Vzpomínky jsou propojeny s rodinným domem.
Každý rok během Festivalu středu podzimu se v Saigonu po obou stranách ulic objevuje nespočet luceren všech tvarů a barev.
Jako šťastné městské dítě mi rodiče každý rok na Svátek středu podzimu kupovali novou lucernu a já jsem netrpělivě čekal na noc středu podzimu, abych ji mohl nosit s dětmi ze sousedství.
V 90. letech, i když jsme měli málokdy plné peněženky, si rodiče vždycky šetřili na pár měsíčních koláčků pro celou rodinu. Protože Svátek středu podzimu by se bez měsíčních koláčků neobešel.
Tolik jsme se na to těšili, a přesto každou noc na Svátky středu podzimu neustále pršelo. My děti jsme se scházely na něčím dvoře (obvykle u mě), chlubily se svými krásnými lucernami, skákaly kolem a nadšeně si povídaly.
Kdykoli jsme se unavili běháním a skákáním, seděli jsme ve skupinách po pěti nebo sedmi na dvoře, zapálili malé červené svíčky a uspořádali je do kruhu nebo do tvaru srdce.
Drobné hlavičky zíraly na teplé světlo vycházející ze svíček a pohupovaly se do rytmu „tung dinh dinh cak tung dinh dinh…“.
Zatímco si děti hrály, v kuchyních každé rodiny panoval ruch. Jakmile dospělí dodělali večeři, zavolali na děti. Rozešli jsme se a každý z nás se vydal domů jíst.
Jídla naší rodiny neobsahovala tradiční pokrmy ze Svátku středu podzimu, ale každé jídlo, které vařila moje babička, vždy obsahovalo bohatou nabídku slaných pokrmů, zeleniny a polévky. Hojnost našich rodinných jídel představovala drahocennou část mého dětství, vzpomínku, na kterou nikdy nezapomenu, ať už jedu kamkoli nebo co dělám. I s mou malou rodinou si stále užívám vaření rozmanitých pokrmů, zejména během Svátku středu podzimu.
Měsíční koláčky
Po jídle dospělí často krájeli měsíční koláčky a volali děti, aby si každé vzalo kousek. Tehdy se slavné a lahodné měsíční koláčky daly najít u zavedených značek jako Givral, Brodard, Dong Khanh, Nhu Lan, Hy Lam Mon… Náplně obsahovaly základní příchutě, jako například směs ořechů s trhaným kuřecím masem, taro, mungo fazole, lotosová semínka…
Krabička měsíčních koláčků obvykle obsahuje tři upečené a jeden měkký. Moje nejoblíbenější náplň je směsná náplň, která harmonicky kombinuje slané, sladké, křupavé a žvýkací chutě z nastrouhané vepřové vlásenky, čínské klobásy, kandovaného zimního melounu, kandovaných lotosových semínek, sádla, sezamových semínek, kešu oříšků, dýňových semínek, melounová semínka a zároveň nádech hořkosti z limetkových listů a bohatou chuť soleného žloutku. Někdy je solený žloutek na jedné straně, nikoli uprostřed koláčku, takže při krájení se solený žloutek nevyhnutelně nerozloží rovnoměrně.
Mnohem později, když jsem měla možnost ponořit se do atmosféry Svátků středu podzimu v rodném městě mého manžela v okrese Ba Vi a vychutnat si lahodné měsíční koláčky, jsem se dozvěděla, že v severním Vietnamu tradiční měsíční koláčky se smíšenou náplní neobsahují solený žloutek. Severní měsíční koláčky se od těch na jihu liší tím, že jsou méně sladké a vychutnávají se s teplým šálkem čaje.
Měkký tvar každého koláče symbolizuje jasný měsíc za úplňku osmého lunárního měsíce. Přesto stále raději věřím svému dětskému přesvědčení, že solený žloutek je měsíc, který jsem dříve zahlédla, jak vykukuje zpoza vysokých budov města.
Dárky a vzpomínky spojené s podzimním svátkem jsou pro každého člověka jedinečné. V jeho vesnici každý rok každá osada stříhala a lepila papír a ořezávala bambus, aby z něj vyrobila velká nosítka. V den úplňku se vesničané seřadili, aby nosítka odnesli z vesnice na společné nádvoří.
V manželových vyprávěních o dětských vzpomínkách se také objevuje obraz malého chlapce, jak skládá vážky z bambusových listů, staví větrné mlýny z listů pandanu bez trnů, dělá popcorn, pomáhá strýci péct lepkavé rýžové koláčky v deštivých dnech a pak napodobuje dospělé tím, že konvicí na čaj prostírá talíř lepkavých rýžových koláčků, jedí lepkavé rýžové koláčky a pije čaj s dětmi ze sousedství.
Nebo, jak mi řekla moje kamarádka z Teochew, její rodina si místo měsíčních koláčků často pochutnává na pia koláčích. Tyto kulaté koláčky s houbovitým těstem a intenzivně sladkou náplní, spárované s hořkým čajem a smíchem milovaných, jsou odměnou za její vlastní cestu dospívání.
V dnešní době trh s mooncakes vzkvétá díky široké škále bohatých a kreativních příchutí, jako je sýr, červené fazole, mungo fazole s kokosovým mlékem, kaštany, zelený čaj atd. Co se týče vzhledu, dorty jsou dále zdobeny růžovým, fialovým, černým, zeleným a mechově zeleným těstem, zdobeny reliéfními vzory a pokryté zlatými třpytkami, díky čemuž jsou neuvěřitelně poutavé.
Samozřejmě, protože miluji jídlo a jsem zvědavá na kombinace různých ingrediencí, ráda zkouším většinu nových chutí. Chuť dortů ze starých časů však stále evokuje pocit známé lásky, jako bych byla dítětem v náručí a v náručí láskyplné péče...
Zdroj: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html
Komentář (0)