Uprostřed města se během prosincových dnů hemží ulicemi lidé a auta, nakupují a využívají každou hodinu k přípravě na třídenní svátek Tet. Každý si chce nakoupit spoustu jídla do zásoby, zejména vepřového masa z venkova, které si pak může přivézt do města.
V tom shonu a ruchu mi chybí moje matka, chybí mi chudá vesnice v dobách před Tetem. Zvlášť mi chybí kousky soleného vepřového masa zabalené v arekových listech visící nad rodinnými kamny, aby je během Tetu mohla jíst celá rodina.
Kdyby Tet přišel bez voňavého masa zabaleného v arekových listech na sporáku, které bychom postupně jedli až do lednového úplňku, pak by Tet našeho dětství byl tak bez chuti.
V mé nezralé dětské vzpomínce se moje matka připravovala na Tet od poloviny desátého lunárního měsíce. Podle plánu, po dni obřadu zametání hrobů v mém rodném městě, rodiny z mého sousedství shromáždily peníze, aby vložily zálohu na prasátko patřící jiné rodině ze sousedství.
Prasata se krmí listy batátů vařenými s otrubami a banánovníky, takže maso je velmi voňavé. Obvykle se o jedno prase dělí čtyři lidé, každá rodina dostane jednu nohu. Bohatší rodina s více lidmi dostane dvě nohy.
Každá část obsahuje kosti, maso a vepřové nohy. Na svátek Tet moje matka často vaří zelenou banánovou polévku s kostmi a vepřovými nohami. Tato hroznově zbarvená banánová polévka z Quang Namu není známá ani se nejí všude.
Po rozdělení masa se celá vesnice usadila kolem kulatého podnosu a vařila kaši s droby z provizorních cihlových kamen.
Hrnec s kaší se pářil a vařil vedle ohně z obrovských polen a žhavých červených uhlíků. Matky sester ji naservírovaly celému sousedství, aby se společně šťastně a vřele najedlo.
Co se týče vepřového masa, moje matka ho přinesla domů a nakrájela na kousky asi o délce dlaně, tedy o velikosti dvou dospělých prstů, marinovala je v koření, pak je dala do listů arekové palmy, zavázala a pověsila na věšák. Takže chuť Tetu naplnila kuchyň naší rodiny v dnech před Tetem.
Kolik jar uplynulo v mém životě a přesto mi v paměti stále utkvěla chuť vařeného vepřového masa z arekového špalíčku. Při každém jídle moje matka otevře balíček masa, vyjme jeden nebo dva kusy, omyje je, okoření a dá do hrnce vařit.
Stačilo jen dát maso do hrnce s vroucí vodou a ucítil jsem vůni šířící se rodinnou kuchyní. Stále si jasně pamatuji růžovou barvu masa vytaženého z arekového pláště, po uvaření si stále zachovalo tu zvláštní světle růžovou barvu.
Tenké plátky masa byly vystaveny na talíři a zdály se být živé, s velmi jedinečnou, nepopsatelnou barvou. Vůně se zdála být soustředěna v mase zabaleném v arekových listech, které moje matka ten den připravila, nezapomenutelné.
Vyrostli jsme, opustili vesnici a odešli do města a vstoupili do světa. Každý z nás se vydal svou vlastní cestou. V dětských vzpomínkách mám stále mnoho obrazů, ale obraz mé matky, jak pilně marinuje maso a pečlivě balí každý kus masa, abychom si mohli pochutnat na lahodných jídlech marinovaných v chuti naší vlasti, je jednou ze vzpomínek, které mi v dětství navždy zůstanou hluboce vryté.
Stýská se mi po matce a toužím jíst to chudé, ale milující jídlo z masa zabaleného v arekových listech mé rodiny během tří dnů Tetu. Jednoduchá, rustikální a autentická chuť tohoto pokrmu nese charakter a rustikální obraz původu lidí z mého rodného města Quang od nepaměti…
Zdroj: https://baoquangnam.vn/thit-heo-bo-mo-cau-vi-xua-tet-cu-3148232.html
![[Foto] Terénní závody: Dobrodružný sport, atraktivní turistický produkt](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/14/45123bd29c884b64934da038d947d344)
Komentář (0)