy pro chov žížal, zejména pro produkci čerstvých žížal.

V uplynulém období místní úřady spolupracovaly se specializovanými agenturami na poskytování poradenství v oblasti zemědělských technik, stavbě modelů organické rýže v kombinaci s bahenními kraby a dalšími vodními živočichy na polích, vytváření bezpečných produkčních oblastí a podpoře lidí v propagaci obchodu a reklamy jejich produktů.

Efektivní využití tradičních specialit

Turistické a ochranářské družstvo An Thanh efektivně využívá a zpracovává přirozeně se vyskytující bahenní kraby. Foto: VAN NGA

Družstvo pro cestovní ruch a ochranu přírody An Thanh (obec Či Minovo Město) propojuje desítky domácností s více než 30 hektary polí bahenních krabů s cílem vybudovat značku a rozvinout místní specializovaný produkt.

S rukama potřísněnýma hlínou, ukazujícím na pole, kde se bahenní červi vynořovali, pan Nguyen Van Bay, ředitel družstva, řekl: „Ačkoli se jedná o přírodní produkt, bahenní červi jsou také vybíraví v tom, kdo je jí a kdo je připravuje. Mnoho lidí si je koupí, ale neví, jak je vařit, takže si plně neocení chuť bahenních červů…“

Družstvo je průkopníkem v hlubokém zpracování s 5 produkty vyrobenými z bahenních červů, včetně bahenních karbanátků, jarních závitků s bahenními červy, rybí omáčky s bahenními červy a mražených bahenních červů, které všechny získaly 3hvězdičkovou certifikaci OCOP. Družstvo také investovalo do dvou chladírenských skladů, aby udrželo celoroční produkci a snížilo závislost na sezónní dostupnosti. Kromě tradičních trhů družstvo aktivně propaguje své produkty na sociálních sítích a oslovuje supermarkety.

Mořské červy je obtížné konzervovat; pokud nejsou chlazeni, během několika hodin po sklizni se rozpadnou. Kapacita chladírenského družstva je přitom omezená ve srovnání se sklizní několika tisíc tun ročně, což zemědělce činí silně závislými na obchodnících a zranitelnými vůči cenovým manipulacím…

Nepředvídatelné povětrnostní podmínky vedly k nestabilnímu vývoji bahenních červů; zavlažovací systém v záplavové oblasti je neúplný, což ztěžuje udržení produkce. Místní úřady navrhují, aby město brzy investovalo do infrastruktury, podpořilo podniky v hlubokém zpracování a vytvořilo uzavřený hodnotový řetězec pro zvýšení hodnoty produktu.

Zároveň je nutné omezit manipulaci s cenami během hlavní sezóny, podporovat stabilní produkci, budovat a rozpoznatelnost značky a rozšiřovat trh s bahenními červy.

Pokud budou mořští červi spojováni s normami bezpečnosti potravin a hygieny, budou označeni a sledovatelní, spotřebitelé v tuzemsku i v zahraničí budou mít větší důvěru.

Obec Či Minovo Město je typickým příkladem ekologického zemědělství ve městě Hai Phong, které kombinuje pěstování rýže s lovem přírodních bahenních krabů a dalších korýšů. Foto: THANH CHUNG

Pro zvýšení hodnoty tohoto specializovaného produktu je nutné rychle navázat vazby a vytvořit hodnotový řetězec. Kromě toho jsou klíčové také investice do konzervačních technologií, diverzifikace zpracovaných produktů a podpora kolektivní značky „Rươi Chí Minh“ pro dosažení vyšších standardů OCOP.

Pak bude každé roční období „dvacátého září a pátého října“ nejen časem, kdy lidé „sklízejí požehnání“, ale produkt z bahenních červů bude mít také trvalou hodnotu a potvrdí značku haiphongské speciality.

VAN NGA

Zdroj: https://baohaiphong.vn/thang-chin-doi-muoi-ve-vung-ruoi-chi-minh-526081.html