4 nejlepší lahodné a jedinečné speciality Cu Chi

VietNamNet•22/08/2023

Telecí Cu Chi

Když se mluví o specialitách Cu Chi, nelze opomenout slavný pokrm z mladého hovězího masa. Důvod, proč si zdejší mladé hovězí maso hosté vysoce cení, je jeho křehkost, přirozená sladkost a jemná mléčná vůně.

Podle místních obyvatel si pro přípravu tohoto proslulého specialitního pokrmu obvykle vybírají mladá telata, stará asi 5–6 měsíců, která jsou stále výhradně kojena, což má za následek voňavé, křehké a jemně sladké maso.

Hovězí závitky zabalené v rýžovém papíru jsou oblíbeným pokrmem mnoha hostů (Foto: Nguyen Hong Lien)

Po několika fázích, včetně hodnocení kvality, se telecí maso peče dozlatova, seškrábne se vnější slupka a uloží se do chladničky, kde čeká na zpracování. Z telecího masa lze připravit stovky různých pokrmů, jako je telecí maso zabalené v rýžovém papíru, telecí hrnec s divokou zeleninou, telecí maso v octě atd., které uspokojí rozmanité chutě a preference turistů z celého světa.

Mladý jackfruit smíchaný s masem

Jackfruit se v Cu Chi hojně pěstuje a plodí po celý rok. Postupem času místní obyvatelé přišli s nápadem využít toto „domácí“ ovoce k vytvoření nového pokrmu: mladého jackfruitu smíchaného s masem.

Pro přípravu lahodného salátu z mladého jackfruitu s masem si lidé v Cu Chi obvykle vybírají jackfruit, který teprve začíná dozrávat a má na slupce rozprostřené trny. Po sklizni je třeba jackfruit důkladně odlít od šťávy, oloupat, odstranit jádřinec a ponechat pouze segmenty a vlákna.

Mladý jackfruit se nakrájí na velké kusy a vaří se s trochou soli. Tento proces se několikrát opakuje, aby se odstranila hořkost a zabránilo se zčernání jackfruitu. Poté se natrhá nebo nakrájí na malé kousky velikosti sousta a smíchá se sladkokyselou rybí omáčkou, vařeným vepřovým, krevetovým nebo kuřecím masem a bylinkami.

Vařené bambusové výhonky smíchané s krevetami a masem

Podobně jako jackfruit se v Cu Chi hojně pěstuje i několik dalších rostlin, jako je bambus a ratan. Proto je v této oblasti k dispozici také mnoho pokrmů z bambusových výhonků, které si mnozí hosté oblíbili, například vařené čerstvé bambusové výhonky smíchané s krevetami a masem.

Pro přípravu lahodného salátu z bambusových výhonků s krevetami a masem si obyvatelé Cu Chi obvykle vybírají velké, sladké bambusové výhonky odrůdy „tau“, na rozdíl od jiných druhů, které jsou hořké. Sklizené výhonky se oloupou, nakrájejí na tenké plátky a poté namočí do slané vody. Poté se několikrát vaří, aby si zachovaly křupavost a bílou barvu.

Salát z čerstvých bambusových výhonků se snadno jí a lze jej smíchat samostatně nebo s přidáním masa či vařených krevet dle chuti (Foto: Tuyet Trinh)

Po uvaření sceďte bambusové výhonky a důkladně je smíchejte s vařeným vepřovým břichem a krevetami, přidejte sladkokyselou rybí omáčku, drcené pražené arašídy a bylinky. Tento pokrm můžete jíst ihned nebo si ho vychutnat s krevetovými krekry.

Dušený maniok s kokosovým mlékem

Ačkoli je dušený maniok v kokosovém mléce běžným pokrmem, který se nachází v mnoha provinciích a městech po celé zemi, stále je považován za proslulou specialitu regionu Cu Chi.

Maniok z Cu Chi je známý nejen svou sladkou, voňavou a žvýkavou texturou, ale také svou vazbou na slavné období historie. Návštěvníci zde mohou snadno najít maniok a dušený maniok prodávaný po obou stranách silnice, což láká mnoho návštěvníků, aby si tuto pochoutku vychutnali při návštěvě tunelů.

Dušený maniok láká zákazníky svou jednoduchou, snadno stravitelnou chutí a výraznou vůní (Foto: Luyen Ngoc)

Kromě nejoblíbenějšího pokrmu, dušeného manioku v kokosovém mléce, mohou návštěvníci ochutnat také dušený maniok s pandanovými listy nebo maniok namletý na mouku, z něhož se vyrobí maniokové nudle. Tyto pokrmy, ačkoli se snadno připravují, mají lákavou chuť a jsou cenově dostupné, takže jsou oblíbené u každého.

Kromě výše zmíněných pokrmů, pokud máte možnost cestovat do Cu Chi, můžete najít a koupit některé speciality jako dárky pro své příbuzné, jako je rýžový papír Cu Chi, kravské mléko Cu Chi, pečené kuře, grilovaná ryba sloní s chilli a solí atd.

Phan Dau

Zdroj