Voňavá láska k zemi, plná duše rodného města

Tan Hiep není známý jen svou úrodnou půdou, kde se rozkládají rozlehlá pole zralé rýže, ale také svou jedinečnou vůní, která prostupuje každou malou uličkou: vůní sušeného rýžového papíru, vůní nové rýže, vůní venkovského větru a slunce. Za tím se skrývá příběh lidí, kteří zasvětili celý svůj život tradičním povoláním a přispívali ke kulturní identitě a živobytí lidí.

Paní Tran Thi Dung a její manžel, kteří žijí v obci Tan Hiep, balí rýžový papír, který posílají zákazníkům. Foto: HUONG GIANG

Staré povolání je stále tam

Za slunečných dnů není těžké vidět známé obrazy podél úzkých silnic vedoucích do obce Tan Hiep: čistý bílý rýžový papír se suší na bambusových stojanech, po celém dvoře jsou rozprostřeny sítě. Zvuk smíchu, praskavý zvuk kuchyňského ventilátoru, zvuk větru vanoucího na rýžový papír... vytváří klidnou a živou scenérii.

Profese výroby rýžového papíru v Tan Hiep existuje již po celá desetiletí, soustředěná především v obci Tan Hiep a některých sousedních obcích. Profese se dědí z generace na generaci, od prarodičů a rodičů k dětem. Paní Pham Thi Mau, obyvatelka obce Tan Hiep, které je téměř 60 let, se stále budí každé ráno ve 2 hodiny, aby se u ohně připravila na nový den a vyrobila rýžový papír s voňavou vůní čerstvé rýže. Je jednou z „starých stvoření“ v tomto oboru výroby rýžového papíru.

Po téměř 30 letech práce v tomto oboru paní Mau upekla statisíce dortů, čímž uživila svou rodinu a udržela si tradiční povolání, které po sobě zanechali její prarodiče. Paní Mau řekla: „Každý den upeču téměř 300 dortů a prodávám je zákazníkům na trzích, v obchodech a všude jinde. Každý prodaný dort mi přinese zisk jen několik tisíc dongů, ale jsem ráda, že si stále udržuji povolání, které po sobě zanechali moji prarodiče.“

Přestože je výroba rýžového papíru náročná a vyžaduje, aby se dělníci budili za úsvitu, ruce a nohy měli vždy hbitě u rozpálených kamen a těsto bylo stále mokré, paní Tran Thi Dung, žijící v obci Tan Hiep, za posledních 30 let nikdy nepomyslela na to, že by s prací skončila. Byly dny, kdy mimo sezónu náhle pršelo, a košík s rýžovým papírem ještě neuschl a musel být vyhozen. Paní Dung toho litovala. Ve dnech, kdy se měnilo počasí a bolely ji kosti a klouby, se stále snažila vstávat brzy, rozdělávat oheň a vyrábět každý rýžový papír jako zvyk, který jí vryl do krve. „Práce s výrobou rýžového papíru uživí celou rodinu, jak bych se jí mohla vzdát? Není to jen jídlo, je to také vzpomínka, rodinná tradice,“ řekla paní Dung. Pro ni je každá várka rýžového papíru radostí, každý pracovní den štěstím.

Pozdě odpoledne vítr z polí profukoval bambusovou mřížoví a z usychajících se koláčků se linula jemná vůně rýže smíchaná se slunečním světlem. Paní Mau pilně sbírala každý uschlý koláč a říkala: „Je to těžká práce, ale tato práce je úzce spjata s mým životem. Dokud budu zdravá, budu v ní pokračovat, nemůžu se jí vzdát.“

Dort v sobě nese duši země a chuť nebe.

Každý rýžový papír je výsledkem pečlivého a propracovaného procesu, kterému řemeslník věnuje veškeré své srdce. Od výběru nejlepší rýže, obvykle rýže suché sezóny, s rovnoměrnými zrny a lehkou vůní, až po kroky namáčení, mletí, míchání mouky a následné rozprostření rýžového papíru během několika sekund na vrstvě horké páry, vše vyžaduje dovednosti a zkušenosti. Rýžový papír je rovnoměrně tenký a suší se na slunci, na bambusových roštech, velkých sítích, kde fouká jemný vánek. „Pokud je rýžový papír příliš silný, bude tuhý, pokud je příliš tenký, zlomí se, pokud se suší při nedostatku slunečního světla, zplesniví, pokud se suší příliš dlouho, stane se křehkým a láme se. Tato práce vyžaduje od řemeslníka trpělivost,“ řekl pan Tran Ngoc Son, obyvatel obce Tan Hiep.

Sluneční světlo je klíčem k tomu, aby byl rýžový papír Tan Hiep křupavý, lahodný a bez plísní. Pekař musí sledovat počasí a pečlivě vypočítat každý slunečný den, protože pokud bude dlouho pršet, hotové várky rýžového papíru se mohou zkazit a veškerá snaha bude marná.

Každý rýžový papír Tan Hiep není jen produktem tradičního řemesla, ale také chutí země, tvrdé práce a lásky k vlasti. Ukrývá v sobě příběhy dědečků, babiček, matek a mladých lidí, kteří stále tvrdě pracují na zachování tradičního řemesla každý den.

Rýžový papír Tan Hiep je oblíbený u mnoha spotřebitelů díky své přirozené lahodné chuti, absenci konzervantů a rustikální venkovské chuti. Rýžový papír paní Mau je mezi nimi proslulý nejen v Tan Hiep, ale i na mnoha místech v provincii i mimo ni. Křupavé, mastné koláčky, které si zachovávají starou chuť, se staly typickou značkou a uchvátily mnoho hostů. Každý, kdo si někdy pochutnal na rýžovém papíru paní Mau, si navždy zapamatuje tuto nezapomenutelnou tradiční chuť. Paní Phuong, obyvatelka obce Tan Hiep, se podělila: „Často kupuji rýžový papír paní Mau, abych potěšila hosty z daleka a jako dárky pro přátele. Koláčky jsou křupavé, voňavé a mají mírně mastnou chuť, což je vlastnost, kterou jinde nenajdete. Moji přátelé, kteří koláčky dostávají, je všichni mají rádi, protože jsou nejen lahodné, ale mají také silnou chuť domova.“

Přestože se v Tan Hiep stále zachovává tradiční ruční proces, výrobní závody rýžového papíru se začaly zaměřovat na investice do obalů, registraci ochranných známek a budování značek s cílem rozšířit trh. Rýžový papír Tan Hiep se nezastavuje pouze na provinčních trzích, ale je přítomen i v mnoha provinciích a městech v západním regionu a objevuje se i na regálech v Ho Či Minově Městě. Mnoho dětí daleko od domova si pokaždé, když se vrátí domů, koupí několik desítek kusů rýžového papíru jako dárky pro přátele a příbuzné.

Uprostřed vlny modernizace šířící se venkovem se v Tan Hiep stále nacházejí lidé, kteří udržují oheň a profesi. Rýžový papír je místem pro uchování vzpomínek, lásky k vlasti a tužeb mnoha lidí. Když si lidé daleko od domova vzpomenou na Tan Hiep, vůně rýžového papíru schnoucího na slunci s vůní čerstvé rýže bude stále první vzpomínkou, která se vrátí, jako potvrzení, že vlast je stále zde v každém křupavém koláčku, nesoucí duši země a chuť nebe.

HUONG GIANG

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/thom-tinh-dat-dam-hon-que-a463539.html